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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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121. 大豆发芽过程中酶的含量变化及营养变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 探计大豆发芽过程中脂肪氧化酶、内源蛋白酶和游离氨基酸及部分营养物质的变化情况.采用不同发芽时间的发芽大豆进行脂肪氧化酶和内源蛋白酶含量的检测和分析结果表明:沈农8号大豆中,脂肪氧化同功酶L-...
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122. 羊肚菌菌丝体液体发酵醋的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 研究以豆渣为基料液态培养羊肚菌菌丝体,并通过酒精发酵和醋酸发酵获得具有功能性的食用茵醋.结果显示,利用豆渣为基料培养食用菌,有利于豆渣中营养物质利用,菌丝体生长速度较快,菌丝体均匀.羊肚菌菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 为避免保健酒的后浑浊,提高其澄清度和稳定性,采用膜过滤的方法,对中空纤维膜澄清保健酒的工艺进行了研究.实验选用压力、料液流速和温度为自变量,保健酒透光率和膜通量为响应值,采用Box-Benh...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以牡蛎干粉的提油率及牡蛎粉中三种重要的多不饱和脂肪酸(EPA、DHA及GLA)的提取量(mg/g牡蛎粉)为评价指标,分别研究夹带剂的选择和用量百分比、萃取压力、萃取温度及萃取时间对超,临界C...
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125. 酶法合成麦芽糖肉豆蔻酸酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以麦芽糖和肉豆蔻酸为原料,有机溶剂为反应介质,以Novozym435为催化剂催化合成麦芽糖肉豆蔻酸酯.经薄层色谱(TLC)分析,产物至少有两种酯.考察了反应时间、温度、酶添加量、酸糖摩尔比等...
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126. 茄子冷冻过程热湿迁移数值模拟研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 利用数值模拟预测茄子冷冻过程的温、湿度场.模型中考虑了茄子内部的多孔结构,采用变物性参数模拟不同冻结速度和不同厚度下茄子冷冻过程的温度变化及湿迁移情况,模拟结果与实验吻合较好.计算结果表明,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力.本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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