杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究

• 作者: 张声华 戚向阳 陈仲球
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲 保健饮料 绿原酸 松脂醇二葡萄糖甙 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.008

摘要

研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性.结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定.在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用,可提高其热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚向阳	华中农业大学食科系	58	1550	24.0	37.0
2	张声华	华中农业大学食科系	153	3828	33.0	52.0
3	陈仲球		1	22	1.0	1.0