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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 2015年,中国及全球小麦供求状况基本平稳,但是不利的宏观经济环境导致全球大宗商品价格出现明显地下滑,小麦市场也受到影响.国际市场价格大幅下滑,国内价格处于弱势.2016年受到2015年全球...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 将彩色小麦麸皮经过四次筛分三次皮磨得到四种面粉,研究其营养组分及对馒头的影响.实验结果表明麸粉的蛋白质、脂肪、矿物质含量均比面粉高,且越临近糊粉层,蛋白质、脂肪、矿物质越高;粒度越大,白度越...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 清粉机和重力分级机是面粉厂制粉车间的重要设备,其效能是否能够很好地发挥,直接影响到面粉质量的提升.列举设备操作中常见的问题和解决办法,为制粉工作者提供参考.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用西门子LOGO控制器对面粉厂后处理新更换的混合机进行程序控制方面改进,在不改变原控制系统又不增加新的控制回路的情况下实现了新式混合机与原控制系统的完美结合,满足了新式混合机安全运行的控制...
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5. 一种面包预混合粉的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 按照一定比例将面粉、酵母、食盐、糖粉、脱脂奶粉、粉末油脂、营养盐和延缓陈化剂进行预混合,配制一种只需加水调制发酵烘焙即可的面包预混合粉.通过研究面包预混合粉的储藏性能,面包试验及利用面包感官...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对小麦的陈化原理、新陈度判定所采用的感官鉴定法和小麦储存品质指标进行详细阐述,提出目前仓储单位在小麦新陈度判定时存在的问题,对相关的研究进展进行探讨,以期找到更科学、高效、合理的鉴别小麦新陈...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 中小型小麦制粉企业要想稳定和提高小麦粉品质,就必须在原粮、制粉及后处理3个环节做得更精、更细.同时还要在加强质量监督管理、控制小麦含砂量、提高小麦综合利用率等方面控制小麦粉品质,才有可能与大...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以8种粳稻米样品为试验材料,测定了吸水率、膨胀率、米汤pH值及米汤碘蓝值4项蒸煮品质指标,采用食味仪对大米样品的水分、直链淀粉、蛋白质含量及食味值进行测定,并将上述食味仪测定值与蒸煮品质指标...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 新型稻谷烘干系统主要由旋风式稻壳燃烧炉、快速流化床烘干机、低温循环烘干机三部分组成.介绍了各部分的基本工作原理及技术特点.与传统烘干设备相比,该系统具有节能环保、运行成本低、烘干质量好等优点...
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10. 米胚与巨胚米及其开发利用刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 简述米胚的生物学结构、化学成分;米胚是稻米的精华所在,是一种得天独厚的营养源,又是一个难得的生物活生成分的宝库;经生物试验验证,米胚对人体具有优异的生理功效,介绍巨胚米的功能在成分方面的优势...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 大豆蛋白的主要组分是7S球蛋白和11S球蛋白,具有良好的乳化性、凝胶性等;小麦蛋白主要组成是醇溶蛋白和谷蛋白,可为面团提供良好的延展性及黏弹性.对大豆蛋白和小麦蛋白的分子量大小、分子间作用力...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 红曲霉孢子的萌发及菌丝生长受众多因素影响.为了探究不同氮源对红曲霉孢子萌发及生长影响,试验以不同淀粉中添加不同氮源,对比其对红曲霉孢子的萌发及生长影响规律,以确定红曲霉孢子在淀粉中萌发的氮源...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 设计了两个测量粮堆平衡水分的仪器,在不同的粮堆环境中对仪器进行了测试,以确定测定时间和现场测定的适用性.技术人员开发出第一代原型机并对其测试,在此基础上经过修改完善设计出第二代原型机.两代仪...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以莲子皮中的原花青素为对象,以研究室前期发展的多因素多水平配方优化实验设计与分析方法UD-SVR为指导,以原花青素提取的单因素试验的初始条件为基础,对溶剂体积分数、提取温度、提取时间、质量浓...
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15. 可得然胶对碱水面条品质的改良研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 可得然胶是种新型的发酵多糖物质,具有稳定剂、凝固剂、增稠剂的功能.实验在已添加0.2％的食用碱的面粉中添加不同比例的可得然胶,测定其对面团的粉质拉伸特性的影响、评价其对面条感官品质的影响、以...
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16. LXFG型粮食离心分级机刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 介绍了LXFG型粮食离心分级机的设计、工作原理及应用范围,并验证了其分级效果.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 薏苡仁是我国重要的优质特产经济作物,具有一般食品不可替代的营养价值和保健作用,其特殊的药用成分使其具有多种生理活性,是一种物美价廉的食疗佳品.综述了薏苡仁的营养成分、食用功效及其研究进展,以...
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18. 平房仓空调设计及热像仪应用报告刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在11个平房仓、3种仓型中开展平房仓空调设计,选用5P风管机,并用热像仪分析应用效果.效果证明5P风管机具有安装数量少、总体能耗低、风速大、冷气覆盖范围广、在整个粮面没有死角、空间仓温均匀一...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对影响进口大豆安全储藏的诸多因素进行了分析,针对性地提出了采取严格控制入库质量、去除杂质、防止自动分级、控温储藏及智能化检测等措施来提高进口大豆的储藏安全,并在此基础上提出了多项建议.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 选取福建漳州地区经粮面压盖的高大平房仓为实验仓房,通过使用功率较小的储藏物冷却机与负压通风相结合的方式对仓房进行降温,中途应用改变粮面压盖的手段实现降温均匀和彻底.实验累计运行112.7 h...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在总结智能通风系统应用经验基础上,对智能通风排积热模式参数进行试验研究,试验表明:智能通风系统不仅能够依据设定的参数自动启闭轴流风机降低仓温,保持上层粮温不过快上升,而且通过同一模式下不同参...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过实验测定不同分样和制备方法下玉米中DON含量,利用数理统计方法进行比较,尝试确定可行的分样量和分样方法,以达到既具有代表性、又减少工作量、提高效率的最佳方案.同时研究了杂质对测定结果的影...
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23. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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