第2页_食品工业科技2000年第2期出版文献-钛学术文献服务平台

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200094

食品工业科技

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Science and Technology of Food Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0057

创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法... 更多

主办单位：

北京一轻研究院

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 轻工业行业优秀期刊 轻工部科技期刊二等奖（92）

ISSN：

1002-0306

CN：

11-1759/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

100075

地址：

北京永外沙子口路70号

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200094

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热门刊内文献

年度刊次

31. 糟卤制品保质期的研究

作者：周雁董瑞芝骆金利

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 13-15

摘要：通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下以减缓制品中的微生物生长繁殖的速度,从而达到延长保质期的目的.
32. 杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究

作者：张声华戚向阳陈仲球

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 20-22

摘要：研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性.结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定.在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对...
33. 天然红叶甜菜色素的稳定化

作者：毕丽君陈向阳

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 25-26

摘要：天然红叶甜菜红色素属花青类化合物,对光、热等均不稳定.本文介绍了三种试剂作为稳定剂,实验表明,效果良好.
34. 茯苓、山药老年固体保健饮料的研制

作者：余杰李鹰陈美珍

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 34-36

摘要：采用药食同源的茯苓和山药为原料,研制了一种老年固体保健型饮料.实验探讨了茯苓的提取条件,并通过正交试验确定产品的最佳配方.
35. 香酥木豆的加工工艺研究

作者：吕福基张建云张春华李正红杨升裕邱坚郑晓华

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 46-47

摘要：研究了香酥木豆的加工工艺.对浸泡工序、分选工序及油炸工序进行详细探讨,结果确定了浸泡工艺参数:先用0.1%～2.0% NaOH溶液浸泡8～16h,再用3%～15%明矾溶液浸泡8～16h;分选...
36. AD钙酸奶饮料的工艺研究

作者：严栋林周静

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 54-55

摘要：以酸奶为基础,添加维生素A、维生素D和钙以提高其营养保健功能的AD钙酸奶饮料的加工工艺.
37. 旋光法测定木薯粗淀粉的含量

作者：陈旭红

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 64-65

摘要：木薯的粗淀粉测定由国标法GB5009.9-85规定,操作繁琐,偶然误差大,重现性较差.利用淀粉具有旋光性,借鉴国标法GB5006-85谷物籽粒粗淀粉的测定方法,用制得的木薯淀粉纯品来求其比淀...
38. 渗透蒸馏及其在食品工业中的应用

作者：朱圣东

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年2期

页码: 83-84

摘要：

食品工业科技基本信息

刊名	食品工业科技	主编	张铁鹰
曾用名
主办单位	北京一轻研究院	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	1002-0306	CN	11-1759/TS
邮编	100075	电子邮箱	spgykjgj@163.com
电话	010-87244116;87244117	网址	www.spgykj.com
地址	北京永外沙子口路70号