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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
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  • 1. 乳铁素B的抗菌活性及其影响因素
    作者： 刘萍 庞广昌 张东送 王彦 谷芳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  1-5
    摘要： 乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有较强抗菌活性. 研究表明,乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为0.5 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为0.4 mg...
  • 2. 水溶戊聚糖分级纯化组分结构初步分析
    作者： 姚惠源 李利民 郑学玲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  6-9
    摘要： 采用气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、液质联用(LC/MS)、核磁共振(NMR)等分析手段,对小麦麸皮水溶戊聚糖的分级纯化组分--P-WSPI1-S进行组成和结构初步分析. 研究表...
  • 3. 6-苄氨基嘌呤对气调包装芦笋贮藏的影响
    作者： 安建申 张慜 詹仲刚 郭杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  10-13
    摘要： 6-苄氨基嘌呤对气调包装芦笋贮藏的影响研究结果表明,6-苄氨基嘌呤可明显抑制芦笋贮藏过程中的呼吸作用,延缓呼吸高峰的到来;对VC含量、过氧化物酶活性和叶绿素含量下降、细胞膜透性上升以及丙二醛...
  • 4. 鸡腿蘑菌株筛选及深层发酵培养基的优化
    作者： 刘艳芳 唐庆九 张劲松 杨焱
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  14-17
    摘要： 对4个鸡腿蘑菌株进行了发酵筛选,选出生物量较高的菌株农林鸡腿蘑(NL),并通过单因素试验,确定玉米粉、蔗糖为碳源,麸皮为氮源;在此基础上,以筛选的碳源、氮源和无机盐KH2PO4和MgSO4·...
  • 5. 雅致放射毛霉蛋白酶
    作者： 刘萍 孙君社 窦珺 鲁绯
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  18-21
    摘要： 借助超声波、电泳和高压液相色谱技术对雅致放射毛霉胞外和胞内蛋白酶进行了研究.结果表明:腐乳前期培菌时,雅致放射毛霉同时分泌胞外及胞内蛋白酶,两者酶活力变化趋势基本相同,在培菌45 h时,达到...
  • 6. 挤压法制备营养方便米的品质
    作者： 安红周 赵晓文 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  22-26
    摘要： 对挤压工艺制备的方便米和传统工艺生产的商用方便米食用品质对比结果表明,挤压工艺制备的方便米颜色浅白,透明度较低,糊化度高,表观密度较小,复水率稍高;传统工艺生产的商用方便米颜色较白,呈半透明...
  • 7. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的表面性质(Ⅰ)
    作者： 胡飞
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  27-29
    摘要： 通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品表面张力特性和对苯的增溶性.实验结果表明:较高取代度的淀粉样品具有良好的表面活性,随着取代度的增高,临界胶束质量浓度(CMC值)降低...
  • 8. 不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响
    作者： 张慜 肖功年 范柳萍 陶谦 韩娟
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  30-33,37
    摘要： 研究了2种预处理工艺结合真空油炸对毛豆水分质量分数、脂肪质量分数和色差的影响.结果表明,与冷冻预处理和直接油炸(对照)相比,预干燥可以有效地降低毛豆的脂肪质量分数,且没有显著性地影响毛豆的色...
  • 9. 原生质体融合技术选育高效菌株降解聚乙烯醇
    作者： 庄桂 廖劲松 郭勇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  34-37
    摘要： 从自然界中分离聚乙烯醇(PVA)的降解细菌,经紫外线诱变,得到两株具有单重抗药性的突变菌株S7(Strs,Kanr)和K15(Strr,Kans),两者对PVA的去除率分别达到52%和58%...
  • 10. 中药黄芪对发酵生产灵芝多糖的影响
    作者： 丁重阳 徐鹏 王玉红 章克昌
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  38-40,45
    摘要： 研究了中药黄芪对灵芝发酵生产灵芝多糖的影响,确定了黄芪添加的可行性及最适添加量,并对发酵产生的粗多糖进行分析,通过Sephadex G-75凝胶对粗多糖进行初步分离和研究.结果表明:黄芪有利...
  • 11. 生物转化法生产茶氨酸的重组大肠杆菌的构建
    作者： 沈微 王正祥 诸葛健 郭亮
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  41-45
    摘要： 为构建生物转化法生产茶氨酸的基因工程菌,作者分析了影响大肠杆菌高效表达γ-谷氨酰基转肽酶的几个主要因素.将大肠杆菌JM109的ggt基因接入两种不同的质粒中后,转化大肠杆菌JM109,并在一...
  • 12. L-丝氨酸产生菌的分离筛选及发酵条件
    作者： 卢发 张伟国
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  46-49,54
    摘要： 在含50 mL/L的甲醇、5 g/L的甘氨酸的基本培养基平板上,从土壤中分离出130多株细菌,测定了它们利用甘氨酸生产L-丝氨酸的能力.获得了一株产L-丝氨酸较好的菌株A3,L-丝氨酸产量最...
  • 13. 超声波对胰蛋白酶水解酪蛋白的影响
    作者： 乐国伟 施用晖 朱少娟
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  50-54
    摘要： 研究了超声场下胰蛋白酶水解酪蛋白的酶解反应条件与动力学.在超声波频率20 kHz、作用与间歇时间比为1∶1时,测定了不同功率下胰蛋白酶活性及该酶的最适温度、最适pH和米氏常数Km的影响.结果...
  • 14. 冷冻甘薯片的护色工艺
    作者： 张慜 李淑媛 王亚楠
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  55-59
    摘要： 冷冻甘薯片在贮藏过程中发生的褐变与多酚氧化酶(PPO)的活性呈正相关.实验研究了甘薯片中多酚氧化酶的性质,并采用各种护色剂抑制甘薯片在冷冻加工过程中产生的褐变.结果表明,甘薯中多酚氧化酶在7...
  • 15. Bacillus amyloliquefaciens中性植酸酶基因的原核表达及蛋白纯化和性质
    作者： 付石军 孙建义 翁晓燕 赵学新 陈艳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  60-64,72
    摘要： 淀粉液化芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens是一种嗜热细菌,其产生的中性植酸酶具有很好的应用前景.通过TD-PCR技术将Bacillus amyloliquefaci...
  • 16. 黑曲霉产α-转移葡萄糖苷酶固态发酵条件优化
    作者： 李长彪 毕金峰 魏宝东
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  65-68
    摘要： 对产α-转移葡萄糖苷酶的黑曲霉U菌株固态发酵条件进行了优化.结果表明:麸皮和水的质量比为1∶1较好,35 ℃培养48 h时产酶量及酶活较高; U菌株生长的最适pH值为6.0; 麸皮中的碳源和...
  • 17. 氩氙混合气体处理对芦笋的保鲜作用
    作者： 安建申 张慜 詹仲刚
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  69-72
    摘要： 惰性气体可以在水中形成笼形水合物,限制水分子的活动,延长果蔬的贮存时间.实验研究了经过氙氩混合气体处理和2种常规保鲜(气调包装和冷藏)处理后芦笋的生理变化差异.结果表明,芦笋经过氙氩混合气体...
  • 18. 预处理和贮藏条件对脱水甘蓝表面返霜的影响
    作者： 周乐群 孙金才 张慜 张春华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  73-77
    摘要： 添加葡萄糖的脱水甘蓝在贮藏过程中葡萄糖极易从甘蓝内部迁移到表面.实验结果表明,渗糖处理时添加一定量的乳糖和高麦芽糖浆代替葡萄糖,对延长脱水甘蓝的返霜期有良好的效果,高麦芽糖浆对延长脱水甘蓝返...
  • 19. 不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响
    作者： 张慜 朱丹实
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  78-84
    摘要： 以蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素C、色差及主要感官变化,蜂蜜的考察指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化, 研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆和蜂蜜贮藏的影响. 结果表明,在低温、低湿...
  • 20. 大米蛋白的可食用膜
    作者： 单成俊 陈正行
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  85-88,96
    摘要： 研究了大米蛋白可食用膜的工艺条件,并测定了膜的抗拉强度、延伸率和透水率.实验表明,大米蛋白的质量浓度为5 g/dL,甘油的添加量为3 g/dL,谷氨酰胺转胺酶的添加量为质量浓度0.2 g/d...
  • 21. HPLC法测定玉米浓醪发酵酒精醪液中的纤维二糖和蜜二糖
    作者： 张梁 石贵阳 章克昌 陈蕴
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  89-92
    摘要： 采用高效液相色谱分析方法分析浓醪发酵酒精醪液中的纤维二糖和蜜二糖.在分析过程中,对氨基分析柱和碳水化合物分析柱的分离效果、回收率等进行了比较,结果得出碳水化合物分析柱的分析效果比较好,从而初...
  • 22. 膜分离技术提取海藻糖的工艺
    作者： 彭奇均 赵芹 韩少卿
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  93-96
    摘要： 采用超滤、纳滤操作对酵母抽提物进行处理,结果表明:操作压力、操作时间及料液体积流量对超滤有很大影响,所选MWCO为5 000的膜件可去除96%以上的大分子蛋白质,起到纳滤预处理作用. 采用M...
  • 23. 氧化交联淀粉浆料HD-2的研制及应用
    作者： 陈亚萍 项本平 黄玲
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  97-99
    摘要： 用过氧化氢氧化淀粉,控制一定的氧化深度,进一步与交联剂反应合成了一种新型上浆剂. 分析了过氧化氢的用量、反应pH值对氧化深度的影响,选择了一种新型交联剂进行交联反应.测试结果表明,该氧化交联...
  • 24. 陈化早籼糙米对仔猪小肠黏膜二糖酶及生产性能的影响
    作者： 刘大建 徐学明 李俊波 舒剑成 贺建华 赵建伟 郭启原 金征宇 陈国平
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  100-106
    摘要： 本试验研究了在经膨化处理的陈化早籼糙米日粮中添加外源α-淀粉酶和糖化酶对断奶仔猪小肠黏膜二糖酶、血液生化指标和生产性能的影响.试验为日粮不同加工处理(膨化、不膨化)和加外源酶(添加、不添加)...
  • 25. 海狗油中脂肪酸的组成成分
    作者： 刘扬岷 孙素玲 汤坚 王利平 袁身淑 顾小红
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2005年2期
    页码:  107-110
    摘要： 研究了两种不同的衍生化方法对海狗油中脂肪酸成分分析的影响.分别用杂环化法和甲酯化法衍生化海狗油,应用气相色谱-质谱联用法对海狗油其中含有的脂肪酸成分进行分析,结果发现: 用杂环化法衍生化海狗...

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 全国中文核心期刊
2. 全国食品工业类中文核心期刊
3. 江苏省优秀期刊

食品与生物技术学报统计分析

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