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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过测定婴幼儿配方奶粉的生产和加速保存过程中DHA的质量分数变化以及过氧化值等理化指标,研究了DHA的添加方式、微胶囊、抗氧化剂对DHA氧化稳定性的影响.结果表明在60℃加速氧化实验中,DH...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了将麦芽糖通过糖基化引入到乳清蛋白制备乳清蛋白-麦芽糖,用间接竞争ELISA法测定不同反应时间不同质量比的乳清蛋白-麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性的变化.结果表明,糖基化能有...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 克隆奶山羊乳腺中基因CCDC85B.从本实验室前期建立的基因文库中挑选出CCDC85B的17 bp标签,采用GLGI和RACE技术进行扩增,获得基因的全长.结果表明,扩增片段长度为1 282...
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4. 信息动态刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 探讨高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养的产酸、产香、产黏特性.以发酵酸度、乙醛质量浓度和黏度为综合指标,确定高产胞外多糖的嗜热链球菌(S.t.)、保加利亚乳杆菌(L.b.)、嗜酸乳杆菌(L.a....
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用响应面方法对鼠李糖乳杆菌L7-13的增菌因子进行了优化.以MRS培养基作为基础培养基,在此基础上添加增菌因子;采用单因素实验设计法,对几种乳酸菌生长促进因子对鼠李糖乳杆菌L7-13的增菌...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过对来自科汉森发酵剂ILB1在发酵过程中与产品货架期内不同贮存温度下的pH值变化,以及随pH值变化后酸乳的黏度等感官指标评价表明,采用该菌种能显著改善制作酸乳的后酸化过程,可以用来作为生产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以新鲜牛乳为主要原料,结合盐水奶酪的生产工艺,研究了不同超滤膜孔径、操作参数对产品得率和通量的影响.根据实验结果确定最优超滤膜孔径10 nm,操作温度55℃,操作压力0.3 MPa,同时采用...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在乳扇传统加工工艺基础上,结合意大利干酪加工技术,研究乳扇新加工工艺和产品质量.筛选的最佳工艺为:生鲜乳→质检→净乳→巴氏杀菌→冷却→接种发酵→加酶凝乳→凝乳、切割→乳清成熟→堆叠后熟→热烫...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对乳酸菌在环境胁迫下的应激反应及其分子机制进行了综述,并着重从细胞和分子水平,探讨了乳酸菌在温度、pH值、氧、渗透压、高压和饥饿等胁迫条件下,应激蛋白和代谢产物的诱导合成以及基因调控机制.深...
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11. 乳品中大肠菌群快速检测片的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立了乳品中大肠菌群检测片快速检测方法,即以国标法中的乳糖发酵管培养基为基本营养成分、优化添加辅助营养成分、指示剂、缓冲剂、选择性抑菌剂,通过冷水凝胶剂等均匀固化于基片上,样品滴加检测片上,...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 婴儿乳粉中含有丰富的营养物质,存在干扰硝酸盐分析的未知成分.采用梯度淋洗方式将其与硝酸盐进行分离,达到了准确测定的目的.分析过程中采用乙酸溶液沉淀乳乳粉中蛋白,过滤后用RP柱去除样品中的脂类...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过液液萃取和固相萃取提取、净化奶与奶制品中添加的雌酮,以TMS衍生化试剂BSTFA衍生化,气相色谱-质谱联用(选择离子模式,选择离子为m/z218、m/z244、m/z257、m/z342...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了液相色谱法检测婴幼儿乳粉中5种核苷酸的液相色谱检测方法.样品经酸沉淀后调节pH值为6.5～7.0,以液相色谱于278 nm,257 nm波长检测.各核苷酸的定量限:胞苷酸CMP为1.6...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用高效气相色谱(GC)分析法对商品奶和原料奶中农药和亚硝酸钠残留进行分析,并分析不同饲养模式对原料奶中农药残留的影响.结果表明:在所测定的5种农药中,甲胺磷、敌敌畏和马拉硫磷等3种农药残留...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了β-内酰胺酶的特性和检测方法;向复原乳中添加不同浓度的青霉素钠,从而确β-内酰胺酶降解抗生素的最适比例;通过耐热性试验和耐久性试验来确定其稳定性;通过添加青霉素钠来检测β-内酰胺酶的含...
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17. 哈密瓜乳饮料的工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以哈密瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加刑制成哈密瓜乳饮料.实验结果表明:哈密瓜乳饮料最优辅料配方为鲜奶45%,哈密瓜浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%.复配稳定荆为CMC-Na 0....
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18. 原料奶分级收购标准的研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以乳品企业所辖区域收购奶户的牛奶为研究对象,对原料奶理化指标、菌落总数进行检测,并对2009年原料奶的理化平均指标、菌落总数平均指标进行汇总分析.结果表明,原料奶的各理化指标在一年12个月平...
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19. 不同贮存条件对原料乳质量的影响刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了原料乳质量和贮存温度及贮存时间之间的关系.通过菌落总数的检测和酸度的测定,探讨了不同贮存温度随时间对原料乳中菌落总数和酸度的影响,旨在为优质原料乳的贮运提供参考.结果表明,在4℃贮存条...
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
中国乳品工业统计分析
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