论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
总被引数（次）
50927
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
-
32. 淀粉颗粒结构的研究方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 介绍不同的淀粉颗粒结构模型,包括壳层结构模型,具有"微粒"的结构模型.具有中心空穴和通道的结构模型等,并综述采用各种显微镜技术,结合化学、生物学或物理学处理对颗粒结构进行研究的方法以及相关研...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对高盐稀态工艺与低盐固态工艺发酵生产酱油过程中不同发酵时间及不同位置的酱醅(醪)的次生菌群进行分析研究.得到两种工艺中微生物类群及数量随时间的变化规律,并初步探讨其与酱油的风味、品质之间的关...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过对牛肉大理石纹的形态、单元体分布等因素的研究,对肉内大理石纹分布及形态变化进行优化及数学分析,建立模拟模型.以定量的分析进一步说明了牛肉大理石纹的适量形成、脂肪沉积形状小条近似粒状的均匀...
-
35. 微冻罗非鱼片贮藏保质期预测研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究真空包装罗非鱼片在-4,2,8℃下的品质变化;测定pH、电导率、AW和TVB-N随贮藏时间变化的规律;确定用电导率值作为指示罗非鱼品质变化及保质期终点的指标;建立电导率与贮藏时间的一级动...
-
36. 牛乳中蛋白质的电泳分析技术研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 运用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)法分析牛乳蛋白质,以脱脂牛乳为对照,分析牛乳中掺入不同比例大豆蛋白粉和乳清蛋白粉的样品,经凝胶图像分析系统分析得这2种蛋白粉掺入牛乳的最...
-
37. 防腐剂复配优化抗藤黄微球菌研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 选择不同的防腐剂,通过药敏纸片法、最小抑菌浓度(MIC)法测定藤黄微球菌对其敏感性,利用正交设计筛选最佳防腐剂组合,并对获得的最佳防腐剂组合抑菌效果进行验证.结果表明,藤黄微球菌对Nisin...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 研究银杏叶乙醇提取物(EGb)对储藏期柑橘青霉病菌的抑菌作用.采用95%乙醇提取银杏叶,用针刺伤柑橘后以青霉病菌菌液和EGb处理柑橘进行药效试验,测试EGb对柑橘青霉病菌的抑菌效果.结果表明...
-
39. 螺旋藻酸奶生产工艺及配方优化研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以螺旋藻和奶粉为主要原料.通过单因素试验确定影响螺旋藻酸奶的4个因素:螺旋藻液的添加量、加糖量、接种量以及发酵时间.利用L9(34)正交试验确定螺旋藻酸奶的最优组合为:螺旋藻液添加量2%,加...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 主要综述食品塑料包装材料中可向食品中迁移的单体的毒性、卫生限量标准及各种检测这些单体的手段.此外,还综述了近年来在食品塑料包装材料单体向食品迁移的研究成果及检测方法.
-
41. 数控铣床主轴热负荷研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 应用Pro/E对某型号数控铣床主轴进行建模,运用ANSYS软件对主轴进行温度场和热变形分析,讨论数控铣床主轴在单一热源作用下的熟特性.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 对糖化酶二级培养脉冲滴加发酵条件进行优化,经过生产实践确定其适宜工艺条件为:二级培养和脉冲滴加发酵的温度均为(34±1)℃,pH值均为(4.8±0.1).一级种子罐、二级种子罐及发酵罐的DE...
-
43. 响应面法优化槟榔油提取工艺条件刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,通过响应面分析法优化乙酸乙酯提取槟榔油的工艺,考察提取时间、料液比及提取温度对槟榔油提取率的影响,并通过响应面分析法得出最佳提取条件.结果表明:最佳提取工艺条件为提取温...
-
44. 粉末化榛仁油乳化工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以大豆分离蛋白(SPI)、麦芽糊精和黄原胶为壁材,以蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯为复合乳化剂制备微胶囊化榛仁油粉末油脂,对榛仁油微胶囊化的乳化工艺进行研究.结果表明,较佳的乳化工艺为:壁材比(大...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用喷雾干燥技术生产樱桃粉,研究影响喷雾干燥效果的7个因素,测定樱桃粉产品的出粉率和品质.结果表明,麦芽糊精作为助干剂、樱桃固形物与助干剂比例为3:7,入料浓度为25%,入料流量在600 m...
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 综述薄层色谱法在纯物质的鉴定,混合物的分离、提纯及含量的测定,选择柱层析洗脱系统和跟踪有机反应4个方面的应用现状.
-
刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
