论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1576
总下载数（次）
3
总被引数（次）
9696
食品工程
分享
投稿
Food Engineering
曾用名：
山西食品工业|山西食品发酵
影响因子
0.5083
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
主办单位：
山西省食品工业研究所
ISSN：
1673-6044
CN：
14-1336/TS
出版周期：
季刊
邮编：
030024
地址：
出版文献量（篇）
1576
总下载数（次）
3
总被引数（次）
9696
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对山西黑桑椹鲜果和原汁进行了保健功能评价实验:有效拮抗氢化可的松对小鼠的免疫抑制作用,提高免疫低下小鼠的脾脏系数,血清溶血素含量,巨噬细胞吞噬率和吞噬指数,(P＜0.05～0.01),使之恢...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 从化学动力学活化能角度探讨了温度～时间组合处理对微生物灭菌效果、乳中营养成分及品质的影响,并分析了生产中灭菌牛乳难易程度.结果显示:137～145℃/2～20 s超高温灭菌乳系商业灭菌产品,...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 在酸奶生产中引入HACCP系统,对生产的各个环节中影响酸奶品质的现存及潜在的危害进行分析,确定良好生产工艺及关键控制点,并制订出相应的危害预防方法和控制措施,在生产中获得良好的效果.
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： DSC技术是大分子物性分析中有力的工具,本文简要的回顾了该技术基本依据和在食品物性分析中的应用.并就应用中出现的异常现象进行了分析.
-
6. 苦荞麦醋酸发酵保健饮料刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 利用具有食疗功能的苦荞麦,经酒精发酵、醋酸发酵及后期调制,研制出富含芦丁的醋饮料.根据芦丁的化学性质,用高酸度(酸度高于4.6 g/100 ml)的醋酸发酵液使芦丁形成盐类以增加其在饮料中的...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以面包生产厂家的低值面包、面包干为主要原料,加入酵母和乳酸菌至面包、面包干的浸提清液中,采用二次发酵法、二次过滤、灌装、巴氏杀菌生产发酵型碳酸饮料,该产品营养丰富、色泽诱人、多汽、多味可口,...
-
8. 茯苓保健醋的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 茯苓提取经单因子实验表明:120目茯苓,加15倍水浸泡0.5 h,100℃提取1 h.复提2次,提取效果最佳,提取率为2.9%,茯苓糖为80%,茯苓酸为0.16%;正交实验显示:茯苓保健醋影...
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
10. 中华梨宝饮料的生产技术刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 介绍了中华梨宝饮料的生产技术,该饮料以砀山梨为主要原料,经过一系列处理技术,再配以银耳、蜂蜜、白砂糖,柠檬酸等加工而成,粘稠适度,风格独具.
-
11. 南瓜软糖加工技术的研究刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对以南瓜为原料加工成软糖的工艺进行了研究.所得产品柔软有弹性,咀嚼性良好且口感细腻,酸甜适口.
-
12. 果蔬复合汁黄豆软罐头的研制刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 胡萝卜、枸杞子、黄豆盛产于我国北方,作物种植简单,产量高.胡萝卜是胡萝卜素含量高的块根蔬菜;枸杞子是经济树果中含胡萝卜素、各种维生素较高果实,它又是医药滋补品中不可缺少的药材.黄豆是蛋白质、...
-
13. 振兴晋酒重在创新刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
14. 做大做强天津市快餐业刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
15. 益生素的研究及应用进展刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
16. 细菌内毒素检测方法探讨刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
17. 铬酸洗液的清洁效力及其保持刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 铬酸洗液是实验室、化验室广泛使用的器皿清洁剂.就铬酸洗液清洁效力的来源和影响洗液效力的因素及其消除进行分析阐述.并指出了使用该液的注意事项.
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
19. 饮用水的水质刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 阐述了几种常见饮用水的水质情况,从水的来源制备及标准等方面加以讨论,使人们对健康水有个初步认识.
-
20. 啤酒发酵罐设计的若干问题刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 就发酵罐几何容积、设计参数、冷却形式、冷却面积以及发酵灌附件作了分析介绍,指出了设计时应该注意的若干问题.
-
刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
-
22. 《山西食品工业》稿约刊名： 食品工程发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
食品工程基本信息
| 刊名 | 食品工程 | 主编 | 何于飞 |
| 曾用名 | 山西食品工业|山西食品发酵 | ||
| 主办单位 | 山西省食品工业研究所 | 主管单位 | 山西省轻工行业管理办公室 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-6044 | CN | 14-1336/TS |
| 邮编 | 030024 | 电子邮箱 | sxfood@126.com |
| 电话 | 0351-6065177 | 网址 | |
| 地址 | 山西太原桥西晋祠路1段19号 |
食品工程评价信息
食品工程统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
