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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立大孔树脂分离纯化枳椇总皂苷的工艺。通过比较8种大孔树脂对枳椇提取液的静态吸附率和解析率，优选一种，进一步考察其分离枳椇总皂苷的吸附性能和洗脱参数。优选LSA-21大孔树脂，采用本实验确定...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以甘肃苦豆子为原料，利用超声波辅助提取苦豆子总生物碱，并采用Box-Behnken对超声波超声时间、乙醇浓度、料液比进行响应面优化。结果表明：最佳提取工艺参数为乙醇浓度65%，料液比1∶8 ...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以荷叶为原料，提取出荷叶多糖，经过脱蛋白、脱色初步纯化，进行抗氧化性及抑菌功能研究。采用羟基自由基和超氧阴离子自由基，对荷叶多糖的抗氧化性进行研究。实验结果表明，荷叶多糖对羟自由基、超氧自由...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以南瓜（果肉）为原料，采用单因素和正交实验对影响南瓜中果胶提取工艺酸碱度、提取温度和提取时间三个因素进行优化，以期获得南瓜中果胶的最佳提取工艺条件。实验结果表明，在pH为2.50，提取时间为...
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6. 含紫苏油粕苹果酱的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以新鲜苹果为主要原料，添加紫苏油粕、柠檬酸、白砂糖等辅料生产含紫苏油粕苹果酱，通过单因素与正交试验确定苹果酱的最佳工艺配方。结果表明，紫苏油粕的加入量对苹果酱品质影响最大，其次是白砂糖的加入...
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7. 新型玫瑰花酱的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 该玫瑰花酱选用干玫瑰花，经过加水复原，打浆，加入一定量的柠檬汁，CMC和琼脂后调配熬制制得。通过单因素和正交试验，确定制备玫瑰花酱的最佳配方为：干制玫瑰花1.0份、鲜柠檬汁4.0份、蔗糖7....
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8. 树莓酒酿造新工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以树莓为原料生产果酒，在树莓果浆发酵过程中加入糯米糖化醪来弥补树莓果汁酸度过高、碳源不足的缺陷，通过正交试验确定出糯米糖化醪的最佳糖化条件和树莓酒的最佳发酵条件及生产工艺参数，并采用微孔膜精...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 对核桃油脂提取的不同方法进行了比较，分别采用了压榨法、索氏法、水代法、超声波辅助法及超临界流体法，对不同方法的提取条件、提取效果、生产成本、工业化程度和理化性质加以对比。结果表明，超临界CO...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 无机盐是细菌生长过程中不可或缺的要素，这些无机元素可在细菌体内富集，通过研究不同细菌体内不同金属元素的富集程度可能起到快速检测、鉴定细菌的目的。本研究采用ICP-MS分析了大肠杆菌（E. c...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 采用胶体金免疫层析方法建立了水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测，并对其样品前处理方法进行了研究。结果表明，最佳衍生剂为4-硝基苯甲醛（4-NP），用量为0.1 mL，衍生条件为60℃水浴条件...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 应用AFS-930型双道原子荧光光度计，采用湿法消解方式，在选定仪器工作条件下，建立了原子荧光光谱法测定郁金中砷和硒。以工作曲线法测定了不同产地郁金中砷和硒的含量，并用植物标准参考物质评价了...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立3，5-二硝基水杨酸（DNS）法测定枸杞提取液中多糖含量的方法。结果表明：测定波长为540 nm，显色剂用量为3.0 mL，沸水浴时间为5 min，稳定时间40 min以内。方法的线性、...
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14. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立了QuEChERS样品前处理-液相色谱串联质谱法同时检测茶叶中23种农药残留的分析方法。样品经QuEChERS方法进行前处理，采用液相色谱分离、多反应监测（MRM）模式进行检测，基质曲线...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立了高效液相色谱串联三重四级杆质谱测定乳制品食品模拟物中双酚A的检测方法。以Agilent C18色谱柱进行分离，甲醇-水为流动相梯度洗脱，采用电喷雾离子源（ESI），多反映监测（MRM）...
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17. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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18. 来稿要求及注意事项刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 利用新鲜的洋葱经过一定的预处理后，置于恒湿箱中让其自然发酵一定的时间后制成黑洋葱，它是一种为了去除洋葱的臭味并增强原有生理活性而研发出来的洋葱深加工产品。为了促进黑洋葱的开发利用，用同时蒸馏...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立几种常见植物油中脂肪酸组成的GC-MS分析方法。并对甲酯化条件进行了优化，甲酯化后待测液经离心过膜后，进入气相色谱-质谱进行测试。通过对谱图进行分析，得到各植物油中主要脂肪酸组成及含量。...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立微波辅助萃取-液相色谱-原子荧光（MAE-LC-AFS）测定鱼肉中甲基汞和乙基汞的分析方法。优化了液相色谱流动相、微博辅助萃取技术的提取剂浓度和萃取温度。在0～50μg/L范围内甲基汞和...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研究藤本豆多肽对正常小鼠和免疫抑制小鼠免疫功能的调节作用。分别以50、100、150 mg/kg剂量的藤本豆多肽给正常小鼠和免疫抑制小鼠灌胃，对照组灌胃等量的生理盐水，每天给药1次，持续10...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 观察氨基酸片对小鼠的免疫功能的影响。分别测定了溶血空斑试验、血清溶血素试验、小鼠碳廓清试验及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能试验等免疫指标。氨基酸片能明显增加溶血素试验中小鼠的抗体积数，可增加碳廓清...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以壳聚糖作为保鲜剂研究了缢蛏分别在不同温度和不同包装贮藏条件下保鲜中挥发性盐基氮（TVB-N）、TBA值、pH、细菌总数以及质构特性等指标的变化。结果表明：缢蛏在壳聚糖和外部条件协助下，能够...
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26. 鲜切果蔬安全及质量控制研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型食品，具有新鲜、营养、方便、无公害等特点。本文根据鲜切果蔬的加工特性，研究了其在生产流程中的潜在危害，并对国内外有关鲜切果蔬质量安全的防控措施进行了综述。
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27. 甘草及提取物在食品中的应用进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研究甘草在食品中应用，能够提高甘草的综合利用价值，制造出更多更好具有甘草特色的食品。甘草是药食两用资源，生理活性成分主要有三萜类化合物、黄酮类化合物及甘草多糖类化合物三大类成分。甘草提取物味...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 大豆蛋白是一种重要的食品基料，由于某些功能特性的限制而影响了其在食品加工中的应用。由于大豆中含有丰富的多不饱和脂肪酸及脂肪氧化酶，因此在大豆蛋白的加工、应用和贮藏过程中会导致其氧化，并最终影...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 乳清蛋白具有重要的营养价值，应用范围很广，主要阐述了从蒙古族传统乳制品生产中得到的副产物乳清中开发利用乳清蛋白，并进行工业化生产的思考。
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30. 蔬菜纸的研究进展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 综述了可食用蔬菜纸的研究和发展现状，对蔬菜纸加工工艺中重要工序重点概括和总结，并对可食用性蔬菜纸在食品工业的研究方向和发展前景进行展望，以期为今后更深层次的研究作综合性的参考。
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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