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食品界
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Food Industry
影响因子
0.1059
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
2095-638X
CN：
10-1162/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 风险时代,诸多人造风险相继涌现,对市场的稳定秩序造成了严重冲击,市场风险的冲击不利于实现优质的营商环境,因此探究行政犯的适当扩张适用,以应对人造社会风险、维持市场秩序的稳定.
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32. 科学烹饪在健康饮食中的重要性刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 社会在不断发展,人们的饮食习惯也在逐渐发生变化.如今人们不仅关注食物的味道,更重视营养和健康.因此,传统烹饪食材与方法需要改变,在烹饪的菜品原料获取、食物制作方法、改良菜品布置等一系列过程中...
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33. 试析烹饪工艺与营养之间的关系刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 烹调是贯彻膳食营养的难点和重点,同时也是烹饪工艺的重要环节,需要注重烹调过程的合理化构建,优化食材的搭配体系,通过现代信息计算,保留食材烹饪工艺过程中的营养元素,提升烹饪工艺的实效性和有效性...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着生活水平的不断提升,人们越来越关注食品安全,因为其关系着人们的健康,同时也是保障国民经济平稳运行的重要组成部分.但是近几年来,食品安全问题一直层出不穷,给消费者造成一定的恐慌,还给社会带...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 人才培养特色是高职教育的核心,我国高职教育经过多年的发展,为国家经济建设和发展做出了巨大贡献.一个国家的发展离不开对人才的培养,人才培养是立国之本、民族兴旺的标记.
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 罂粟粟壳的俗干称燥大果烟壳,,是含罂有粟吗科啡植、物可罂待因、罂粟碱、那可丁、蒂巴因等20多种活性生物碱.这些生物碱能使人体处于一种特殊的愉悦状态,并逐渐产生依赖性,进而成瘾.长期食用会引起...
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37. 果蔬泥的护色技术研究进展刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 果蔬及其制品在加工和贮藏过程中容易发生褐变,此现象严重影响了产品外观、风味和营养品质.本文介绍了果蔬泥褐变机理,并研究两种护色技术在果蔬泥中的应用,包括加抑制剂法、热处理技术.在此基础上,还...
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38. 天然甜味剂甜菊糖的应用与发展前景刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 甜菊糖是一种从草本植物甜叶菊中萃取提纯的天然甜味剂.近年来,甜菊糖由于来源丰富、价格低廉、热量低、甜度高、稳定性好、防龋齿等优点,受到全球消费者与生产商的青睐,可应用于饮料、酒类、蜜饯、果脯...
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39. 浅析食品检测对食品安全的重要性刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品是人类的必需品,人类摄取食物中的能量用以维持所有生命活动和从事劳动、社会活动.食品安全与身体健康密切相关,它既能养生治病,亦能伤身致病.但近年来,层出不穷的食品安全问题不禁让人感到惶恐不...
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40. 食品理化检测准确度提升策略刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全检测最常用的理化检测法由于受影响因素较多而容易出现误差,进而影响检测结果的准确度.下大功夫对食品理化检测进行深入研究,探寻突出问题的有效解决策略,提高检测精准度,对于提高食品安全检测...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本次研究主要以云南普洱小粒咖啡果皮作为原料,使用相关溶液对果胶进行提取,并分析水解物抑菌活性.在分析过程中,以单因素进行实验,对提取温度、提取时间、pH值进行分析,获得影响咖啡果胶提取率的具...
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42. 红烧肉烹饪工艺及其影响因素研究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 民以食为天,人们需要通过食物来维持自身的身体健康.作为中式菜肴之一的红烧肉,既是大菜,也是家常菜,其发展历程积淀了几千年的文化以及烹饪工艺,国内将红烧肉作为招牌的餐厅数不胜数,国外同样如此....
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43. 基于养殖户的生猪养殖发展措施探讨刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 生猪养殖业在国家经济发展的带动下取得了一定的进步,但生猪养殖仍然存在着不足,养殖户作为其中关键一环,有必要分析养殖户在生猪养殖过程中存在的问题,并据此探讨养殖户该如何改进以获得更高的养殖效益...
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44. 冷冻调理食品的质量控制刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,随着社会经济的不断发展,我国人民生活水平显著提升,生活节奏也大幅加快,为节省宝贵时间,许多人将目光转向便捷且能够长时间保存的速冻食品,使冷冻调理食品市场飞速扩张.冷冻调理食品利用低温...
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45. 烹饪工艺与营养之间的关系探究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 烹饪工艺不仅影响食材的利用率,更关系到人们对食材营养价值的利用.现代烹饪工艺,人们希望味道与营养兼备,这一需求促使餐饮行业不断探索,寻求利用烹饪工艺实现食物营养的高效利用.本文从烹饪工艺与营...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在高校进行节俭教育,既是时代的要求,也是思想政治教育的内容.近年来,经济高速发展,人民生活水平不断提高,高校大学生餐饮浪费现象一直存在,本文以泉州医学高等专科学校的学生为调查对象,分析大学生...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着居民生活质量的不断提高,人们越来越重视食品安全问题.传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施存在漏洞等缺陷.除此之外,如何进行灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项.基于...
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48. 基于产品语义学的传统食品更新设计刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品是和人接触最为密切的产品,本文以传统食品更新设计为切入点,结合产品语义学,对传统食品更新设计研究方法与设计方法进行剖析.研究方法为ZMET萨尔特曼隐喻诱引技术,设计方法主要归纳为食品的形...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 传统运动养生作为优秀民族传统文化的组成部分,对于推动优秀民族传统文化发展产生深远意义.博大精深的传统中医学是传统运动养生的根基,其中还包含中国古代医、儒、佛的文化精髓.通过对传统运动养生和中...
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50. 计量测试技术在食品检测中的重要性刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食安全一直与广大人民的身体健康密切相关,同时还会对我国现阶段经济发展产生较为深远的影响.食品安全监测工作也与人民的生计息息相关,是维护社会稳定与和谐的优先工作事项之一.本文就针对计量测试技...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文从绿色食品专业群人才培养的研究和实践出发,分析了绿色食品专业群教学模式中存在的问题,构建了绿色食品专业群人才培养模式、重构了课程体系.
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52. 乳制品中快速微生物检测技术分析刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 乳制品含有多种营养物质,它已经成为人们在生活中每日食用的必需品.乳制品也属于天然的微生物培养基中的一种,微生物极易对其造成污染.当微生物含量超出标准规定的范围时,将对商品的品质和保质期带来很...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 世界日新月异,科学技术高速发展直接关系到日常饮食安全."民以食为天",食品安全检测技术一直是人们关注的重点,也是需要着重发展的一项内容,而高效液相色谱技术是当下食品检测的重要手段,在保障饮食...
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54. 食品加工工艺优化及应用研究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 现阶段,伴随着人们生活水平的不断提升,食品的安全和健康问题成为了一个重点研究的方向,并且受到了很多国家的关注.数据显示,到2050年全世界的人口数量大约可以超过九十亿,这也就预示着在未来三十...
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55. 食品微生物学的信息化教学探究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基于网络教学平台蓝墨云班课的翻转课堂作为一种全新的信息化教学模式已被普遍采用.本文以食品微生物学教学为例,以翻转课堂教学模式为基础,将蓝墨云班课移动网络教学平台应用于实践教学中,加强师生互动...
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刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 某些食品加工过程中需要进行微生物检验,微生物检验关系着食品的质量.食品中微生物检验过程与操作具有无菌操作特点,这一特点决定了某些器皿的使用与其他检验要求不同,充分体现了食品微生物检验的无菌操...
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57. 酶制剂改善烟叶品质的研究刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 酶制剂在改善烟叶品质方面能够发挥出较强的作用价值,成为当前颇受重视的基本手段,本文既介绍了酶制剂在改善烟叶品质中的具体路径和措施,又简要探讨了应用要点和注意事项.
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58. 食品微生物检测现状及改善对策刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对于食品行业而言,微生物是一把双刃剑,利用好微生物生长规律能够提升食品质量,更好地满足消费者多样化需求,如果发生微生物污染则会导致食品污染或变质,威胁到食品安全.提升食品微生物检测能力是分辨...
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59. 灵宝苹果有"金名片"刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 灵宝有三宝,黄金、苹果和大枣.河南省灵宝市位于豫秦晋三省交界处,地处全国南北气候分界线,气候宜人、土壤深厚,是河南省发展优质林果业的主阵地,也是黄土高原优质苹果产业带的东缘,被誉为"亚洲第一...
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60. 安康"两宝":岚皋魔芋平利茶刊名： 食品界发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 地处秦巴山区的陕西省安康市历史悠久,资源丰富,其中岚皋的魔芋、平利的女娲茶和绞股蓝都是当地特色农产品. 时下正是魔芋收获的季节,在岚皋县蔺河镇蒋家关村魔芋农民专业合作社,成堆的魔芋摆满了整...
食品界基本信息
| 刊名 | 食品界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-638X | CN | 10-1162/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | foodindustry100@126.com |
| 电话 | 010-83155437，83155435 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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