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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业.食品工业的发展重点,必须是确保群众吃上安全放心的食物,又能使丰收的农产品有稳定的市场,实现农业增效,农民增收,既惠及三农,又惠及城镇居民,为...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 回顾中国小麦价格的10年走势,分析了影响价格的各种因素,如:供求关系的影响、宏观经济走势影响、国家政策影响、国内、国际小麦差价以及库存情况、加工消费情况等诸多因素,并对2013年的行情做了大...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 现在的等级粉厂都以特一、特二粉生产为主,能否制取专用粉?针对企业关心的这一问题,从等级粉与专用粉的精度、质量指标差别说起,又把专用粉开发和现有条件紧紧捆绑,论述了产品变脸的可行根据,同时跟进...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 从生产传统的民用粉转型到生产利润空间较大的专用粉,是许多面粉加工企业的迫切愿望,而专用粉对产品质量和操作特性的严格要求涉及的诸多问题往往会使不少企业望而却步.加工生产专用粉,除了合理地使用配...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在过去一个月里澳大利亚小麦价格跌了20~25美元,促使进口商离市观望.4月船期澳大利亚标准白小麦报价约为334美元,东南亚港口CIF价.美国冬小麦产区迎来降水,给价格构成了压力.美国是全球最...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 基于对环链刮板输送机设计原理的认识,结合实际设计工作经历对该设备的技术性能、选型计算、设计步骤、主要技术参数的确定等问题进行较为详细地探讨,以期对环链刮板输送机的研究和应用有积极影响.
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7. 麸星仪在面粉行业的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 麸星和粉色是面粉的感官指标,受人为因素影响难以量化,在指导实际生产中多凭制粉师经验判断.博恩科技公司开发的麸星仪实现了面粉加工精度检测从感官检验到仪器检验的跨越.麸星仪采用图像分析技术短时间...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过布勒螺旋秤在小麦制粉厂配粉混合计量和散装发放计量中应用,介绍了布勒定量绞龙秤的系统组成、工作原理和技术特点;分析了定量绞龙秤的局限,选用中应注意的技术问题.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 应用浸泡和通气的方法生产发芽糙米.在35℃下,浸泡8 h,得到糙米最高发芽率为93.10%.以GABA含量为目标,最优工艺参数为:35℃下浸泡8 h,2.0 L/min通气处理,GABA含量...
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10. 稻米加工环节的工艺控制与操作刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 稻米加工原粮品质的多变和加工工艺的日趋复杂,促使稻米加工工艺也不断地进步和发展.从稻谷清理、砻谷与谷糙分离、碾米和成品整理等方面,阐述了稻米加工环节的工艺控制与操作,对改进稻米加工工艺和设备...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对包装大米和散装大米的市场调研,得到袋装大米市场众多的相关数据.为袋装大米生产企业品牌营销进行周密策划,可以在短期内做强品牌、扩大销量、占领市场、提高利润.科学合理分配企业的资源,减少盲...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 接国家有关部门通知,从2012年12月5日起竞价销售的中央政策性小麦(含最低收购价小麦)销售底价,按生产年份及储存地区明确如下:一、2010年产小麦,储存在河北、山东、江苏、湖北、安徽、河南...
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13. 浅议大米的营养强化刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 大米的营养强化是中国主食营养强化中的重要组成部分.介绍了大米营养强化的作用、生产工艺、加工准则以及注意问题,供生产者、消费者参考,对我国居民健康和身体素质的提高有重要作用和意义.
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14. 糙米安全贮藏条件分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 系统地探讨了不同环境条件下糙米内的水分存在状态,结合糙米吸附等温曲线、糙米单分子层饱和吸附量、糙米内水分构成状态及微生物的生长条件,分析了糙米的安全贮藏条件.结果表明:在相对湿度为25%~7...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 国内小麦市场购销偏淡,大部地区价格保持平稳.河北邢台小麦市场价格基本持平,当地面粉厂小麦进厂价1.3元/斤,水分13%以内,高于饲料厂挂牌玉米价330元/t.山东枣庄小麦市场小麦购销平稳,当...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 分析了最近三年太仓地区入库稻谷的质量状况,在确保原粮的质量安全基础上,认真做好粮食中卫生指标的实时监测工作,为粮食加工企业提供优质原料.同时为进一步提高粮食质量,降低农药在粮食作物中的残留量...
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17. 关于我国传统主食研究的探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 简要介绍了国内与国外对我国传统食品馒头、面条、水饺的研究现状,提出了小麦育种-面粉工业-食品工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环;指出培育推广具有良好蒸煮性的优质半硬质中筋小麦的...
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18. 馒头在冷却过程中的变化刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究了馒头在自然冷却过程中的变化并为馒头冷却工艺提出合理的意见.测定自然冷却过程中馒头的温度、水分含量、白度及硬度值等并观察其变化,结果显示,由于温度梯度和水分梯度的作用,热量和水分由内向外...
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19. 脱脂麦胚馒头工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对脱脂麦胚馒头工艺与品质进行研究,通过正交实验得出脱脂麦胚粉的添加量为6%(质量分数)、加水量为总粉量的45%、压面次数为20次、醒发时间为40 min时,可以得到品质较好的脱脂麦胚馒头.
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20. 小麦蛋白的酶解改性研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 蛋白改性方法有化学改性,物理改性和酶解改性等多种方法.改性后的蛋白不仅仅是营养的补充,还提供了丰富的功能特性,为蛋白深加工开发与工业化提供参考依据.由于酶解改性有许多优于化学改性和物理改性的...
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21. 磨辊喷砂机电气控制系统的改进刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍了一种新的磨辊喷砂机电气控制系统,在原来的基础上将接触器控制改为控制器集中控制,极大地减少了元器件占用空间,操作更为直观、简单、方便,大大提高了工作效率.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以反共振理论为基础,以双质体惯性往复振动筛的抽象简化的机构动力学模型为研究对象,设计出了一种新型的双质体惯性往复振动筛,利用MATLAB仿真分析软件,对此机构系统的动力学参数进行了仿真分析,...
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23. 复合型油炸甘薯脆片加工工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以新鲜甘薯为主要原料,开发具有特色风味的复合型油炸甘薯脆片.比较了直接冷冻和预干燥工艺对复合型油炸甘薯脆片品质的影响,运用排序法对脆片的感官品质进行评价.试验结果表明:直接冷冻法所制备的甘薯...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 国家有关部门通知,对现行《国家临时存储粮食(小麦)竞价销售交易细则》进行修改,具体修改内容如下:将《细则》第二条中"参加国家临时存储小麦竞价交易会的买受人为自愿报名参加的,日处理小麦能力在1...
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25. 魔芋玉黍米生产工艺研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以玉米粉为主要原料,通过添加一定量的魔芋精粉,采用双螺杆挤压制粒技术制备魔芋玉黍米.正交试验研究结果表明:当魔芋精粉质量分数为2.0%、物料加水量为22%、挤压机Ⅱ区温度为180℃时,魔芋玉...
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26. 干制疙瘩汤产品品质优化技术研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究了4种食品改良剂对干燥面疙瘩产品品质的影响.采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化,确定最佳条件.结果表明复合膨松剂、蒸馏单干酯、瓜儿豆胶、复合磷酸盐...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以小麦麸和荷叶为主料,联合生产富含水溶性膳食纤维的饮料和小麦膳食纤维.在配方中利用原料的浸提使原料中的有效成分溶解到浸提液中,配合均质、灭菌工艺,并辅以一种水溶性膳食纤维-聚葡萄糖和香精及甜...
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28. 粮情测控系统的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 粮情测控是粮食储藏过程中的关键技术,介绍了粮情测控系统研究进展,论述了传感器技术、计算机技术、通信技术及控制技术的发展及在粮情测控系统中的应用情况,对粮情测控系统及技术的发展趋势进行了分析.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 2013年3月15日,卫生部发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿),修订含铝食品添加剂规定,以解决我国居民铝摄入量超量问题,其中儿童膨化食品拟禁含铝添加剂.新标准拟撤销膨化...
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30. 进口大豆杂质检验快速方法的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过显著性检验法中的F检验法和t检验法,对进口大豆杂质检验的行业标准(SN/T 0803.6-1999)和快速方法所检验的结果进行分析,两者的结果差异不显著;但快速法比行标法每个样品节约5 ...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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