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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本研究以大豆乳清水为原料,研究高压均质协同壳聚糖法对大豆乳清水中大豆蛋白回收的影响,并研究其对回收蛋白的结构及功能特性的影响.结果表明,当蛋白/多糖质量比为2:1时,与未高压均质处理相比,在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为获得高性能的金龟子绿僵菌菌株,本研究采用常压室温等离子体(Atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和紫外线复合诱变处理金龟子绿僵菌,通过比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本研究以1,10-癸二醇(1,10-decanediol)为研究对象,通过紫色杆菌CV026特征性紫色菌素的产生对1,10-癸二醇的抗群体感应活性进行验证,并在亚抑菌浓度条件下探究1,10-...
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154. 蛹虫草固态发酵联产多糖和纤溶酶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以玉米粉作为主要原料,利用蛹虫草固态发酵同时生产多糖和纤溶酶.以多糖含量和纤溶酶活力为指标,通过单因素和正交试验优化了蛹虫草固态发酵培养基和培养条件.结果表明:培养基由玉米粉和麸皮构成,比例...
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155. 响应面法优化银杏果酶菌协同发酵工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文旨在运用响应面法优化银杏果的酶菌协同发酵工艺,以期得到一种抗氧化活性高的银杏发酵粉.通过单因素实验探讨了料液比、复合酶制剂添加量、糖化酶和α-淀粉酶添加质量比、酶解时间、混合发酵剂添加量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 研究熊果酸对H22荷瘤小鼠抗肿瘤及肠道细菌的影响.皮下接种H22肝癌细胞构建移植瘤小鼠模型,设正常组、模型组、阳性对照组(环磷酰胺)和熊果酸组(低、中、高剂量),连续给药3周后,计算抑瘤率和...
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157. 高产高纯度脯氨酰内肽酶黑曲霉工程菌的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 利用基因工程技术,构建过表达黑曲霉来源带有自身信号肽的脯氨酰内肽酶黑曲霉重组菌株TH2-protAS和过表达以黑曲霉内源高效分泌的葡糖淀粉酶信号肽以及α-淀粉酶信号肽代替自身信号肽的脯氨酰内...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:原核表达获得肺炎克雷伯菌KP1_RS23625基因(crp)编码的CRP蛋白,并解析CRP蛋白具体的生物学功能.方法:首先克隆肺炎克雷伯菌crp基因,并亚克隆至pET-28a(+)质粒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文研究Komagataeibacter xylinus静态及动态培养中琼脂对其自发变异和细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)产量及结构的影响.采用涂布法对变异菌率,称...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 探讨了黑果枸杞多酚适宜的提取工艺.通过单因素实验和Box-Behnken(BB)试验设计法对黑果枸杞多酚的提取参数进行优化,对溶剂提取法与超声辅助法进行了比较.结果表明,响应面优化后溶剂法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为开发优质果胶资源,利用超声辅助柠檬酸法从百香果果皮中提取高酯果胶,采用单因素实验探讨了料液比、pH、提取时间、超声功率对果胶得率的影响,应用正交试验确定果胶的最优提取工艺,并对其理化性质进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为实现鲣鱼高值化利用,对鱼肉酶解工艺进行优化,分析鲣鱼氨基酸组成特性.以水解度为指标,在单因素实验基础上,通过Box-Behnken响应面分析法对鲣鱼酶解的加酶量、料液比、酶解温度、酶解pH...
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163. 米糠发酵产物抑制α-葡萄糖苷酶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用.通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化.结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、...
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164. 溏心蛋加工工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本实验以鲜鸡蛋为原料制做溏心蛋.采用单因素实验和Box-Behnken试验设计,分析探究煮制时间、煮制温度、冷却时间对溏心蛋感官、质构、蛋黄色泽的影响.结果表明,其最佳条件为:煮制时间8 m...
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165. 茶树菇膳食纤维改性及理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以茶树菇膳食纤维(DF)为原料,比较改性前后可溶性膳食纤维(SDF)得率以及理化性质,采用纤维素酶和高温高压对膳食纤维改性.在单因素基础上进行正交试验优化,得到两种最佳改性工艺条件.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:为充分利用马铃薯中的粗蛋白资源,减少资源的浪费和环境污染,优化了马铃薯粗蛋白工艺.方法:采用单因素试验结合响应面法,以马铃薯的粉碎粒度、提取时间、料液比为自变量,以马铃薯粗蛋白含量为响...
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167. 响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化.以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文采用缓冻协同微波辅助提取手段,通过单因素实验,确定合适的因素,采用响应面优化方法对黄秋葵多糖提取工艺条件进行优化;采用对硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷(pNPG)法测定黄秋葵多糖对α-葡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以葡萄皮渣为原料,采用双水相法提取其中的花色苷并鉴定花色苷组分.在单因素实验的基础上,通过遗传算法优化双水相法提取葡萄皮渣花色苷的工艺;利用高效液相色谱-质谱联用鉴定葡萄皮渣花色苷提取物中花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用大豆异黄酮(soy isoflavone,SI)和玉米淀粉(corn starch,CS)复合,通过热溶法制备大豆异黄酮-玉米淀粉(SI-CS)复合物,应用快速黏度分析仪(rapid v...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 研究了魔芋葡甘聚糖(KGM)和乙基纤维素(EC)复合膜最优配方,并探究KGM/EC膜在蜂蜜包装中的应用.以KGM、EC和癸二酸二丁酯(DBS)为基材,以水和乙酸乙酯作为溶剂制备KGM/EC膜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文建立一种快速检测试剂的质量评价方法.采用空白基质加标方式制备盲样,并验证盲样的均匀性;每个快检产品随意抽取3个不同批次,每批次产品均检测50份盲样,其中阴性样品、阳性样品至少20份.对市...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 用液相色谱-飞行时间质谱联用仪(LC-TOF/MS)研究四川蒙顶黄芽指纹图谱,并对蒙顶黄芽的主要水溶性成分进行定量分析,为四川蒙顶黄芽的成分分析与鉴别提供理论依据.以24个蒙顶黄芽样品为实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 采用自然晾晒干果为参照,对柴达木盆地的红果枸杞、黑果枸杞、金果枸杞、黄果枸杞、白果枸杞和紫果枸杞中营养成分及活性成分进行测定,分析和研判了其利用价值,并运用主成分分析和聚类分析对其内在品质进...
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175. 枣种质资源果实cAMP和cGMP含量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 了解不同枣种质资源环磷酸腺苷(cyclic adenosine monophosphate,cAMP)和环磷酸鸟苷(cyclic guanosine monophosphate,cGMP)含...
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176. 外源抑制物对风干肠风味变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了解外源抑制物对风干肠风味物质变化的影响,本研究将风干肠设置为6组,对照组(Control check,CK),CA 组(复合抗氧化剂,Compound antioxidants),CS ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 建立高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD)测定食品中维生素K,和维生素K2含量的分析方法.方法:配方奶粉、酸奶、纳豆冻干粉和鸡胗冻干粉经酶解、异丙醇分散、正己烷萃取、旋转蒸发复溶后,使...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为比较不同干燥方式对香葱干制品挥发性成分的影响,本研究采用顶空固相微萃取(Solid-phase Micro-extraction,SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析了香葱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为评定液相色谱质谱法测定贝类水产品中氯霉素含量的不确定度,根据不确定度的来源,运用数学模型,评估分析不同来源的不确定度分量对测量结果的影响.通过对不确定度分量的量化结果,计算出各个分量的标准...
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180. 不同香型襄阳绿茶主要化学成分的差异分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为进一步明确襄阳绿茶品质特征,在感官审评基础上,选取具有代表性香气的17种绿茶样品,采用高效液相色谱法、气质色谱联用法及多元分析法,系统测定分析其滋味成分、香气成分的组成和含量.结果表明:不...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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