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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
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  • 1. 复水条件对MPC乳粉复水过程的影响
    作者： 刘畅 尹未华 张列兵 曹佳璐 李妍 李海梅 马薇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  4-7
    摘要： 研究了MPC(乳蛋白浓缩物)乳粉溶解程度的检测方法,并研究了复水温度、搅拌强度、搅拌时间等复水条件对MPC复水过程动力学变化的影响.确定了浊度和黏度作为评价MPC复水程度的指标.结果表明,复...
  • 2. 奶牛乳腺对血液游离氨基酸吸收的差异性研究
    作者： 张娜 李庆章 王小艳 高学军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  8-10,14
    摘要： 研究了高、低乳品质奶牛阴外动脉、腹部乳静脉血液游离氨基酸浓度,以及乳腺对氨基酸摄取率的差异性.采用独立样本T检验设计,采集奶牛阴外动脉、腹部乳静脉血液,应用氨基酸全自动分析仪测定17种游离氨...
  • 3. 基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌
    作者： 刘璐 姚春艳 李晓东 王永丽 王秋宇 郭晶
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  11-14
    摘要： 利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌.采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变,通过检测自溶度、氨肽酶、产酸能力指标获得6株氨肽酶活性和自溶度均有所提高的突...
  • 4. 西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析
    作者： 吕加平 孙悦 曾宪鹏 李倬林 李爽 李铁柱 杨贞耐 王亭 马爽
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  15-18
    摘要： 选用长春地区的西门塔尔奶牛36头、通辽地区的西门塔尔牛27头和松原地区的西门塔尔奶牛17为研究对象,测定其常规乳成分及乳蛋白中的氨基酸组成,并对不同泌乳期、不同季节、不同胎次等条件下的常规乳...
  • 5. 乳中青霉素热稳定性和耐酸性的研究
    作者： 张春海 白英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  19-20,31
    摘要： 以新鲜牛乳为原料,采用Benedict法对乳中青霉素的热稳定性和耐酸性进行研究.结果表明,当达到灭菌温度后,青霉素的清除率为77.4％～87.1％.一定温度条件下,随着体系pH值的减小,青霉...
  • 6. 人参多糖对乳酸菌发酵及酸奶质构特性的影响
    作者： 刘迪茹 张铁华 梁海艳 王少君 王翠娜 田路 郑健 郭明若 陈璐
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  21-24
    摘要： 以人参多糖为研究对象,通过测定pH值、滴定酸度、乳酸菌菌落总数、黏度、持水力和质构等指标,研究人参多糖对酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种乳酸菌的发酵及酸奶质构特性的影响.结果表明,...
  • 7. 嗜冷菌快速检测方法研究进展
    作者： 冷凝 张兰威 李琳 杜明
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  25-31
    摘要： 本文对原料乳中嗜冷菌的几种快速检测技术的发展情况进行了讨论,涉及的检测技术主要有直接外荧光过滤(DEFT)、流式细胞计数(FCM)、实时PCR检测(RT-PCR)、荧光原位杂交探针(FISH...
  • 8. 原料乳中苯甲酸质量分数控制措施的研究进展
    作者： 任国谱 李晰晖
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  32-35,39
    摘要： 对苯甲酸对人体的危害、在原料乳中的主要来源以及原料乳的卫生质量、马尿酸的质量分数和人为添加等因素对原料乳中苯甲酸质量分数的影响进行了综述,对提高原料乳的卫生质量、安全无毒的防腐措施和快速高效...
  • 9. 中红外光谱技术在乳制品分析中的应用研究
    作者： 周文果 张文海 殷秀秀 顾小红 黄建联
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  36-39
    摘要： 介绍了中红外光谱技术的基本原理及化学计量学的相关知识,综合阐述了将中红外光谱技术与化学计量学方法结合应用于乳制品的成分分析、产地鉴别等方面研究的现状,并对其前景进行了展望.
  • 10. 乳酸菌在发酵果蔬中的应用
    作者： 张吉 李亮 毛爱军 韩迪 马霞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  40-42,64
    摘要： 阐述了乳酸菌应用于发酵果蔬的主要菌种,乳酸菌发酵果蔬对人体的益生功效,乳酸菌发酵果蔬对产品品质的改善,以及乳酸菌发酵果蔬目前的研究现状和存在的问题.
  • 11. 婴幼儿奶粉7种维生素检测预处理条件的优化
    作者： 姜勇 王锡青
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  43-46
    摘要： 建立了高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中烟酸、烟酰胺、泛酸、盐酸吡哆醛、盐酸吡哆醇、盐酸吡哆胺和抗坏血酸7种水溶性维生素快速简便的预处理方法.该方法用质量浓度为100 g/L的偏磷酸溶液对样...
  • 12. 高效毛细管电泳测定乳制品中的酪蛋白糖巨肽
    作者： 丁晓静 刘芃岩 李佳 王丽芳 赵贞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  47-50,54
    摘要： 建立了高效毛细管电泳(HPCE)分离测定乳制品中酪蛋白糖巨肽(CMP)的新方法.研究了影响CMP与杂质峰分离的因素,如分离缓冲溶液的种类、浓度、pH值等.结果表明,CMP校正峰面积与质量浓度...
  • 13. 检测阪崎肠杆菌间接ELISA方法的建立
    作者： 周鹤峰 李长福 葛正龙 邵敏
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  51-54
    摘要： 建立阪崎肠杆菌(Enterobacter Sakazakii,ES)特异性抗体间接ELISA检测方法,以期作为融合后杂交瘤细胞株的筛选体系.应用灭活的阪崎肠杆菌菌体为抗原,筛选最佳反应条件,...
  • 14. 冰激凌中4种添加剂的快速测定
    作者： 刘来俊 卢华卫 张春艳 白兰 白国涛 郑书展
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  55-56,62
    摘要： 以亚铁氰化钾、乙酸锌溶液沉降蛋白并提取样品中苯甲酸、山梨酸,安赛蜜、糖精钠,应用反相高效液相色谱—多波长紫外检测器,外标法定量,测定了冰激凌中4种添加剂的质量浓度.4种添加剂质量浓度在0.5...
  • 15. 气相色谱法检测液态奶中所含单硬脂酸甘油酯的质量分数
    作者： 周琳 姜瑞清 宋晓东 常建军 陈军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  57-58,62
    摘要： 为了检测液态奶产品中单硬脂酸甘油酯的质量分数,研究了牛奶生产企业在液体奶产品中单硬脂酸甘油酯的添加量.通过加标回收率、精密度等试验确定了气相色谱法检测液态奶产品中单硬脂酸质量分数的方法.该方...
  • 16. 运用PCR技术进行5种液态奶的鉴别
    作者： 于雷 姜艳彬 尹艳 张栩 李通 王海
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  59-62
    摘要： 采用聚合酶链式反应(PCR)对牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶、黄豆奶这五种液态奶进行鉴别.其中,羊奶以ATP6为目的基因设计其特异性引物,能扩增出大小为292 bp的DNA片段,水牛奶以12Sr...
  • 17. 过滤处理光谱法测定牛奶中的7种元素
    作者： 王玉春 高峥
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年1期
    页码:  63-64
    摘要： 将牛奶加热煮沸,加入过量的螯合剂EDTA,调pH值为8,然后用过滤法除去牛奶中蛋白质和非水溶性物质.利用火焰原子吸收法测定牛奶中的钙、镁、铁、锰、锌、铜6种元素,用分光光度法测定牛奶中的磷....
  • 18. 脱脂乳中苏氨酸的浓度对嗜热链球菌乙醛产量及glyA基因表达的影响
    作者： 丹彤 张和平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  4-6
    摘要： 这项研究以在酸奶发酵过程中产生良好风味Streptococcus thermophilus S13-6为实验菌株,考察了脱脂乳中苏氨酸的浓度对乙醛产量及glyA基因(编码丝氨酸羟甲基转移酶)...
  • 19. 植物乳杆菌ⅡD基因突变株的构建及对Ⅱa类细菌素敏感性分析
    作者： 张世湘 张列兵 熊尧 罗云波 谢英 郝彦玲
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  7-9
    摘要： 采用同源重组技术,对Ⅱa类植物乳杆菌素LB-B1敏感的植物乳杆菌WQ0815中甘露糖磷酸转移酶系统(Ell.Man)中的 ⅡD组分进行突变,利用牛津杯法分析了植物乳杆菌WQ0815 ⅡD组分...
  • 20. 保加利亚乳杆菌冷冻干燥保护剂的研究
    作者： 张列兵 张建志 李妍 赵斌
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  10-12
    摘要： 为获得对保加利亚乳杆菌最佳的真空冷冻干燥保护剂的配方,在以10％脱脂乳为基础保护剂的情况下,采用单因素和正交试验设计,以冻干后的存活率为指标,考察了不同冻干保护剂对保加利亚乳杆菌冷冻干燥的保...
  • 21. 蓝莓汁及其提取物对嗜酸乳杆菌NCFM体外生长的影响
    作者： 刘奕炜 周方 张柏林 杨洋 林雪娇 赵巧娇 郝建新
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  13-16
    摘要： 蓝莓汁、蓝莓花青素和蓝莓多糖对嗜酸乳杆菌NCFM(Lactobacillus acidophilus NCFM)体外生长影响表明,24 h培养期间,添加蓝莓汁会促进嗜酸乳杆菌NCFM的生长,...
  • 22. 添加糖基化乳清蛋白对冰淇淋品质的影响
    作者： 刘宁 孙迪 李春
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  17-20,31
    摘要： 通过美拉德反应将果胶和褐藻酸钠分别与乳清分离蛋白结合,形成糖基化复合物,对其溶解性、热稳定性和乳化性进行了初步研究,并进一步讨论了糖基化复合物对冰淇淋品质的影响.结果表明,美拉德反应可以较好...
  • 23. SPME/GC-MS分析比较热处理乳中的挥发性化合物
    作者： 于景华 李洪亮 母智深 邬子燕 闫宁环 陈伟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  21-23,27
    摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)对UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳中的主要挥发性成分进行定性分析.结果表明,采用固相微萃取技术能够有效达到富集样品中风味成分的目的,通过GC-...
  • 24. 三甲氧苄氨嘧啶胶体金免疫层析检测试纸条的研制
    作者： 万宇平 冯才伟 张禹 赵正苗 韩京朋
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  24-27
    摘要： 应用胶体金免疫层析技术建立了一种快速检测食品中三甲氧苄氨嘧啶(TMP)的方法.采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金颗粒,标记抗TMP单克隆抗体并冻干于聚苯乙烯微孔中,TMP-OVA和羊抗鼠二抗分别...
  • 25. 西宁市不同来源牛乳氮分布研究
    作者： 孙万成 石敏 罗毅皓 谢良朋
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  28-31
    摘要： 利用凯氏定氮法对西宁市3个地区原料乳进行分析.牛乳氮元素的组成分布是大通牛乳非蛋白氮(NPN)在总氮中的质量分数要高于湟中和天露牛乳,可溶性蛋白(SN)质量分数高于湟中牛乳但低于天露,(非凝...
  • 26. 新疆疆岳驴乳研究进展
    作者： 张明 陆东林
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  32-36
    摘要： 介绍了新疆疆岳驴乳研究进展情况.包括:驴乳的化学成分和理化指标、蛋白质和脂肪酸组成、矿物元素和维生素质量分数、功能性物质及其质量分数、驴乳中的微生物以及驴乳的抗茵作用、抗疲劳作用、抗肿瘤作用...
  • 27. 谷氨酰胺转胺酶的功能性质及在乳制品中的应用
    作者： 姜彬 张毅 金洪伟 高源
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  37-40
    摘要： 介绍谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状,阐述其理化性质、来源及其在乳制品中的应用.特别是谷氨酰胺转胺酶在液态奶中对蛋白质、乳清蛋白及酪蛋白的影响和对酸奶品质的改良作用.
  • 28. 柱前DCI衍生-固相萃取-高效液相色谱法快速测定干酪中的6种生物胺
    作者： 冷友斌 孙爱杰 张国梁 张宏伟 李晓东 郑冬梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  41-44
    摘要： 研究了利用RP-HPLC对干酪中6种生物胺进行测定,分别采用三氯醋酸、高氯酸、盐酸、无水乙醇、无水甲醇作为提取溶剂对干酪样品中的生物胺进行提取,经丹磺酰氯(DCI)柱前衍生后,利用固相萃取装...
  • 29. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  44
    摘要：
  • 30. HPLC-ELSD法测定乳酸菌饮品中磷脂酰胆碱的质量浓度
    作者： 巫培山 王飞 石燕丽 窦文渊
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  45-46,49
    摘要： 建立了HPLC-ELSD法测定乳酸茵饮品中磷脂酰胆碱质量浓度的方法.采用Welch SiO2色谱柱,流动相正己烷-异丙醇-水(体积比为35∶62∶15),流速为1.0 mL/min;蒸发光散...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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