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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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331. 配制实验室培养基时应注意的几个问题刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 1 实验室研究的微生物培养基必须具备如下几个要素1.1 营养物质:包括研究或实验微生物所需要的碳、氮、磷、硫等宏量元素、生长因素及水等.因此自养菌与异养菌的培养基成分有显著不同,前者不含有机...
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332. 努力减轻啤酒酿造过程中氧对酒质的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 在整个啤酒生产过程中,除了发酵初期的氧有利于酵母细胞合成外,在其它阶段对酒质的影响极为严重.该文阐述了啤酒酿制过程中避免氧对酒质影响的方法及措施.1 糖化过程氧摄入量的控制1)部分啤酒厂对物...
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333. 啤酒工业C.I.P的自动化刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： C.I.P 是采用一系列的清洗剂和消毒剂,对生产食品的设备、管道等,在无须进行折卸和安装的情况下进行周期性自动清洗和消毒的系统.与传统手工清洗相比,卫生、方便、工作效率高.
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334. 发酵过程中风味物质形成的代谢调控刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 该文旨在阐明发酵参数的改变对发酵过程中风味物质形成的影响,分析有利因素,便于该菌种风味特性的代射调控.
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335. 桶啤定量灌装系统改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 1 概述现桶啤灌装普遍采用两种灌装方式,即上灌装和下灌装.上灌装是将啤酒桶一直灌满为止,由于啤酒桶有大小误差,每桶约多灌0.7公斤左右;下灌装是将啤酒一直灌到满过酒矛管,酒矛管的长短直接影响...
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336. 几种冷煤液凝固点和锈蚀对比实验刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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337. 啤酒电器设备的污染与防水刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 该文主要讲述了电器的绝缘污染等级和设备外壳保护等级这两个概念,并简要介绍了部分电器设备的防水注意事项.
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338. 深色麦芽制作工艺的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 麦芽是啤酒色度的主要来源,有时糖化配料需要添加一些深色麦芽搭配使用.我们对深色麦芽的制作进行了尝试,现总结如下,供同行参考.1 浸麦工艺采用浸三断二兼喷淋的浸麦操作方法,W8?D6?W3?D...
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339. 提高啤酒标签粘贴质量探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 影响贴标质量的主要因素有:标签纸、胶水、贴标机、瓶子质量等.1 标签纸标签纸必须满足以下要求:表面光洁,可印刷性好;胶水不能透过;耐碱性,易于被碱液渗透,有利于洗瓶时浸泡除标旦不碎烂;拉断强...
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340. 移动式取样酒回收器的设针与应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要：
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341. 皮带运输机在啤酒成品仓库中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 我们把皮带运输机应用到啤酒成品仓库中,用来输送纸箱、周转箱和塑包等的瓶装啤酒,物流有序提高了发货效率,降低了成本,增大了仓库的吞吐量.我们共制作了7条固定运输机和14条活动运输机,其结构如示...
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342. 一罐法发酵鱼胶澄清剂的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 1 概述鱼胶澄清剂是利用新鱼的深海鳕鱼鱼皮为主要原料,经高新技术生化处理,提纯和冷冻干燥等加工而成.它的作用机理是在啤酒特定的 pH 环境下,带有正电荷的鱼胶澄清剂吸附带有负电荷表面的酵母及...
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343. 使用显微镜的体会刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 1 载玻片、盖玻片务必保持清洁对于重复使用的载玻片、盖玻片每次用完后应及时用水洗净,再用蒸馏水冲冼,然后用75%的酒精浸泡(酒精应定时更换以防因挥发而使其浓度降低).再次使用前再用蒸馏水冲冼...
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344. 快速分析技术在进货检验中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 在采购或储藏大麦时,均需测定水分,大麦水分必须在13%以下,最好为12%,大麦水分的测定一般采用烘箱干燥法;蛋白质含量一般要求9%~12%,其测定一般采用凯氏定氮法.以上两项化学检验耗时长、...
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345. 大麦发芽过程中多糖水解酶系的作用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 细胞壁降解对发芽大麦中胚乳的代谢起着重要的作用.阿拉伯木聚糖和(1→3,1→4)-β-葡聚糖两者总和超过细胞壁重量的90%.他们的降解需要多糖水解酶和寡糖酶的共同作用.(1→3,1→4)-β...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 通过研究贮藏期间酒花中几种组份的稳定性,按照以前介绍的方法来区分酒花种类.把5种香型酒花[斯泰理(Styrie)、萨兹(Saaz)、卢伯林(Lublin)、蒙特佛德(Mount Hood)、...
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347. 在不影响啤酒质量的情况下加速啤酒成熟刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 去除双乙酰是加速啤酒成熟的关键步骤,双乙酰是α-乙酰乳酸经非酶氧化脱羧而来.啤酒成熟的阶段就是酵母还原酶将双乙酰还原成乙偶姻的过程.往接种麦汁中加入α-乙酰乳酸脱羧酶是一个既简单又有效的限制...
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348. 煮沸系统和泡沫刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 前言:新型煮沸系统的试验已使泡沫问题明朗化,最近几年的研究表明,许多关于泡沫课题的共同假想是难以付诸实践的.可凝固性氮的水平至今已成为啤酒泡沫好坏的参数,然而,它至多只能当作一个指示参数采用...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 中小企业问题是一个世界性的课题,不论是发达国家和新型工业化国家,还是发展中国家,都有着大量的中小企业.中小企业始终是经济和社会发展的具有特殊地位的力量.中小企业问题也是一个长期的课题,不论是...
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350. 浅谈啤酒企业的"质量成本"管理刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： "质量成本"指的是为提高产品质量而支付的一切费用和因质量问题而产生的一切费用之和."质量成本"主要由预防成本、鉴定成本、企业内部不合格成本、企业外部不合格成本四种构成.1)预防成本:防止不合...
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351. 降低啤酒生产成本,增强企业竞争力刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 该文提出了降低啤酒生产成本的几种途径,如实施目标成本控制、合理选购生产要素、降低酒液损失率、引进 ERP 信息管理系统等.阐述了降低啤酒生产成本对增强企业竞争力的重要性.
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352. 啤酒企业质量体系审核中几个问题的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： GB/T19001-2000标准实施已二年多,笔者有幸参与了所在公司质量管理体系从"94"版标准转换到"2000"版的活动.结合公司质量管理体系转版的经验,以及质量认证审核中所发生的问题,笔...
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353. 开展清洁生产实现环境效益与经济效益的统一刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 清洁生产不是简单地搞搞环境卫生,而是一种新的思想和管理理念.这种思想将环境保护观念应用于生产过程中,通过降低单位产品或单位产值的污染物排放量,以增加生态效率和减少人类及环境的风险.在生产过程...
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354. 论啤酒主要浑浊的形成机理刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 1 啤酒浑浊的定义在1959年第7届欧洲酿造协会的冷浑浊研讨会上,将啤酒冷却至0℃时形成浑浊,再升温至20℃时又复溶,浑浊消失,定义为冷浑浊,它是一种受温度影响的可逆性浑浊;而升温至20℃或...
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355. 浅析麦汁浑浊刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 麦汁浑浊对啤酒发酵会有很大影响,对成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性也会有一定的影响.该文分析了引起麦汁浑浊的原因及其对啤酒酿造的影响,提出了解决措施.
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356. 纯生啤酒无菌灌装洁净室设计技术要求刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 低温膜过滤纯生啤酒生产需要在无菌灌装技术下完成,无菌洁净室是保证纯生啤酒生产的硬件设施.传统的 GMP 标准生物工程无菌洁净系统已在纯生啤酒无菌灌装过程中推广和应用.该文对纯生啤酒无菌洁净室...
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357. 啤酒花留蔓密度等因素与产量的关系调查分析刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 为进一步给田间管理提供具体的量化管理,促使酒花增产,我们于啤酒花生长时期,在田间统计留蔓密度、测评布网质量、调查水肥、除草、化防等管理情况;酒花采收后,跟踪统计鲜花产量,并进行了初步分析.1...
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358. 滴灌酒花综合管理技术刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 啤酒花是喜水又怕涝的作物,使用滴灌方式灌水具有多方面的优越性.1 节水滴灌避免了传统灌溉存在的渠系渗漏、水面蒸发、深层渗漏等方面的水损失,通过压力管道直接把水输送到作物根部,真正做到灌作物而...
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359. 啤酒发酵大罐涂料耐腐蚀性试验刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 啤酒发酵大罐涂料腐蚀、脱落是啤酒工厂中普遍存在的问题,我们在实验室条件下对我公司所用的两种涂料进行了一系列耐腐蚀试验,对涂料的抗腐蚀性及生产中所用清洗剂和杀菌剂的腐蚀性有了一定的认识.
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360. 啤酒包装纸箱的抗压强度试验刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 该文阐述了啤酒包装纸箱的抗压强度试验及相关问题.
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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