蛹虫草固态发酵联产多糖和纤溶酶的工艺优化

• 作者: 王明瑞 邓永平 宋青燕 陈悦彬 刘晓兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草 固态发酵 玉米粉 多糖 纤溶酶
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 71-76
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040341

摘要

以玉米粉作为主要原料,利用蛹虫草固态发酵同时生产多糖和纤溶酶.以多糖含量和纤溶酶活力为指标,通过单因素和正交试验优化了蛹虫草固态发酵培养基和培养条件.结果表明:培养基由玉米粉和麸皮构成,比例为18:2(g/g),料水比例1:1(m/V),接入6％(V/m)蛹虫草液体菌种,23℃发酵时间3 d.在优化条件下获得浸提液中的胞外多糖含量为3.23 mg/mL,纤溶酶在血纤维蛋白平板上形成的溶圈面积为169.34 mm2.研究结果为生产蛹虫草功能食品基料提供了基础.