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现代面粉工业
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Modern Flour Milling Industry
曾用名：
面粉通讯
影响因子
0.3018
主办单位：
江苏省粮食工业协会
ISSN：
1674-5280
CN：
32-1798/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
210009
地址：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 我院针对江苏某面粉公司原日处理小麦400 t面粉生产线的高精度面粉出率低、产品质量不稳定等问题,结合企业原料供应、产品销量萎缩及近几年经济效益一直滑坡等现状,对小麦清理、制粉工艺重新设计.通...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 分析了小麦制粉企业的工艺技术管理存在的问题,并提出解决问题的方法.重点从小麦的收购与仓储管理、小麦制粉工艺技术管理、小麦粉后处理工艺管理等方面对小麦制粉企业的工艺技术管理进行探索,认为小麦制...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 通过对小麦不完善粒国标检测方法GB/T 5494—2008《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》的分析,结合实际工作经验,建议在小麦不完善粒检验中,运用色选机色选的方法代替人工挑选的不完...
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4. 中式面点制作的几点看法刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 我国的面食历史悠久,不同地区的饮食习惯、气候條件与文化风俗存在很大的区别,进而导致各个地区的饮食具有各自的特色.通过对中式面点制作流程的改革和创新,食品部门可以使之更加适应现代社会的需求.本...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 本文以面包感官品质为指标,通过单因素与正交试验优化设计研究了面包烘烤条件对面包品质的影响.实验结果表明:面包烘烤因素对感官品质影响大小次序为烘烤时间、下火温度、上火温度.面包烘烤最佳因素参数...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 磷酸酯双淀粉是一种增稠剂,本文研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值、白度的影响.实验结果表明,在面粉中添加0～1％的磷酸酯双淀粉,面粉粉质指标、面团拉伸指标提...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 描述面包老化的原因,探讨麦芽糖淀粉酶Novamyl的作用机理及其抗淀粉老化的模型.由于麦芽糖淀粉酶Novamyl特殊的温度耐受性和作用于支链淀粉的独特模式,在面包的烘焙过程中,给其作用于支链...
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8. 风力制粉厂刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 2017年江苏夏粮小麦总体质量好于前年,平均容重782 g/L、水分12.4％、杂质0.9％、不完善粒4.6％.但各市品种过多过杂,品质不够稳定,建议加强优质品种的选用,加大环境治理的力度,...
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10. 《现代面粉工业》征稿启事刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 国标方法检测面粉灰分以坩埚做载体,基本步骤为:坩埚预处理→坩埚第一次称量→称样于坩埚内→样品炭化→样品灰化→坩埚冷却后第二次称量→灰分数值计算,坩埚两次称量的差即样品灰分质量,可见坩埚称量的...
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12. 如何提高面粉质量之我见刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 随着经济的发展,科学技术的不断进步,人们的物质、文化生活水平也在逐渐提高.目前,我国社会主要矛盾已经转化,在新的时代条件下,粮食的质量安全理应更加重视,不仅要保证人们"吃饱",更要讲求"吃好...
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14. 浅谈鲜食小麦产业化发展刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 青麦仁指的是未完全成熟的小麦籽粒,过去用于充饥,现在只是作为休闲食品,没有大规模开发与利用.本文从小麦籽粒中营养成分的积累与分布、目前小麦加工利用过程中存在的问题及青麦仁开发的可行性方面进行...
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15. 小麦麸皮深加工的探索刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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16. 我国面粉加工业品牌创新问题研究刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 长期以来我国面粉加工行业存在品牌多而杂、品牌老化、产品同质化、普通粉加工产能过剩等问题,从而导致行业盈利能力偏差,而品牌创新的差异化战略是提升面粉加工行业盈利能力的有效途径,但却忽视了行业所...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 2017年国内面企承压于上游粮源高成本以及下游市场竞争激烈,行业整合仍在持续,大型面企产能占比扩大.受制于国内消费结构升级,面粉消费量呈下降态势,高成本支撑面粉市场价格.预计2018年随着国...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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19. 文献导读刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了解中强筋小麦各粉路面粉品质变化规律,采用布勒实验磨制粉,分别测定中筋、强筋两个不同筋力的小麦不同出粉点面粉的品质数据,并进行分析.结果表明,在皮磨粉和心磨粉中,粗蛋白质含量、吸水率分别随...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为更好地了解面粉厂的电耗组成和影响因素,更好地在工厂设计环节和政策制定方面开展节能降耗工作,以国内27条面粉生产线为研究对象,通过对其单位产量、设备配置、产品种类、出率和各阶段电耗情况进行调...
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22. 面粉企业设备正确使用与维护的策略刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 现代面粉加工企业生产规模大,设备的自动化水平高,尽管性能更加完善,但由于维护人员较少,要保持设备完好,必须具备更高的素质.设备安全运转是企业生产经营的基本保证,面粉设备从投产开始,维护和保养...
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23. 馒头用小麦粉品质改进的技术措施刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 针对馒头对小麦粉品质的要求,根据市场用户普遍反映的信息,通过对小麦使用情况、制粉工艺、淀粉损伤、改良剂、馒头制作方法的分析研究,结论为:馒头对小麦粉品质的要求较高,要选中筋偏弱筋的小麦,工艺...
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24. 《现代面粉工业》征稿启事刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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25. 工业化蛋糕坯的研制与开发刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 长期以来,各种特色组合蛋糕受制作工艺复杂、成本昂贵、品类单一、包装防护及储存环境等制约,无法进行批量生产及进入现代化的物流环节.采用工业化的蛋糕坯可使各种特色蛋糕快速实施,促进高品质蛋糕借助...
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26. 全自动吹泡仪及其应用刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 吹泡仪是一种检测面团韧性、延展性和烘培力等信息的国际认证仪器,广泛用于制粉企业、烘焙行业、添加剂厂商和育种科研单位等,可为制粉企业提供收粮和小麦搭配参考,为其研发提供配粉建议,帮助烘焙行业选...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 基层粮库小麦收购入库工作量大,小麦的呕吐毒素含量检测成本高、时间长,不能满足收购现场的需要.基层粮库小麦收购入库,可以通过赤霉病粒含量的检测来辅助判断呕吐毒素是否超标,对赤霉病粒严重的小麦在...
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28. 基于k-均值聚类的小麦质量评价刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： k-均值聚类简单、快速、适合于大样本分类,是解决聚类问题的一种有效方法.采用k-均值聚类可以更加准确评价产品质量的优劣,本文介绍了k-均值聚类的方法和步骤,并运用k-均值聚类法对襄麦25的1...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了探讨谷朊粉对国内外强筋小麦的面粉品质影响,选用美国北部深色硬红春麦(DNS)、加拿大西部红春麦(CWRS)、济南17、师栾02-1四种小麦磨粉,进行谷朊粉添加实验,谷朊粉的添加量分别占小...
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刊名： 现代面粉工业发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 介绍了精细化管理的概念、特点,企业实施精细化管理的必要性,企业要想在激烈的市场竞争中占据优势地位、脱颖而出,必须要将自身的独特性加以充分发挥,尽可能彰显自身的显著优势.精细化管理强调细节、效...
现代面粉工业基本信息
| 刊名 | 现代面粉工业 | 主编 | 施润淋 |
| 曾用名 | 面粉通讯 | ||
| 主办单位 | 江苏省粮食工业协会 | 主管单位 | 江苏省粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-5280 | CN | 32-1798/TS |
| 邮编 | 210009 | 电子邮箱 | jsmftx@163.com xdmfgy@163.com |
| 电话 | 025-83309207 86637098 83433649 | 网址 | www.flourmilling.com.cn |
| 地址 | 江苏省南京市中山北路101号 |
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