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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 从不同来源的58株乳酸茵中筛选出抗氧化性能较好的菌株.分别测定不同乳酸茵发酵乳的超氧化物歧化酶(SOD)活性、DPPH自由基清除率、总抗氧化能力(T-AOC).结果表明,分离自新疆传统乳制品...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究了来自青海省发酵乳制品的45株乳酸菌对常见病原菌的抑制作用.通过排除有机酸和过氧化氢实验,菌株QHH7的上清液对指示茵仍有抑制作用;用蛋白酶处理后,发酵茵液的抑茵活性降低,因此确定其所产...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为尽快建立MPC中试生产线,实现MPC的国内工业化生产,考察了不同浓缩倍数CF (Concentration Factor)对脱脂乳超滤分离效率的影响及不同喷雾干燥进口温度对MPC品质特性的...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验,以感官评价和冰淇淋的浆料粘度、膨胀率、融化率为指标,对瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、刺槐豆胶、卡拉胶组成的复配稳定剂和单硬脂酸甘油酯、山梨醇单硬脂酸酯(司盘6...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 通过综述不同种类的乳酸菌在不同预冷温度条件下,冷应激蛋白的种类和相关基因表达量的不同,以及冷应激蛋白的分析方法,为提高乳酸茵发酵剂生产过程中真空冷冻干燥的存活率提供理论基础.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 对干酪中蛋白质的水解作用和氨基酸的代谢及代谢过程中产生的风味化合物进行了探讨,并对存在的问题和今后的研究方向进行了展望.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 介绍了澳大利亚负责乳制品质量安全管理的各个机构及其职能,并从法律、法规和标准3个层级阐述了澳大利亚现行的乳制品法规及标准体系情况.
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立了免疫亲和-柱后光化学衍生-高效液相色谱荧光法同时测定乳制品中6种黄曲霉毒素(B1,B2,G1,G2,M1,M2)的方法.样品经过黄曲霉毒素免疫亲和柱净化富集,采用SunFireTMC1...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 针对皮革奶的鉴定长期以来没有正式的国标方法,而由中国检验检疫科学院食品安全所提供的“乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定—L(-)-羟脯氨酸质量分数测定”中试样的两种水解方法在实际操作中均有不同程度...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 为了提高乳与乳制品中甲胺磷、甲拌磷、久效磷、乐果、对硫磷、倍硫磷的检测效率和准确性,提出了采用乙腈的离心提取方法.该方法不仅使乳与乳制品中甲胺磷、甲拌磷、久效磷、乐果、对硫磷、倍硫磷的检测回...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 建立了简便、快速、有效的同时测定乳及乳制品中维生素A,D,E的冷皂化-HPLC法.样品经过夜冷皂化后,醋酸调pH值至6.0～7.5,定容离心后高效液相色谱法测定.方法的线性范围:维生素A为0...
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12. 生乳中AFM1的来源及防控措施刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 针对牛奶中黄曲霉毒素的严峻形势,对某地主要生乳基地的426个饲料中AFB1及54个生乳中AFM1的来源、检测方法及脱毒剂的使用等进行了研究.结果表明,玉米及以玉米为原料生产的产品受污染较严重...
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刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 结合乳粉工厂实际生产情况对空间茵进行了研究与控制,从风、水、气系统及工艺卫生环境等方面分析,确定了易受污染的控制点,并进行验证.工艺卫生方面主要从包装材料、洁净区人员卫生、人员接触区域、粉尘...
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14. 姜香奶茶的加工工艺研究刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以鲜姜、牛奶、有机绿茶为原料,研究了姜香奶茶的加工工艺.采用单因素和正交试验的方法,通过感官评价和奶茶的稳定性优化设计,确定姜香奶茶的最佳配方.结果表明:姜汁制取时采用的姜水质量比为1∶3;...
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15. 2012年世界乳业形势(续)刊名： 中国乳品工业发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
中国乳品工业基本信息
| 刊名 | 中国乳品工业 | 主编 | 刘鹏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-2230 | CN | 23-1177/TS |
| 邮编 | 150028 | 电子邮箱 | rpgy@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0451-86662740、86661195 | 网址 | www.chinadairy.net |
| 地址 | 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号 |
中国乳品工业评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国优秀科技期刊 |
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