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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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31. 大浪淘尽小海鲜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 小海鲜是相对大海鲜而言的,如同小配角之于大主角;在海鲜的世界里,鲍鱼、龙虾、三文鱼们是大明星,扇贝、毛蛤、海肠、海瓜子之辈就是小角色了.小海鲜是指那些个体较小、鲜度好、价格低的海鲜品种.
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32. 形鲜味更鲜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 近两年,大连餐饮发展飞速,从原本的东北特色,至融入南方海鲜烹调技术,乃至西式装盘.大连小海鲜开始趋向多元化、精致化,千岛海鲜就体现了现今大连餐饮的潮流风向,海鲜餐饮涵盖了冷菜、热菜、菌汤、铁...
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33. 小海鲜大市场刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 中国有四大渔场:黄渤海渔场(主要分布在渤海、黄海)、舟山渔场(舟山群岛附近)、南部沿海渔场(分布在广东沿海)、北部湾渔场(北部湾海域),其中舟山渔场是我国最大的近海渔场.
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34. 中海风情鲜飘飘刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 亚洲第一大广场--大连星海广场,为大连中高端餐饮密集的黄金地段,楼高五层的中海楼主营鲍参翅肚、大连海鲜、传统老菜、金牌熏酱等,餐厅于今年8月重装启幕,以包间为主,采用了典雅的中式设计.从环境...
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35. 鲜从海中来刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 10月14日由四川烹饪协会与联合利华饮食策划联合主办的家乐"金辣椒"川菜盛典在"麻辣之乡"成都举行颁奖典礼,来自大蓉和、俏江南、陶然居等全国知名餐厅的厨师盛装出席.在13日川菜博物馆举行的总...
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37. 看电视也能学厨艺刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 日新月异的流行趋势、刁钻的客人、永不满足的老板,迫使厨师们必须马不停蹄地创作新菜,改善装盘手法,开发新原料,寻找新器血.
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38. 拯救酒水销量大行动刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对策一:开展贴心服务 在打击酒驾活动一开始,很多餐饮企业就快速做出反应,提供了一些贴心服务:例如在顾客点餐时,服务员会主动询问顾客是否开车,并加以提醒;有的餐厅会在醒目的位置上以文字标语、...
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39. 如何提升个人品牌刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 厨师不仅仅是炒菜做饭,现代餐饮业对于厨师的个人综合素质要求越来越高,而很多厨师也开始注意打造个人形象,在业界中树立个人品牌.
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40. 创意菜的发展前景刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 前几篇文章,对创意菜的定义、创意菜的开发、创意菜的营销作了基本的阐述,之所以耗墨、耗时、耗力研究创意菜,是因为创意菜有比较广阔的发展前景,这是毋庸置疑的.
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41. 张宝庭:人生要有价值刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 张宝庭是个时间观念很强的人,他珍惜时间,更尊重别人的时间.他现在的工作性质很特殊,随时待命为单位领导们提供餐饮服务.领导们的工作极其紧张繁忙,因此张宝庭的自由时间很少.
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42. 发现细节小处不小刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： A 大连千岛海鲜服务呼叫器 很多中高端餐厅都设有单独的包间,或为节省成本,或服务员人手有限,常常是一个服务员负责两个以上的包间,服务员在其中一间服务的时候,很难顾及到其他包间的顾客,很多顾...
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43. 珍味永流传刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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44. 果香味浓刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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45. 融合风,传统味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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46. 风味菜肴大串烧刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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47. 苏轼年谱大宴刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 2008、2009年尾岁初,徐州彭城饭店饮食文化专家组经过两年努力,开发出"中国苏轼年谱大宴"计350道菜点.率先面世的是苏轼在徐州任两年太守所吃到、见到的40道菜点;继而完成的是苏轼宦海各...
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48. 库和美:皇家粮仓的法国餐厅刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 一个秋日的上午,阳光明媚,穿越了北京东四十条商圈的车水马龙,来到南新仓的条条巷道中,时光仿佛倒流.南新仓是明清两代的皇家粮仓,在文化创意"风靡"整个北京的今天,南新仓文化休闲街以其独一无二的...
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49. 走进黎巴嫩的"乡村小镇"刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 黎巴嫩、巴勒斯坦一带的游牧部落有迁徙的传统习惯,在游牧的过程中,他们逐渐把其他地域的美食传统吸收进来并发扬光大,形成自己丰富而细腻的烹饪法则.
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50. 萝卜灯雕别样美刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 扬州瓜灯天下闻名,您听说过用萝卜做灯雕的吗?萝卜色泽鲜亮,价格便宜,又易于储存和保管,用它做出来的灯雕美观大方,特色别具.
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51. 品·味旺顺阁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 旺顺阁做粤菜美食十余年,其专业、专心、专注在京城食界有口皆碑.作为国际大都市的北京,时下的餐饮消费环境早已今非昔比,十年前,一只龙虾、一个鲍鱼、一碗鱼翅就能把顾客伺候得服服帖帖,翘首赞美,今...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 本人从事烹饪行业已30年,系两代人的从业者,对饮食业有着非同一般的感受,受到跨时代的感染,通过老菜谱又一次忆起父辈从事烹饪行业的点点滴滴.
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53. 中华历代名厨之五:女僧名厨梵正刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 辋川小样开创中国冷拼之先河 唐、五代时期,中国名人辈出,李白、杜甫、白居易、王维、柳宗元、杜牧等,都是当时文坛最为杰出的代表.而佛教的兴起,造就了玄奘、鉴真等一代高僧,梵正则是继唐朝宰相段...
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54. 食书斋刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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