中国乳品工业期刊
出版文献量(篇)
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中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位:
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉:
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN:
1001-2230
CN:
23-1177/TS
出版周期:
月刊
邮编:
150028
地址:
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量(篇)
3881
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  • 作者: 杨抒 毛学英 滕国新
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  4-7
    摘要: 利用麦芽糊精或麦芽糊精/β-环糊精混合物作为壁材,应用喷雾干燥法对WPH进行微囊化处理,改善酶解产物的苦味并提高其稳定性,使其在食品加工中的应用成为可能.结果表明,喷雾干燥法微囊处理可以使乳...
  • 作者: 丹彤 乌仁图雅 包秋华 孙春玲 孟和毕力格 张和平 王雪妮 陈明
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  8-11,28
    摘要: 以保加利亚乳杆菌ND06(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06)为出发菌株,利用硫酸新霉素诱变、筛选出一株H+-ArPase 弱化菌...
  • 作者: 单艺 姜毓君 杨相宜 满朝新 王今雨 董鑫悦 郭颖
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  12-16
    摘要: 从内蒙古传统发酵乳制品中分离筛选到1株具有抑菌活性的乳酸菌.通过API生化反应和16S rDNA、16S-23S rDNA间隔(IGS)序列同源性分析,鉴定该乳酸菌为植物乳杆菌(Laaoba...
  • 作者: 于志会 侯聚敏 张雪 李盛钰 李达 杨贞耐 王辑
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  17-19
    摘要: 评价了添加植物乳杆菌C88(108mL-1)的发酵乳对饲喂高脂饲料小鼠降胆固醇作用.结果表明,植物乳杆菌C88显著降低了小鼠血清总胆固醇(TC)、低密度胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)...
  • 作者: 万宇平 刘清珺 张禹 杜美红 贾芳芳
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  20-23
    摘要: 利用胶体金免疫层析技术研制了一种快速检测牛奶中的氟喹诺酮类药物试纸卡,并配合胶体金试纸卡读数仪使用.结果表明,该试纸卡对恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、环丙沙星、培氟沙星、...
  • 作者:
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  23
    摘要:
  • 作者: 唐士云 武玉香 沈志强
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  24-28
    摘要: 研制定性测定羊奶中黄曲霉毒素M1残留的高灵敏度检测卡.在硝酸纤维素膜上预包被黄曲霉毒素M1全抗原作为检测线,以及预包被羊抗鼠二抗作为质控线.将抗黄曲霉毒素M1单克隆抗体用胶体金标记作为金标垫...
  • 作者: 冯秀娟 左芳雷 陈丽丽 陈尚武
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  29-32,57
    摘要: 采用分离自Viili发酵乳的乳酸乳球菌乳脂亚种和Viili天然复合菌系的混合菌种制作发酵乳.通过优化温度和培养基、评价发酵乳的质构性质和感官性质和分析冷冻干燥后菌株的存活率,确定菌种活化的最...
  • 作者: 刘会平 董进
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  33-35,44
    摘要: 以实验室自制Mozzarella奶酪为主要原料研究了的常温保存再制奶酪,经过切割、加热融化、UHT超高温瞬时灭菌等工艺,利用质构仪、pH计等仪器分析融化过程对常温保存再制奶酪品质的影响.结果...
  • 作者: 张和平 徐海燕
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  36-39
    摘要: 多位点序列分型(Multi-Locus Sequence Typing,MLST)技术是通过测定同种细菌管家基因(housekeeping gene)的序列,来确定等位基因的差异,进而比较分...
  • 作者: 侯建平 夏永军 杭锋 王渊龙 穆海菠 艾连中
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  40-44
    摘要: 对干酪中碳水化合物的来源和组成、干酪制作和成熟过程碳水化合物的代谢及其对干酪风味的作用进行了探讨,并对存在的问题和今后的研究方向进行了展望.
  • 作者: 崔英俊 李庆章
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  45-47,54
    摘要: 共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid,CLA)是亚油酸具有共轭双键的一组同分异构体,由瘤胃细菌在生物氢化过程中合成,具有抗癌、抗炎症、抗动脉粥样硬化等多种生物学功能....
  • 作者: 孙天松 张勇 郭建林 郭霄
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  48-51
    摘要: Ⅱ型糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病,其发病机制十分复杂,其中肠道菌群在其发病早期和加重过程中都起着重要的作用.益生菌作为调节肠道菌群的有效手段,可以通过改善肠道通透性、调节血脂、增强机体免...
  • 作者: 尹国平 张琳 陈志周
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  52-54
    摘要: 建立同时检测牛奶中4种邻苯二甲酸酯类化合物的GC-MS方法.该方法前处理以正己烷为提取溶剂,利用超声萃取,经C18固相萃取小柱对样品进行富集净化.测定4种邻苯二甲酸酯类化合物的线性范围均为0...
  • 作者: 刘嘉欣 王佳 田波 田然 郑冬梅
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  55-57
    摘要: 以还原法为理论基础,研究了嗜热链球菌数的快速计数方法.借助细菌总数快速检测仪对加入指示剂后的样品颜色(RGB)变化进行检测,建立了色差值B值与嗜热链球菌数目之间的标准方程,相关系数可达到0....
  • 作者: 傅幼华 刘红雷 尹艳军 解庆刚
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  58-60,64
    摘要: 通过对天然干酪、炼乳、乳蛋白添加量和目标水份的研究和优化,确定了无胶体型儿童再制干酪配方:马苏里拉20%,成熟车达4%,炼乳14%,黄油11%,脱脂乳粉6%,麦芽糖浆5%,牛乳蛋白1.5%,...
  • 作者: 夏秀芳 曹风云 杨玉琢 王剑飞 邵辉
    刊名: 中国乳品工业
    发表期刊: 2013年8期
    页码:  61-64
    摘要: 以自制天然干酪、脱脂粉、无水奶油、黄桃果粒、DHA粉末为主要原料,通过单因素、L9(33)正交实验,以感官评价作为分析指标,确定了最佳工艺流程及配方.结果表明,脱脂乳粉6%,黄油7%,黄桃果...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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2. 全国优秀科技期刊

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