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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对三种药用真菌灵芝、灰树花和姬松茸的富锌能力进行比较,在三种药用真菌中灵芝对于锌的富集能力最强,锌浓度在240mg/L时,菌丝锌含量达到6.42mg/g,富集率达30.39%;灰树花的富集能...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以干薯渣为原料,采用酶法水解淀粉,碱法水解蛋白质、脂肪的提取方法,再用挤压膨化技术对薯渣膳食纤维进行改性,并结合超微粉碎技术,提高可溶性膳食纤维的比例和感官指标.淀粉酶用量为6u/g原料、p...
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63. 荷叶黄酮提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文用三种干燥方法(自然晾干,低温烘干,真空冻干)对新鲜荷叶进行干燥,并对荷叶黄酮提取工艺条件进行了优化.实验结果表明:三种干燥方法相比,冻干后的荷叶综合效果最好,色、香、味纯正,荷叶黄酮损...
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64. "米邦塔"仙人掌面包、蛋糕的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 对仙人掌蛋糕、面包制作的可行性进行了研究.分别采用海绵蛋糕制作方法和一次发酵法制作仙人掌蛋糕和面包,并对它们的感官质量进行了评定.结果表明:仙人掌焙烤食品的感官质量符合相关国家标准,与普通焙...
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65. 食品质地及其TPA测试刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 随着中国食品工业日新月异的发展,尤其质量认证体系在全社会范围的推广与深刻的影响,业内人士越来越希望在面对食品业中大量模糊的感官概念时,能获得一套准确的量值表述,真正实现对传统食品行业的数字化...
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66. 园艺产品辐照技术的应用研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 综述了园艺产品辐照技术的应用现状,并指出除了在现已应用的领域,园艺产品辐照技术还将在珍奇花卉保鲜、杀灭检疫性病虫害、轻加工果蔬保鲜、园艺产品加工工艺的改进、杀灭果蔬食品中携带的致病菌等几方面...
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67. 食品防腐剂的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 根据抗菌剂发展现状及一些最新研究动态,综合叙述了食品抗菌剂防腐剂的开发现状及研究进展.
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68. 影响肉嫩度的因素及其作用机理刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 结合国内外对肉嫩度的研究现状,对影响肉嫩度的因素作了系统的总结,同时对不同因素的影响机理及研究进展作了阐述,这将有助于我国肉品加工业的发展.
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69. 食品责任风险的转嫁刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 通过分析食品生产、销售商面临的产品责任风险,介绍与产品责任风险相关的保险产品,说明购买产品责任保险转嫁风险的必要性.
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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