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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 桑葚资源丰富,加工副产物桑果渣开发利用较少.本文对比分析桑葚果渣粉与全果粉营养品质及两种桑葚粉不同添加量(1％、3％、5％、7％、9％)对曲奇饼干品质及其抗氧化特性的影响,得出桑葚果渣粉添加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以淡水鱼主要品种鲤鱼为研究对象,研究添加抗冻剂和不同抗氧化剂对鲤鱼肌原纤维蛋白冻藏过程中功能特性的影响.鲤鱼肉糜经漂洗后,分成四组(对照组、添加抗冻剂、添加抗冻剂+没食子酸丙酯(propyl...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响.结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为解决豆制品企业鲜豆渣大量堆积腐败变质和低值化利用问题,以纯豆渣为原料、毛霉为发酵菌种进行前发酵,利用食用胶将前发酵后的基料成型再后发酵酿制豆渣腐乳.先通过跟踪检测豆渣腐乳的质构,从瓜尔豆胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本研究以α-淀粉抑制酶为主要原料,辅以适当的卵磷脂、胆固醇,生产出一款含α-淀粉抑制酶的纳米脂质体.以α-淀粉抑制酶添加量、卵磷脂添加量、胆固醇添加量、搅拌温度为因素,以包封率为指标,进行单...
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36. 酵母种类对空心挂面品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为优化空心挂面生产工艺,探究不同产地的四种酵母对空心挂面品质的影响.对四种酵母不同添加量下空心挂面的膨胀指数、蒸煮特性进行分析,并对酵母菌添加量为1.6％时面团的流变发酵特性、空心挂面的质构...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:分离筛选出毒死蜱降解菌株,研究其生长特性及降解特性,菌株降解酶的定位及降解广谱性研究.方法:取自长白山区周边农田土,利用以毒死蜱为碳源的无机盐培养基对土壤中的微生物进行富集培养,通过形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 按大肠杆菌偏好优化密码子并合成高活性突变型srtA基因,构建Trx蛋白共表达载体pTIG-srtA,转入大肠杆菌BL21(DE3)后低温诱导表达,通过Ni2+柱亲和层析纯化SrtA蛋白,连接...
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39. 阿胶蛋白质组学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为探究阿胶药理活性相关蛋白组分,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis,SD...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文在不同漂烫温度和漂烫时间下对新鲜双孢蘑菇实施低温漂烫、超声和处理液浸渍等预处理后再进行炒制,研究不同预处理条件对炒制后双孢蘑菇色值、质构的影响,通过正交试验优化预处理工艺并研究联合预处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本研究采用单因素和响应面分析法优化了西兰花种子中异硫氰酸酯(Isothiocyanates,ITCs)的酶解制备工艺,分别考察了酶与底物的质量比、酶解时间、酶解温度、pH及浸提料液比对ITC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以蝙蝠蛾拟青霉发酵菌丝体干粉为原料,采用超声辅助提取法对其菌丝体多糖(PHMPs)得率进行了优化,通过苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法、间羟联苯法、钼酸铵-分光光度法、傅里叶红外变换光谱(FT-I...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文采用微波辅助碱溶酸沉法提取巴旦木中的蛋白质,在单因素实验基础上,采用L16(45)正交试验设计,研究微波预处理功率、微波预处理时间、提取液pH、提取温度和料液比对巴旦木蛋白提取率的影响....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以紫糙米粉为原料,通过响应面分析法优选紫糙米粉的挤压工艺,利用黏度测定仪(RVA)、X-射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)表征挤压前后紫糙米粉的糊化特性、结晶特性及微观结构的变化.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以三叶木通籽为原料,对索氏提取法、超声波辅助提取法、水酶法、三相分配法、超临界CO2萃取法提取籽油工艺进行了对比研究.结果表明:水酶法所得籽油乳化严重,得率最低仅为11.00％;三相分配法和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为了探寻杏鲍菇减压贮藏适宜的包装材料厚度,以杏鲍菇为试材,分别采用0.03、0.05、0.07 mm低密度聚乙烯袋(low density polyethylene,LDPE)抽真空减压至0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:考察和评价灭菌方式对人参粉杀菌效果的影响.方法:建立HPLC指纹图谱,测定皂苷含量,通过PLS-DA分析、聚类分析、相似度评价,结合HPLC法对不同方式灭菌样品进行评价,并对样品进行微...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文将微波酸提取与高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法联用技术相结合,建立了一种简单、高效的分析方法用于检测干制食用菌中砷的形态化合物.通过对提取方式比较和提取条件的优化,进而验证方法的精密...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为探讨高、低海拔对吡虫啉和啶虫脒在四种叶类设施蔬菜中的残留和消解规律的影响.本文在西藏拉萨市和四川彭州市开展相关消解动态试验和最终残留试验,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为明确黄土高原旱塬区不同品种苹果果实中糖与有机酸含量的特征,对主栽的30个品种果实中糖、酸类物质含量进行分析.采用高效液相色谱法(High-phase liquid chromatograp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 研究在不同贮藏温度(25、15和4℃)和保鲜措施(H2O2处理、草酸处理、保鲜袋处理、未处理)下蔬菜体内多环芳烃(PAHs)含量变化规律.以呼吸旺盛、贮藏期较短的油麦菜为试验样品,通过8种贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 研究-2、0、4及10℃包裹保鲜膜贮藏和0℃直接贮藏方式对芫荽采摘后色差、叶绿素含量、失重率、膜通透性以及感官评价的影响,探索芫荽最佳保鲜条件.结果表明:在0℃下贮藏7 d后,保鲜膜包装下芫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本研究将ICR雄性小鼠分为对照组(喂食普通饲料)和乌米组(喂食乌米饲料),分析小鼠喂食高粱乌米后的体重、血清生理生化指标的变化,并利用高通量测序技术分析肠道微生物的多样性、群落组成以及结构的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:本文采用秀丽隐杆线虫衰老模型,研究了梅花鹿鞭醇提物(HC)和马鹿鞭醇提物(MC)的抗衰老活性差异及其作用机制,旨在为鹿鞭药材作为医药、保健品开发提供参考依据.方法:给予秀丽隐杆线虫鹿鞭...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:探究大豆皂苷苷元A和B的肠吸收特性.方法:建立HPLC色谱分析方法测定灌流液的苷元浓度,基于大鼠肠段的形态学变化考察在体单向肠灌流模型的可靠性,分别研究不同肠段(十二指肠、空肠、回肠、...
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56. 食用菌中麦角甾醇的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 麦角甾醇是食用菌中的功能性成分之一,具有抗炎、降脂、防癌、免疫调节等功效,在食品、医药领域具有广泛的应用前景.本文对近年来有关食用菌麦角甾醇的提取方法、测定方法、含量分布及生理功能方面的研究...
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57. 丝瓜不同部位药理作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 丝瓜是常见的药食同源植物,其果实、叶、络、藤、种子和根均可入药,各药用部位在抗炎、抗氧化、改善心脏功能、保护肝脏、降血糖、降血脂、免疫调节和抗癌等方面具有显著的生物活性.本文综述了丝瓜不同部...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 植物蛋白来源广泛、品种繁多、价格低廉,早期以水解植物蛋白为原料制备热反应肉味基料再辅以调香所得肉味香精产品肉风味不佳.随后以动物蛋白水解物和动物脂肪为主要原料制备肉味基料再辅以调香的产品,因...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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