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食品与生物技术学报2021年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为探究黑曲霉FS10对AFB1的降解机制,使用黑曲霉FS10的不同组分(菌悬液、发酵液、孢子、菌丝体)对AFB1进行降解,并研究了 AFB1 刺激对黑曲霉FS10降解效果的影响;利用扫描电子...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为对比3种破壁方法对冠突散囊菌有性繁殖体(子囊果和子囊孢子)提取物抑菌活性的影响,利用超声法、萌发法和玻璃珠振摇法处理冠突散囊菌有性繁殖体,运用抑菌圈法测定提取物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的...
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123. 三孢布拉霉遗传转化体系的构建及应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为解决三孢布拉霉转化过程中原生质体转化率低、孢子细胞壁厚难以导入外源载体等问题,本研究中构建了根癌农杆菌侵染原生质体的转化体系,同时克隆了与非同源末端连接修复途径相关的ku80基因,并将该转...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 将微波改性制备、具有良好理化特性的燕麦麸水溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)添加到发酵乳中,研究改性燕麦麸SDF对发酵乳乳酸菌活菌数、稳定性、pH及酸度、凝乳...
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125. 以糖蜜为原料利用双酶法制备低聚果糖刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以制糖业的加工副产品糖蜜为原料,利用糖蜜中蔗糖通过双酶法转化开发一种饲料级低聚果糖的加工工艺,以提高糖蜜的附加值及利用率.以果胶酶和果糖基转移酶为复合酶液,通过单因素实验确定的糖蜜酶反应制备...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为了分析比较黑果枸杞和红果枸杞代谢物的差异.利用液相色谱质谱联用技术(LC-MS)分析其代谢产物,共检测出6 982种代谢物,包括负离子2 704个,正离子4 278个;主成分分析(PCA)...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 基于产香及促进漆酶合成的特性,从烟梗中筛选获得一株产类胡萝 卜素物质的胶红酵母YG14(Rhodotorula mucilaginosa YG14).通过灵芝菌、胶红酵母YG14单菌和共培养...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为合理科学评价不同等级(特级款(尊享版佛跳墙)、一级款(乐享版佛跳墙)、大众款(自助版佛跳墙))佛跳墙的风味特征,测定了 3种不同等级佛跳墙的呈味氨基酸和核苷酸的含量,并结合电子舌、气相色谱...
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129. 酸汤鮰鱼酸化及杀菌工艺研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以预干燥的鮰鱼片为原料,调理后的凯里红酸汤为腌制液,评价腌制液的初始总酸质量分数、液料质量比、鱼片厚度及腌制时间对鮰鱼片酸化效果的影响;通过Box-Behnken实验建立以pH为响应值的鱼片...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 日式饮食中的芥辣类调味品主要以同属十字花科的山葵(Eutrema wasabi)、辣根(Armoracia rusticana)、芥末(mustard)做原料加工而成.利用核糖体DNA内部转...
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131. 茯砖茶呈香挥发性物质及其来源刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以茯砖茶及其分离出的"金花"菌体和去"金花"纯茶为研究对象,采用感官审评、固相微萃取、气相色谱-质谱联用、香气活力值分析结合化学计量学方法,研究茯砖茶呈香挥发性物质及其来源.结果表明:茯砖茶...
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132. 红曲发酵产天然黄色素的关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 红曲菌(Monascus sp.)是一种小型的丝状真菌,能产生多种重要的代谢产物,如红曲色素、Monacolin类物质、γ-氨基丁酸以及多糖等.红曲色素包括红、黄、橙3种色素,由于菌种和技术...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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