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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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32. 中国白酒酒庄建设综述刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 白酒酒庄应有自己的原料基地;酿造、贮存、灌装等生产过程全部在庄内进行;产品有突出的个性、风格及高品质;庄内建筑有观赏、体验功能;彰显生态价值、历史价值、文化价值、工艺价值、技艺价值、品质价值...
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33. 谈酿酒企业实验室仪器设备管理刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 酿酒企业实验室仪器设备管理主要从保证基础管理、检验仪器设备数据的准确性和量值溯源性、仪器设备的稳定、可靠性及操作人员的资质等5个方面入手进行,有效地保证实验室仪器设备的正常运行,为企业产品生...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 研究以宋河酒业不同窖龄的窖泥为研究对象,通过分析不同窖龄中窖泥的微生物变化规律.在适宜范围内窖泥中的细菌总数随着窖池窖龄的增加而增加,且同一窖龄窖泥池底细菌总数均高于池壁细菌总数;在适宜范围...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用超高效液相色谱串联质谱测定酒类中的甜蜜素,实验过程中对于酒样及流动相酸碱性的一致性和甜蜜素出峰的保留时间之间有较大的影响的问题进行探讨及改进.
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37. 喂饭法生产多粮型黄酒的应用与研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用喂饭法生产的多粮型营养黄酒,具有成品酒风味醇和芳香,酒体丰满,营养功能齐全.多粮型原料配比为:粳米40%、糯米40%、黑糯米20%.工艺特点为将第一批粳米饭制淋饭酒母,在扩培酒母的基础上...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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40. 正交法优化葡萄——雪梨复合果酒刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 探寻葡萄-雪梨复合果酒的制作方法,并优化其工艺条件.以葡萄、雪梨为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合果酒最佳发酵工艺.结果表明:在葡萄汁添加量65%,蔗糖添加量为20%,发酵时间...
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41. 米香基酒发酵技术的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过富集、分离、纯化和筛选,选出米根霉2、江2分别作为米香基酒的糖化和发酵菌种的试验种源,并得到它们相应的优选培养配方与培养工艺.米香基酒的优选发酵菌种添加量及辅料用量为米根霉麸曲4%,米香...
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42. 葡萄酒的自然酿造的加工工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 主要研究了葡萄酒的自然发酵工艺,并分析了酿造中应注意的问题.结果表明:酒精发酵的最佳温度是在15℃~28℃的条件下利用葡萄表皮的自然酵母在6天~8天的时间内完成.果酸发酵的最佳温度条件是大于...
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43. 清茬大曲生产工艺及其病害防治刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 清茬曲是汾酒大曲三个品种之一,把握清茬曲生产工艺的入房排列、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲操作,防止窝心曲、黄圈和黄印、红心率偏高、空心曲,对于提高汾酒大曲质量至关重要.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 槲皮素是一种天然的黄酮类化合物,药理活性广泛,具有抗氧化和清除自由基等作用.采用高效液相色谱测定玫瑰酒中槲皮素的含量,色谱柱C18(250mm×4.6μm),流动相为甲醇-0.3%乙酸水溶液...
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45. 探讨酒精度对露酒干浸出物的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用密度瓶法在不同酒精度的条件下,用两种方法测定同一种酒体,通过对比试验,选择露酒干浸出物的准确检测方法,使检测数据更准确.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过钼酸铵分光光度法对白酒工业废水中总磷的检测分析,建立磷酸盐标准溶液校准曲线、测定磷酸盐标准溶液和白酒工业废水的精密度、准确度,验证"水质总磷的测定钼酸铵分光光度法GB 11893-89"...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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