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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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31. 食品业品牌营销规划实战招法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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32. 资讯纵横刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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33. 调节果汁饮料中酸味的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 针对果汁饮料中复合磷酸盐对饮料酸味的影响进行了初步的研究.结果表明,复合磷酸盐不仅能延长果汁饮料的酸味持续时间,并对果汁饮料的口感有较好的作用,而且添加的时间不同对改善果汁饮料口感的效果不同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 泡沫稳定性的测定在鉴定啤酒质量、比较啤酒各组分的起泡作用、评价表面活性物质及泡沫添加剂的效果等方面,具有非常严格的要求和重要的意义.笔者通过实验室简易仪器模拟了Rudin泡持测定装置,并研究...
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35. 食品挤压模头的设计刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 挤压模头在成型和赋予挤压产品构造特征中扮演着重要的角色,但是人们只能根据经验来设计食品挤压模头.本文讨论了食品挤压模头的基本设计方法,可供设计人员参考.
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36. 芹菜的鲜切加工与保鲜研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 将紫外线照射与低温贮藏引入芹菜的鲜切加工过程,结果表明,贮藏期4d内,低温与紫外照射能够有效控制芹菜贮藏过程中的生理生化反应,降低植物纤维的生成与酶促分解、VC的氧化分解等不良反应速率;可保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 研究了赤霉素(GA)和温度处理时结球生菜叶片采后食用品质的影响,赤霉素处理能显著提高结球生菜的采后品质.在20℃下贮藏至第6d时,赤霉素处理生菜的可溶性糖含量和可溶性蛋白含量分别是对照的14...
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38. 乳品中抗生素的检测方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 对检测抗生素的三种主要方法:微生物法、酶法和色谱法的设计原理和筛选策略进行了分析;论述了BSDA、CharmFarm、CharmCowside、Penzyme、DelvotestP、CITE...
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39. 蛋白-多糖共价复合作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 介绍了蛋白-多糖共价复合作用模式,复合物对蛋白质乳化性能、热稳定性、抗氧化性能以及抗茵性能等的影响以及近年来国外在该领域的最新研究动态.作为新型的高分子食品配料,蛋白质与多糖复合物的研制和应...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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