论文降重
免费查重- 钛学术文献服务平台 \
- 学术期刊 \
- 工业技术期刊 \
- 轻工业与手工业期刊 \
- 食品与生物技术学报期刊 >
食品与生物技术学报2020年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
分享
投稿
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)是一类非常重要的工业微生物,广泛用于环境修复、生物活性物质合成等方面.作者采用常压室温等离子体诱变技术(atmospheric and r...
-
152. 青稞多糖对玉米淀粉糊化和流变特性的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了研究青稞β-葡聚糖(HBBG)和阿拉伯木聚糖(HBAX)对玉米淀粉(CS)糊化和流变特性的影响,向CS中添加不同质量分数的青稞来源多糖,通过快速黏度仪(RVA)、流变仪、扫描电镜等分析其...
-
153. 酱油渣异黄酮抗氧化功效成分纯化研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以酱油渣为原料,采用乙醇提取法提取酱油渣中大豆异黄酮,对提取条件进行了优化.比较了醇沉法、等电点沉淀法、浓缩离心法、正丁醇法、二氯甲烷法、乙酸乙酯萃取法等6种方法对异黄酮粗提物的纯化效果.通...
-
154. 6种不同香型白茶香气成分的GC-MS分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用顶空进样结合气相色谱-质谱法(GC-MS)测定青草香型、花香型、毫香型、粽叶香型、枣香型和药香型6种香型白茶的香气成分.利用聚类分析法与主成分分析法,分析6种不同香型白茶的香气成分差异....
-
155. 冻藏时间对生、熟猪肉品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 冷冻是猪肉常用贮藏手段,然而长期冻藏会对猪肉及其烹后品质产生较大影响.作者研究了-18℃不同冻藏时间(0、120、240、360 d)对猪肉加热前后营养品质、食用品质和贮藏特性的影响.结果 ...
-
156. 沙门氏菌污染豆腐干和牛肉干后代谢物的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 鼠伤寒沙门氏菌可引发沙门氏菌病,且耐药性强,严重危害人畜健康.利用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)显示沙门氏菌接种于N...
-
157. 植物酵素制备关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 植物酵素是以乳酸菌、酵母菌等多菌种发酵果蔬、菌菇或中草药等形成的功能性食品.酵素富含多种营养物质,比如总酚、各种酶、低聚糖、有机酸、氨基酸、脂肪酸及矿物质等,具有多种生物活性功能.酵素类产品...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 功能性低聚糖以其多种显著功效日益受到大众关注,已在保健食品等领域得到诸多应用.然而功能性低聚糖的量化使用及安全性分析还缺乏有效广泛的数据支持.作者通过文献调研、产业调研、国内外法规比较、健康...
-
159. 信息动态刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
-
160. 群体感应调控下的乳酸菌细菌素合成刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 细菌素是一种在新陈代谢过程中由核糖体合成的具有抑菌作用的抗菌肽,因此被作为天然、无毒抗菌剂并广泛应用到食品行业中.群体感应是细菌细胞间通过对自诱导物浓度的感知,从而对基因表达进行调控的行为,...
-
161. 红曲色素高产菌的诱变选育与发酵优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 红曲红是一种由红曲霉生产的具有较高药用及营养价值的天然色素.为提高红曲红液态发酵产量,利用常压室温等离子体诱变技术(ARTP)对紫红曲霉(Monascus purpureus)LBBE进行诱...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 利用L.bulgaricus ND02对乳清进行发酵,研究其在发酵乳清过程中的代谢特性.通过分析乳清发酵过程中代谢物的动态变化规律,评估代谢产物对发酵乳清生理功效的影响.采用液质联用技术检测...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品安全(GRAS)菌株枯草芽孢杆菌由于其具有良好的分泌表达能力及易于基因工程操作等特性被广泛用作外源蛋白质的表达菌株.枯草芽孢杆菌中蛋白质的分泌大多依赖于信号肽介导的Sec 分泌途径(Ge...
-
164. 枸杞酒发酵过程中的褐变刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过测定枸杞酒发酵过程中和陈酿过程中多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性变化规律,总酚、黄酮、10种单体酚、VC和美拉德反应中间产物五羟甲基糠醛(5-HMF)的变化规律以及对应时期...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究猕猴桃果浆和果汁在体外模拟胃肠消化过程中多酚黄酮类物质含量及抗氧化活性的变化规律.采用铁还原力,以及DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除法测定抗氧化性.结果显示,消化后多酚和黄...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本研究目的在于获得维生素K2优势突变株,并利用响应面设计优化发酵培养基进一步提高其产量.采取常压室温等离子体诱变技术结合结构类似物抗性初筛、24孔板发酵复筛,对纳豆芽孢杆菌进行诱变选育,并应...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立叠氮溴化乙锭(EMA)结合实时荧光PCR(qPCR)方法检测单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)活菌.以李斯特溶血素O(LLO)基因hly设计引物、Ta...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： L-苏氨酸是一种被广泛应用于食品、饲料及医药等领域的必需氨基酸.大肠杆菌以葡萄糖为碳源合成L-苏氨酸的过程中,一些非必需基因的转录和翻译会消耗碳源.利用CRISPR-Cas9和位点特异性重组...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 针对鳄鱼色素细胞b基因序列设计特异性引物,建立一种快速、特异、灵敏的鳄鱼源性成分检测方法.以常见羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉为参考动物物种作特异性检测,并经检出限和灵敏度实验验证...
-
170. 甜菊醇调控巨噬细胞ABCA1蛋白表达刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 甜菊糖能够降低机体的胆固醇水平,而甜菊醇(steviol,STE)是甜菊糖在机体内的主要天然水解物.作者研究了甜菊醇对小鼠巨噬细胞J774A.1三磷酸腺苷结合盒转运体Al蛋白(ATP-bin...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以鼠伤寒沙门氏菌(CMCC50115)为宿主菌,采用双层平板的方法从污水中分离得到一株裂解性噬菌体,命名为ΦSHDA-1,并对其生物学特性及基因组进行了初步研究.结果表明:ΦSHDA-1噬菌...
-
172. 超声振荡改性玉米醇溶蛋白及高F值寡肽制备刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 玉米醇溶蛋白经225 W的超声振荡处理90 min,改善其结构特性,解决50℃加热会形成"粘弹性面筋团"的现象.通过扫描电镜、红外光谱、差示扫描量热技术,清晰看到其微观表面形貌由片型韧状转变...
-
173. 微生物发酵法生产L-苹果酸关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 苹果酸(malate),又名2-羟基丁二酸,其粉末呈白色结晶状,易溶于水和乙醇等溶剂,其在大自然中以3种形式存在:D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸.L-苹果酸是生物体在糖代谢过程...
-
174. 食品大数据应用综述刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 大数据技术是指从各类数据中快速获得有价值信息的能力.大数据技术方兴未艾,为食品科学提供了一种全新的思维方式和分析方法,可以提升食品科学在食品追踪溯源、食物配对、食谱推荐、食品安全、食品生产管...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 高光谱成像技术在肉类安全品质预测及分选分级方面已取得了诸多成果.作者重点综述了其在肉类有毒有害物质检测、肉类掺假检测、肉类分选分级中的研究现状,讨论了其存在的不足及发展趋势.以期为肉类安全无...
-
176. 多酚与蛋白质相互作用及其对蛋白质影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 多酚因对人类健康有潜在的积极作用而广泛应用在食品体系中.多酚可与食品体系中的蛋白质通过共价或非共价相互作用形成复合物,进而影响蛋白质的结构和性质.作者综述了多酚与蛋白质相互作用机制,及相互作...
-
177. 苍术挥发油杀菌活性评价及抑菌机制刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究苍术挥发油体外杀菌活性及抑菌机制.以大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、白假丝酵母为供试菌,采用悬液定量杀菌实验测定苍术挥发油的杀菌活性,并测定对3种供试菌胞外碱性磷酸酶(AKP)、可溶性蛋白...
-
刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 细菌漆酶具有良好的热稳定性和抗碱性环境能力,在工业废水处理和染料脱色方面具有很大的潜力.通过研究短小芽孢杆菌W3菌株的CotA漆酶基因在大肠杆菌中重组表达的酶学性质,对其发酵培养基进行优化,...
-
179. 产κ-卡拉胶裂解酶菌株的筛选与鉴定刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用单一碳源的方法,从13种来自辽宁省大连市不同坐标的海泥样品中,筛选得到4株具有K-卡拉胶酶活性的菌株.利用DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)检测4株菌具有κ-卡拉胶酶活性.根据酶活性比较...
-
180. 真空联合超声对大米吸水和蒸饭特性的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 浸泡和蒸饭是黄酒等米制品生产中的重要环节.浸泡不仅耗时而且影响蒸饭过程,导致出现米饭夹生或过熟等现象,影响后续的糖化和发酵过程.为了提高大米的吸水速度,改善米饭的糊化效果,采用真空超声同时处...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
