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饮料工业
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The Beverage Industry
曾用名：
软饮料工业
影响因子
0.4385
《饮料工业》杂志创刊于一九八六年，隶属于中国饮料工业协会，是该协会的会刊，也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来，《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者，一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广，积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流，兢兢业业，辛勤工作，为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时，《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过...
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主办单位：
中国饮料工业协会
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
110002
地址：
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1. 饮料产业如何远离同质化?刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了国内食品添加剂的基本情况,着重讨论了食品抗氧化剂、甜味剂等,以及食品添加剂在使用中存在的若干问题.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 综述了运用酶液化法处理不同果蔬浆,研究其对果蔬浆液化效果、出汁率、澄清度、营养成分等因素造成的影响,并比较了与传统制汁工艺的差异.综合表明酶液化法对果蔬汁加工有积极的作用和贡献.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用符合工业化生产需要的膜除菌设备对茶饮料进行生产应用研究.应用结果表明,膜除菌设备可以实现茶饮料工业化生产的商业无菌,对茶多酚有一定的截留作用,但对氨基酸、咖啡碱的影响较小,对茶饮料风味品...
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5. 营养山药牛乳的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 山药是具有高度营养的健康食品.将山药加工成山药乳饮料,可成为具有新型特色和附加值的保健饮料.以山药和乳粉为主要原料,采用正交实验和感官评定,根据原料特点和产品风格,针对护色、稳定剂配方比等工...
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6. 苦荞饮料的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过正交试验和感官评定的方法,对苦荞饮料的浸提、酶解和调配的工艺条件进行了优化,得出最佳的工艺条件与配比.试验显示:苦荞浸提时调节pH为7,温度55℃,浸提时间90min效果最佳;酶解温度8...
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7. 地耳保健饮料的研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以地耳为主要原料研制出地耳保健饮料,对其生产工艺进行了研究.通过正交试验,综合理化分析和感官评定,确定出地耳饮料最佳配方为地耳30%、白砂糖8%、柠檬酸0.10%、稳定剂(CMC-Na 0....
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以胡萝卜、番茄为原料,对其复合制作工艺中的技术要点进行了研究,应用正交试验筛选出了胡萝卜汁和番茄汁的最佳配方,经过反复实验确定了最适合的工艺流程,并对加工过程中维生素C、胡萝卜素的稳定性、影...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用人工神经网络技术和分光光度法不经分离直接测定饮料中的混合色素.针对传统的BP算法存在收敛速度比较慢、容易陷入局部极小值以及全局搜索能力弱等缺陷,提出了神经网络与遗传算法相结合的方法,采用...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 该传感器以电聚合于玻碳电极的天青A作为电子传递介体,用纳米银颗粒和壳聚糖膜作为复合固酶基质,采用溶胶-凝胶法固定葡萄糖氧化酶(GOD),构建葡萄糖生物传感器.实验结果表明,纳米银颗粒的引入可...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对乳粉中碳水化合物的测定方法进行了简要论述,主要对其修订方法及实验结果进行了探讨.
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12. 热灌装大麦茶饮料的工艺探讨刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 大麦茶能去油、解腻、助消化,长时间饮用还能温和养胃,近年来,大麦茶饮料已成为消费者消暑、养生的新时尚.结合大麦茶饮料生产的关键控制点,对热灌装线的工艺流程设计、GMP控制与工艺控制,以及添加...
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了HACCP系统在核桃苹果乳饮料生产中的具体应用,确立了关键控制点、临界参数和纠正措施,从而提高了产品的卫生质量,保证了产品安全.
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14. 健康关注与茶饮料刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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16. 行业信息与市场动态十六则刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了食品、药品采用高阻隔材料的必要性及国内常见的高阻隔材料,详细说明了聚乙烯醇PVA的各个方面优越性能及应用.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 就磷酸盐在食品加工中的作用、应用现状、标准制不定及管理中存在的问题进行综合分析.提示食品生产企业不能盲目的超量使用磷酸盐,有关部门要加强对磷酸盐使用的管理.
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19. 酶处理在果汁生产中的应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 主要介绍了在果汁加工中,用酶处理提高果汁的出汁率、澄清果汁、脱除苦味物质、降低非酶褐变、测定有机酸以及增香作用等几种应用.
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20. 番茄汁酸奶的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)与嗜热链球菌(S.thermophilus)按1∶1比例混合作发酵剂,用新鲜优质牛乳为原料,加入0.2～0.3%的稳定剂,经90～95 ℃加热处理...
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21. 醋酸杆菌最佳诱变剂的筛选刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以野生型醋酸杆菌为出发菌株经紫外线、亚硝酸、5-溴尿嘧啶、吖啶橙、2-氨基腺嘌呤、盐酸羟胺6种诱变剂进行诱变,用青霉素测定醋酸杆菌对各种诱变剂的敏感性,进而筛选出对此菌种诱变效果显著的最佳诱...
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22. 酶法制取南瓜汁的工艺研究刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 为提高南瓜的出汁率和营养物质含量,采用混合酶法制备南瓜汁.首先进行了单因素试验,确定了果胶酶、纤维素酶、糖化酶各自酶添加量、最适pH、温度和时间.然后采用L9(34)正交试验,确定了混合酶的...
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23. 姜汁米醋饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对以米醋、姜汁等为原料制作的保健姜醋饮料配方进行了研究.通过正交试验,确定了姜汁米醋饮料的配方,开发出了一种口味良好,具有一定保健功能的姜汁米醋饮料,并对其稳定性进行了研究.结果表明:姜汁米...
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24. 发酵金樱子火棘保健醋饮料的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以金樱子果、火棘果为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产保健醋饮料.运用正交实验确定醋酸发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为10%、初始酒精度8%、发酵温度33℃、发酵时间为5d.
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25. 芦荟绿茶酸乳的研制刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以绿茶、芦荟、全脂奶粉、蔗糖为主要原料,通过保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵,研制出一种新型的芦荟绿茶酸乳.确定了芦荟护色的最佳条件为柠檬酸浓度0.2g/L,护色温度90℃,时间2min.采...
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26. 树脂在南瓜果胶脱色中的应用刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 运用树脂对南瓜果胶水解液进行脱色,比较了几种树脂的脱色效果并确定了最佳脱色条件,结果为阴离子树脂(201×7)、D900两种树脂在20℃、摆幅为7、脱色12h脱色效果最佳.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 按照食品法典委员会推荐的HACCP导则,建立食品安全管理体系.结合碳酸饮料生产过程控制经验进行各步骤危害分析,制订监控措施,使HACCP理论在玻璃瓶装碳酸饮料生产至储运过程得到应用.
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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刊名： 饮料工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
饮料工业基本信息
| 刊名 | 饮料工业 | 主编 | 赵亚利 |
| 曾用名 | 软饮料工业 | ||
| 主办单位 | 中国饮料工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7871 | CN | 11-5556/TS |
| 邮编 | 110002 | 电子邮箱 | lybjb@163.com |
| 电话 | 010-84464668 | 网址 | www.bimag.com.cn |
| 地址 | 辽宁省沈阳市和平区北七马路38号 |
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