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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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31. 我国奶业市场存在的问题及相应对策刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 近年来我国奶业发展迅速,机遇和挑战并存,制约其健康有序发展的因素多种多样,奶业发展的最大瓶颈不在于奶源生产,也不在于加工包装,而主要在于牛奶的消费和市场培育,在于制度.通过对中国奶业的发展与...
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32. 益智健脑型液态乳的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用南瓜籽仁、花生仁、核桃仁与鲜乳、蔗糖等原料,以最终确定产品配方、最佳工艺,制得一种具有较好口感、组织状态良好且含有多种营养成分的液态乳为目的,通过单因素对比试验确定了烘烤、均质等工艺,利...
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33. 粒粒橙饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以柑桔为主要原料,对粒粒橙的生产工艺和生产配方进行了研究,得出了既保持柑桔的原有风味,使产品清凉爽口、酸甜适宜,又保证产品安全性的两次杀菌生产工艺,以及使产品稳定性好、果粒悬浮均匀、产品感观...
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34. 能量碳酸饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以白砂糖、柠檬酸、牛磺酸、肌醇、瓜拉那萃取液、B族维生素,香精为主要原料配制成的糖浆经碳酸化后,制成碳酸型能量饮料.
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35. 行业信息与市场动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究了UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响,通过绿茶饮料在UHT杀菌前、后香气成分的定性、定量分析,说明UHT杀菌在杀死绿茶饮料中的有害及腐败微生物时,不仅可以极大程度地保留产品中的营养成分和风味...
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37. 凝固型金针菇酸奶的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响.结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了银杏叶的提取方法及酸奶发酵方法,以银杏叶提取物和酸奶为主要原料,辅以白砂糖、稳定剂等辅料,通过正交试验确定了银杏叶乳酸菌保健饮料的最佳配方.并介绍了该饮料的保健功效及成品的稳定性.
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39. PET饮料生产设备的原位清洗刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 对PET饮料生产中设备、管路清洗的作用和原理展开深入分析,结合设备的结构特点,总结出饮料设备原位清洗(CleaningIn Place)的主要流程及其中的关键控制点.通过对设备原位清洗的正确...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 果汁是大众消费品,在全球食品消费中占有非常重要的地位.我国是世界主要的浓缩果汁出口国之一,随着我国果汁出口量的增加,国际市场对产品质量的要求越来越高.系统介绍了食品法典、国际果汁生产商联合会...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 分析果汁饮料的果汁含量,需要检测果汁饮料中的钾含量.分别采用微波消解和湿法消化两种前处理方法对果汁饮料进行前处理,再用原子吸收分光光度计测定钾的含量,并对所得结果进行比较与分析.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 文章阐述了生物杀菌素的特点及在食品防腐中的应用研究概况,并对生物杀菌素的发展趋势进行了展望.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 目前指纹图谱技术在我国传统中药质量控制中起着重要的作用.对鉴该技术,建立果汁特征理化指标指纹图谱及指纹图谱信息解析技术等相关问题进行论述,旨在对建立科学合理的控制和评价果汁质量、果汁防伪方法...
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45. 果汁低温浓缩技术研究进展刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 与传统的多级真空浓缩法相比,低温浓缩技术具有保持果汁风味营养物质、降低能耗、操作简单等优点.目前,果汁低温浓缩技术主要有直接反渗透法、超滤与反渗透相结合的膜联合技术.主要介绍了反渗透、膜联合...
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46. 果胶酶在果蔬汁生产中的应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了果胶酶的组成与结构,讨论了果胶酶在果蔬汁的出汁率、澄清、超滤等方面的应用.
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47. 乳清多肽饮料的开发刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 用碱性蛋白酶水解乳清多肽,制备热稳定的可溶性多肽混合物,然后以其为母液,生产乳清多肽饮料.碱性蛋白酶水解的最适pH为9.0,最适温度为35℃,乳清中水解度高达25.4%.所研制的乳清多肽饮料...
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48. 酶法澄清西番莲果汁的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过单因素试验分析探讨了果胶酶的种类、添加量、pH、温度和时间对西番莲果汁澄清效果的影响;淀粉酶Amylase AG 300L添加量为0.02ml/㎏可有效除去果汁中的淀粉物质.进行正交试验...
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49. 罗汉果叶饮料的可行性研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 采用化学方法定性、UV及HPLC法测定罗汉果叶中氨基酸、茶多酚、黄酮含量.实验结果表明罗汉果叶含氨基酸5.82%、茶多酚1.61%、黄酮1.62%,具有较高的饮用价值,适用于饮料.
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50. 红薯叶和马齿苋复合饮料的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 利用正交实验设计,对红薯叶、马齿苋复合饮料制作进行探讨,确定浸提的工艺参数和最佳配比,从而研制出具有一定保健作用的红薯叶马齿苋复合饮料.
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51. 咖啡奶稳定性的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了咖啡奶的稳定性,主要对不同的乳化剂和稳定剂的效果进行了研究.由单因素实验,择优选出对于咖啡奶稳定性较好的添加剂.应用SAS软件进行正交设计,选择最佳的复配稳定剂,确定了提高稳定性的最佳...
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52. 桶装矿泉水的藻类污染及防治措施刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 就桶装矿泉水中出现的藻类污染现象,讨论了藻类污染的途径,对灭菌方法进行了研究,试图寻求一种快速有效的灭藻消毒工艺.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 采用先进的生物技术-免疫亲和柱提取样品中的黄曲霉素B1,利用柱后衍生系统和高效液相色谱法相结合,快速、准确地检测花生奶中的黄曲霉素B1的含量,检出限量可达5μg/kg, 添加回收率在80%以...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 建立了采用薄层扫描法测定罗汉果糖苷(V)含量的方法.点样于硅胶G板上,以正丁醇-乙醇-水(8∶2∶3)为展开剂,10%硫酸乙醇显色,单波长反射法锯齿扫描,λ＝500nm.结果表明,罗汉果糖苷...
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55. 饮用天然矿泉水中锗的测定刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 用氢化物发生-原子荧光光谱法测定饮用天然矿泉水中的锗,优选了试液介质和仪器条件,方法简单、快速、灵敏度高.其方法检出限为:0.0024mg/L,相对标准偏差小于18.2%.用于饮用天然矿泉水...
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56. 通过控制提升食品企业竞争力刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 与传统控制技术对比,介绍了各种先进控制技术及其在食品工业中的应用,阐述了控制技术在产品质量、客户满意、控制成本和安全性及环境友好方面所起的作用,而这四个方面正是食品企业竞争力得以持续提升所要...
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57. 沉淀分离技术在食品工业中的应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了沉淀分离技术的基本概念、基本原理、应用以及常用的沉淀分离方法,提供了一些常见的应用实例的基本流程.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在大米饮料制作过程中,为获得较稳定的乳化体系采用了不同的油/水分散方法.重点研究了不同分散方法对油滴大小的分布的影响及与乳化液稳定性之间的关系.结果证明,乳化油滴大小在70～80nm之间时,...
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59. 行业信息与市场动态刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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60. 香瓜西瓜复合饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验,对香瓜西瓜复合饮料的生产工艺条件进行了探讨.结果表明,该复合饮料的原料优化配比为混合果汁(香瓜汁:西瓜汁=1:2)50%、蔗糖1.5%、蛋白糖0.12%、柠檬酸0....
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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