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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本研究以南极磷虾壳为原料,制备较高品质的壳聚糖与壳寡糖,并对二者的品质进行鉴定.南极磷虾壳经脱钙、脱蛋白处理,探索脱乙酰反应条件(碱溶液浓度、反应温度与反应时间),制备具有较高脱乙酰度的南极...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为研究芫花素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理,本文以芫花素为研究对象,运用紫外光谱法和荧光光谱法测定了芫花素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,主要包括抑制活性、抑制类型和荧光猝灭特性.结果显示:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为探究山东引种蓝莓的综合品质,对13种蓝莓进行形态指标、理化指标、质构指标测定,运用相关性分析和主成分分析进行综合评价,并结合聚类分析得出排名.结果表明:不同品种间各项指标存在差异,大粒蓝金...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 制备负载槲皮素的酪蛋白纳米粒子(n-Cas-Que)和转谷氨酰胺酶法糖基化酪蛋白纳米粒子(n-Cas-Cos-Que),探究其贮藏稳定性、体外抗消化性、生物可及度、抗氧化性及对人前列腺癌PC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了探究苏丹红Ⅰ在辣椒活性成分辣椒油树脂和辣椒红提取过程中的迁移情况,本研究采用超高效液相色谱-串联质谱仪(UPLC-MS/MS)检测了辣椒、辣椒粉、辣椒粒、红辣素、辣椒红和辣椒油树脂中的苏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:以来自唐山市曹妃甸不同区域盐地碱蓬为研究对象,探究土壤盐分、速效养分与品质之间的关系,对盐地碱蓬成分指标进行综合评价.方法:通过测定水分、抗坏血酸、蛋白质、氨基酸、亚硝酸盐、总黄酮含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以低酯果胶和CaCl2为原料,采用离子交联法制备果胶凝胶珠,然后在果胶凝胶珠表面组装聚间苯二胺,制备新型果胶/聚间苯二胺凝胶珠并用于铅(Ⅱ)的吸附.采用傅里叶变换红外光谱(FTIR),扫描电...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 对兰州肉苁蓉多糖进行组成分析和抗氧化活性研究.采用沙生植物兰州肉苁蓉肉质茎鲜样,使用传统水提醇沉法进行兰州肉苁蓉粗多糖(CLP)的提取,利用DEAE-纤维素阴离子交换色谱柱法对粗多糖CLP进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 22-羟基-23,24-双降甾-1,4-二烯-3-酮(HPD)作为一种重要的甾体药物中间体,是合成很多皮脂类药物的原材料.通过在分枝杆菌(Mycobacterium neoaurum DSM...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了选择适宜的超滤膜对甘薯淀粉废水进行处理,以3种甘薯淀粉废水为研究对象,比较了无机陶瓷膜N50、N100和N200以及有机膜PVDF和PES的膜通量及其处理效果.结果表明:膜通量在超滤进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:优选黄金茶挥发油提取的最佳工艺,并对黄金茶挥发油进行成分分析、抗氧化研究.方法:通过正交试验设计优化微波辅助水蒸气蒸馏法提取挥发油工艺;通过气相色谱-质谱(GC-MS)分析黄金茶挥发油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文采用水提醇沉法提取白芍多糖,通过正交试验确定白芍多糖提取工艺参数并分析其化学组成,使用高效尺寸排阻色谱-紫外检测器-多角度激光光散射仪-示差折光检测器联机系统检测多糖分子量,利用气相色谱...
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13. 荞麦苗粉面包的配方和工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了提高面包的营养价值,扩大具有活性成分的植物在膳食中的应用,本研究以荞麦苗粉为面包辅料,探讨了荞麦苗粉面包的最佳制作工艺.采用单因素实验、正交试验等方法,以比容、质构、感官评价等为指标,进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为优化大孔树脂纯化黄芩粗多糖的工艺,比较不同类型树脂的静态吸附与解吸性能,确定适宜树脂型号,研究其吸附机理.通过动态吸附与洗脱试验确定最佳纯化工艺,同时利用滤纸片法考察黄芩多糖对大肠杆菌、枯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:以软枣猕猴桃枝条为试材,通过响应面法优化软枣猕猴桃枝条总三萜(Total Triterpenes from the branches of Actinidia arguta,AABTT...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 当毒死蜱检出且位于限量值附近,为了能更好地对受检样品进行判定.本研究结合自身实验室的具体操作步骤,参考CNAS-GL 006、计量检定(技术)规范等相关标准,依据GB 23200.113-2...
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17. 特色酵子馒头的感官及风味分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以河南商丘(SQ)、南阳(NY)、新乡(XX)3个地区的特色酵子及其发酵制作的馒头为研究对象,通过对酵子pH值与可滴定酸度、乳酸菌和酵母菌计数、感官评价、质构分析、图像分析和固相微萃取与气相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以广东省梅州蜜柚、沙田柚及江西省井冈蜜柚、福建省福鼎四季柚四种柚子为研究对象,通过气相色谱-质谱(GC-MS)和气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)GC-MS和GC-IMS技术在四种柚皮精油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术,模拟了排酸后的鲜牛肉的三种不同货架储藏流通温度,定期监...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 探讨小蓬草乙醇提取物(CME)对葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulfate,DSS)诱导的溃疡性结肠炎小鼠的抗炎能力的影响.将小鼠随机分成正常组、模型组、低剂量和高剂量CME...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:研究真菌中麦角甾醇对硝酸甘油诱导的偏头痛大鼠的抗炎镇痛的作用及机制.方法:麦角甾醇高剂量(30 mg/kg)和低剂量(15 mg/kg)组灌胃给药后,注射硝酸甘油,诱导大鼠偏头痛模型后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:探究蜂胶乙醇提取物(ethanol extracts of propolis,EEP)对脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导的小鼠主动脉内皮细胞(mouse ao...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:研究苦瓜桑叶复合颗粒对高脂饮食诱导肥胖大鼠脂糖代谢及肠粘膜屏障异常的改善作用,为苦瓜桑叶复合颗粒的进一步开发应用提供数据支持.方法:SD大鼠随机分为空白对照组、高脂肥胖模型组、苦瓜桑叶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 莲子加工过程会产生莲蓬、莲衣、莲子壳、莲子心等废弃物,这些废弃物往往被直接丢弃,而未进一步开发利用,造成了明显的莲资源浪费.由于莲废弃物中含有对人体健康具有促进作用的多酚、生物碱和多糖等多种...
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25. 维生素C防治2型糖尿病研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 2型糖尿病(T2DM)是由胰岛素缺乏和胰岛素抵抗引起的复杂代谢紊乱性疾病.维生素C(VC)是人体必需的营养素,是众所周知的抗氧化剂,可保护细胞免受氧化应激的伤害.T2DM患者的氧化应激状态对...
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26. 区块链技术在食品溯源体系中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术.由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇.如今,随着世界各国的食品产业的发展...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 亲脂性活性分子如维生素、脂肪酸和香精油等对氧、热、光等敏感,在食品加工或人体生理运输过程中易被氧化和降解,限制了其在食品工业中的应用.在可用于递送亲脂性分子的技术中,乳状微凝胶颗粒是一类相对...
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28. 微生物磷脂酶D的克隆表达研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 磷脂酶D(Phospholipase D,PLD,EC 3.1.4.4)是催化磷脂的磷酸二酯键水解和转磷脂酰基反应的一类酶的总称.PLD所具有的转磷脂活性使其在食品、医药以及细胞生物学等领域...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 辣椒生物碱是辣椒辛辣的物质基础和主要的生物活性成分,具有抗癌、抗炎、抑菌、缓解疼痛、减肥、抗氧化、保护胃肠道等多种功效,但因其刺激性大、溶解度差、稳定性差和肝首过效应等问题使其生物利用度较低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 聚乳酸(polylactic acid,PLA)是一种以植物资源为原料合成的聚酯,可用于包装材料,对环境不产生任何污染.但聚乳酸耐热性差、脆性大限制了在行业中的实际应用,将PLA膜同金属及金...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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