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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探讨直触式超声强化热风干燥梨片的干燥特性,进行梨片超声强化热风干燥试验,研究超声功率及热风温度对梨片干燥过程及产品品质的影响规律.结果表明:提高热风温度及直触式超声功率能够明显缩短干燥时间...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为提高鸡蛋清蛋白的功能特性,以鸡蛋卵白蛋白(Ovalbumin,OVA)为研究对象,采用复合酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶)对其进行酶解改性处理,并分析卵白蛋白功能特性和结构的变化....
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33. 薄荷滤棒固香期评价方法研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 借鉴国内外食品工业领域中的香精评价方法、卷烟感官评价方法,通过香比强值(B)、留香值(L)、香品值(P)建立薄荷滤棒香气质量的综合评价方法,并将其引入到薄荷滤棒固香期评价中,通过对薄荷滤棒香...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以异硫氰酸苯酯为柱前衍生试剂,采用Thermo Ac-claimTM 120 C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相A为pH 6.5的乙酸钠缓冲溶液,流动相B为甲醇—乙腈...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 建立了同时对黑茶中9种农药残留进行定性定量分析的气相色谱三重四级杆质谱确证方法.样品经乙腈提取、Cleanert TPT固相萃取柱净化后,用气相色谱—串联质谱MRM采集方式进行分析测定.研究...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 针对双螺杆压缩机流体域形状复杂并随时间变化的特点,运用STAR CCM+软件进行计算流体动力学(CFD)分析,并搭建试验平台验证分析结果的准确性.通过对比仿真监测点和与之相对应的试验实测点的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用检测粮堆二氧化碳(CO2)浓度变化的方法对储粮霉变进行监测,但该方法为间接测定,需对影响粮堆CO2检测值的粮堆相关因素及传感器相关参数进行全面分析.试验结果表明,不同温度下储粮中霉菌生长...
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38. 山苍子精油壳聚糖复合涂膜保鲜金柑刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了延长金柑的贮藏期,以金柑为原料,研究室温条件下山苍子精油壳聚糖复合涂膜对金柑果实失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总糖、感官等指标的影响.结果表明:山苍子精油壳聚糖复合涂膜抑制了金柑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为更加准确地评价鲜食型葡萄的品质,选择了南方种植与售卖的18种鲜食葡萄,对其果实的14个基本品质指标进行检测,并进行感官评分和相关性分析,采用主成分分析法建立了综合得分数学模型.结果表明,不...
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40. 姜多糖提取方法工艺优化及分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探究提取方法对姜多糖提取效果的影响,采用热水浸提法、超声波冰浴提取法以及复合酶酶解法提取姜多糖,优化出各自最佳提取工艺条件,并对比多糖紫外光谱扫描以及姜渣透射电镜扫描图.结果表明:热水浸提...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以昆仑雪菊为原料,在单因素试验基础上,结合Box-Behnken响应面法,研究昆仑雪菊茶总黄酮的浸提工艺优化及抗氧化活性.结果表明:昆仑雪菊茶总黄酮的最佳浸提工艺条件为浸提时间13 min、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用超声波法对6种常见食用花卉的活性成分进行提取,并对其活性成分和抗氧化活性进行测定.结果表明,6种食用花卉中多酚、黄酮、花色苷和类胡萝卜素活性成分含量范围分别为6.20～63.17 mg ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 水产品的腐败过程主要由微生物活动引起.文章通过对水产品中的特定腐败菌、微生物的群体感应信号分子、群体感应抑制剂的来源与作用方式等进行阐述,提出当前植物源群体感应抑制剂存在的问题及解决措施.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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