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食品安全质量检测学报期刊
出版文献量（篇）
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食品安全质量检测学报

Journal of Food Safety & Quality
曾用名： 食品安全质量检测技术

CAJSTAJCSTPCD

影响因子 1.2637
《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI... 更多
主办单位：
北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
北京市100029-27信箱
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  • 1. 食品中农药多残留检测新技术研究进展
    作者： 吴永宁 朱盼 杜娟 苗虹* 赵云峰
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  3-10
    摘要： 食品安全是关系国计民生的大事,发展农药残留检测新技术和开展食品中农药残留的风险评估有助于食品安全风险管理、风险交流和消费者健康.本文综述了多组分农药残留检测中最新的样品前处理方法、农药残留分...
  • 2. 有机磷农药快速检测方法与技术进展
    作者： 付琛娜 侯长军* 刘世龙 李俊杰 杨丽敏 杨眉 邱登荣 霍丹群
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  19-26
    摘要： 我国是农业大国,农药在农业生产中起着重要的作用.以有机磷为代表的农药的大量使用,在为农业生产带来巨大利益的同时,也造成了严重的环境问题和食品安全问题.因此,如何进行快速高效的农药残留检测是当...
  • 3. 有机磷杀虫剂多残留免疫分析技术研究进展
    作者： 刘爽 寇立泉 王东方 祁志军*
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  27-37
    摘要： 有机磷杀虫剂是一类重要的农业生产资料,在防治害虫和增加粮食产量方面发挥了极大的作用,但由于其大量使用带来的环境问题越来越受到人们的关注.因此,如何快速准确地检测其在农作物及环境中的残留、尤其...
  • 4. 新型喹噁啉类药物在水产养殖中的有效性及安全性研究进展
    作者： 任利华 刘义豪 刘云 刘慧慧 周全利 宋向军 宫向红 张秀珍* 徐英江 王忠全 田秀慧 秦华伟
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  38-44
    摘要： 噁喹啉类药物是一类人工合成的具有抗菌、促进生长作用的动物专用药,曾被广泛应用于畜禽和水产养殖业.本类早期品种喹乙醇与卡巴氧被证明有较强的毒副作用,已被不同程度地限制或禁止使用.近年来研制成功...
  • 5. 离子液体的安全性研究进展
    作者： 刘晓庚* 袁磊 赵发辉 高梅
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  45-53
    摘要： 作为环境友好的“绿色溶剂”,离子液体发展迅猛,取得了令人瞩目的成果.作为新物质的离子液体,其毒性、降解性、环境相容性等安全性问题已日趋成为人们必须高度重视解决的问题.受传统思想的影响,有关离...
  • 6. 生物传感器用于农药残留检测的研究进展:现状,挑战及未来展望
    作者： 刘绍琴* 姚学鹏
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  54-60
    摘要： 食品中农药残留在人体中的生物累积效应和农药对环境和人类健康所造成的危害逐渐受到人们的重视,发展高灵敏度、高选择性、简单快速、成本低廉的残留农药检测分析方法势在必行.生物传感器由于具有灵敏度高...
  • 7. 两种毒死蜱分子印迹聚合物的制备及其识别性能研究
    作者： 刘晓宇* 吴中波 张璐 李梦琦 程燕 赵丽敏 邱瑾
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  61-70
    摘要： 目的制备能特异性识别农药毒死蜱的分子印迹聚合物并研究其识别机制,用于农作物中残留农药毒死蜱的分离富集及特异识别.方法利用沉淀法制备两种毒死蜱印迹聚合物,采用光谱手段、吸附实验和Scatcha...
  • 8. 高压液相色谱-线性离子阱串联质谱法测定红葡萄酒中多菌灵和甲基硫菌灵
    作者： 刘凯丽 吴永宁 李鹏 杨欣* 赵云峰
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  89-93
    摘要： 目的建立红葡萄酒中多菌灵和甲基硫菌灵残留的高压液相色谱-串联线性离子阱质谱(HPLC-LIT-MS/MS)检测方法.方法样品经过乙腈提取,在梯度洗脱程序下经CAPCELL PAK CR 1:...
  • 9. 基质固相分散萃取-气相色谱法测定罗汉果中六六六、滴滴涕
    作者： 欧翔 邓全道* 陈晓兰 黄慧玲
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  113-118
    摘要： 目的建立罗汉果中六六六、滴滴涕的基质固相分散萃取(MSPD)-气相色谱(GC)分析方法.方法采用基质固相分散萃取技术作为前处理方法,用气相色谱法进行快速定性定量分析.结果八种有机氯农药的添加...
  • 10. 气相色谱法检测甘蓝及土壤中的氟铃脲残留
    作者： 王鸣华 金雅慧 陆澄滢
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  119-123
    摘要： 目的建立氟铃脲在甘蓝及土壤中残留的气相色谱检测方法.方法甘蓝和土壤样品用乙腈提取,采用气相色谱电子捕获检测器进行检测.结果在0.05~10 mg/L 范围内,氟铃脲浓度与色谱峰面积呈良好线性...
  • 11. 超高压液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱法测定猪肉食品中8种β-受体激动剂
    作者： 孟娟 张晶 石莹 邵兵*
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  129-134
    摘要： 目的采用超高压液相色谱-电喷雾串连四极杆质谱同时测定猪肉食品中8种β-受体激动剂残留.方法试样中β-受体激动剂残留经酶解后超声提取,低温离心后,上清液用 MCX 固相萃取柱净化, Water...
  • 12. 超高压液相色谱-串联质谱法测定虾中硝基呋喃代谢物
    作者： 杨奕 邵兵*
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  135-140
    摘要： 目的建立虾中四种硝基呋喃代谢物的超高压液相色谱-串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)分析方法.方法样品经2-NB衍生, HLB固相萃取柱净化、富集;以乙腈?5 mmol/L乙酸铵(含0.1...
  • 13. 液相色谱-串联质谱法检测动物组织中阿布拉霉素
    作者： 叶刚 吴卫东 岳振峰* 肖陈贵 胡晓苑 赵凤娟
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  159-164
    摘要： 目的建立动物源食品中阿布拉霉素的LC-MS/MS检测方法.方法待测样品中的阿布拉霉素用5%的三氯乙酸溶液提取,经MCX固相萃取柱净化、浓缩、定容后采用液相色谱-串联质谱法在正离子模式下检测....
  • 14. 市售动物源性食品中氯霉素类药物残留量的调查研究
    作者： 傅武胜 华娟 吴少明 方勤美 熊春娥 郑奎城 陈立松
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  165-170
    摘要： 目的了解市售动物源性食品中氯霉素类药物的残留水平.方法取鱼、虾、猪肉可食部分,用干冰冷冻粉碎、均质后冷冻存放.预处理样品经溶剂提取,正己烷脱脂后,用液相色谱/质谱联用法(LC-MC/MS)检...
  • 15. 气相色谱-质谱法测定鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量
    作者： 于瑞祥 伊雄海 张浩 彭觅 朱坚 樊祥 邓晓军 郭德华 陈迪* 韩丽
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  171-175
    摘要： 目的建立鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量的气相色谱-质谱分析方法.方法样品经甲醇提取,中性氧化铝柱净化,在碱性条件下以吡啶催化,丙酸酐衍生后,用气相色谱-质谱仪测定.结果二氯二甲吡啶酚在20~24...
  • 16. 不同水产品中有色和无色孔雀石绿的降解动力学研究
    作者： 张素青 张萍 李春青 李连庆 陈永平* 马丹 高丽娜
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  183-188
    摘要： 目的研究不同水产品基质中有色和无色孔雀石绿的降解规律.方法样品经提取净化后,用HPLC进行检测,结果用SPSS软件、降解动力学软件进行分析.结果三种基质中有色和无色孔雀石绿降解反应均符合准一...
  • 17. 餐饮服务环节兽药残留的标准制定和应用
    作者： 刘海静 朱小红* 牟宵
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  189-194
    摘要： 本文从餐饮服务环节中兽药残留标准涉及的兽药种类、食品种类、残留限量值三个层面逐级分析,提出了餐饮服务环节兽药残留主要拟检测品种,综述了生食水产品、熟肉制品、乳制品中兽药残留的检测方法及其国内...
  • 18. 燕窝掺伪检测技术研究进展及展望
    作者： 张世伟 杨国武* 赖心田
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  195-200
    摘要： 燕窝是宜药宜膳的高级保健品,深受消费者喜爱.由于假冒伪劣现象严重,其掺伪检测技术一直以来都是研究的热点.本文综述了其7类主要的检测方法:显微鉴别法、分光光度法、色谱法、红外光谱法、聚丙烯酰胺...
  • 19. 超高压液相色谱法同时检测玉米中的伏马毒素B1、B2、B3
    作者： 任一平 王军淋 胡玲玲 蔡增轩
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  215-223
    摘要： 目的综合比较伏马毒素4种柱前衍生[邻苯二甲醛(OPA)、萘-2,3-二甲醛(NDA)、丹磺酰氯、6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺氨基甲酸酯(AQC)]效果的优劣,并选择一种衍生剂用于玉米样品...
  • 20. 酶联免疫吸附法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇
    作者： 冯莎 李凤琴 栾先国 肖娟 赵丽 辛苑
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  224-228
    摘要： 目的建立小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)含量测定的酶联免疫吸附(ELISA)分析方法.方法选取山东省4地区小麦样品80份,用不同溶剂对小麦中的DON进行提取...
  • 21. 硫酸锌返滴定法测定磷酸二氢钙含量的测量不确定度评定
    作者： 欧翔 莫桂芬 邓全道* 陈晓兰
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  229-234
    摘要： 目的对硫酸锌返滴定法测定食品添加剂磷酸二氢钙含量的测量不确定度进行评定,确保检测结果准确可靠.方法按照测量不确定度评定的通用规则,建立了数学模型,分析了方法中的不确定度分量及其来源,计算了各...
  • 22. 基于有机元素分析的粉状食品中蛋白质含量的测定
    作者： 孙玉明 张华 钟虹敏*
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  235-238
    摘要： 目的建立基于有机元素分析的粉状食品中蛋白质含量的测定方法.方法采用 VarioEL III型元素分析仪对16种粉状食品中蛋白质含量进行测定,并与传统经典蛋白质测定方法——凯氏定氮法进行比较....
  • 23. 超高压液相色谱-质谱法测定水果中添加的3种人工合成甜味剂
    作者： 曾绍东 杜海群 查玉兵 王明月* 郭宏斌
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  239-244
    摘要： 目的建立水果中3种人工合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜)的超高压液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.方法以反相C18柱为色谱柱,乙腈?0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相...
  • 24. 高压液相色谱法同时测定食品中抗坏血酸与异抗坏血酸的含量
    作者： 张清 李刚
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  251-256
    摘要： 目的建立食品中同时测定抗坏血酸和异抗坏血酸含量的高压液相色谱检测方法.方法用乙腈?0.1%磷酸水溶液(90∶10, v/v)作流动相和提取液,以Venusil HILIC色谱柱(250 mm...
  • 25. 竹叶提取物对食源性细菌抑制效应的研究
    作者： 李云峰 林丰 欧杰 袁国强 马晨晨* 黄日浩
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  257-261
    摘要： 目的利用两种方法对竹叶有效抑菌成分的进行提取,并对3种食源性微生物进行抑菌圈试验比较,研究竹叶提取物对食源性细菌的生长抑制效果以及对比两种提取方法的不同提取效果.方法利用乙醇、乙酸乙酯、丙酮...
  • 26. 非洲风味色拉的菌群分析与控制
    作者： 吴海峰 蒋云升* 陈颖
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  262-268
    摘要： 目的调查非洲风味色拉食品制作与冷藏过程中微生物污染与卫生质量变化情况.方法试制拟定非洲色拉的基础配方,改进工序,观察基础配方和改进配方制作的色拉中微生物菌群的变化情况,结合产品的感官品质变化...
  • 27. 食品检测实验室中仪器设备的分类与检定校准需求分析
    作者： 宋健 徐春祥 王太荣
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  269-272
    摘要： 通过对食品检测实验室中所使用的仪器设备归纳分类,结合现行的食品安全国家标准中对食品检测仪器的要求以及实验室认可对仪器设备的控制要求,提出对食品检测实验室的计量和校准的需求分析,保障食品检测数...
  • 28. 黄精多糖的功能活性及应用前景
    作者： 张艳贞* 张静 陆建平
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  273-278
    摘要： 黄精多糖是黄精的主要功能成分,研究表明具有一定的抗氧化、免疫调节、抗疲劳、抗病毒、调节血糖血脂、抑菌抗炎等活性,在功能食品、医疗保健方面具有良好的发展应用前景.本文对黄精多糖的功能活性及在疾...
  • 29. 具有血管紧张素转化酶抑制活性的益生菌筛选鉴定及其发酵特性的研究
    作者： 俞龙浩* 王欣 薛冰 陈洪生 霍光
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  289-297
    摘要： 目的筛选具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制作用的微生物,提供适用于降高血压发酵产品的菌株.方法从7种发酵食品中分离菌株后,利用体外ACE酶抑制率法筛选ACE抑制率大于80%的菌株,再通过耐盐...
  • 30. 论我国食品安全强制责任保险制度的构建
    作者： 宋云* 杜波
    刊名： 食品安全质量检测学报
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  298-302
    摘要： 我国法律确立了责任保险法律制度.责任保险具有分散被保险人的风险、降低社会成本、负担政府责任、促进社会和谐等积极作用.在我国食品安全问题突出的当下,研究食品安全责任保险具有重要意义.国外的经验...

食品安全质量检测学报基本信息

刊名 食品安全质量检测学报 主编 吴永宁
曾用名 食品安全质量检测技术
主办单位 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司  主管单位 北京电子控股有限责任公司
出版周期 半月刊 语种
chi
ISSN 2095-0381 CN 11-5956/TS
邮编 100009 电子邮箱 admin@chinafoodj.com
电话 010-51237578 网址 www.chinafoodj.com
地址 北京市100029-27信箱

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