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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
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目录
  • 1. 影响乳酸菌生物膜形成的因素
    作者： 党芳芳 姜毓君 张立冬 满朝新 王喆 范颖 赵思雨 郭鸰
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  4-6,14
    摘要： 对Tween 80、金属盐离子、碳源等因素对4株乳酸菌形成生物膜能力的影响进行了研究.结果显示:在MRS培养基中4株乳酸菌的生物膜形成能力的强弱表现为Lactobacillus reuter...
  • 2. 响应面法优化茂原链霉菌产转谷氨酰胺酶条件
    作者： 刘宁 张莉丽 薛慧
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  7-10,26
    摘要： 为了提高茂原链霉菌转谷氨酰胺酶(TGase)产量,对其在氯化镁培养基中的发酵条件进行研究.单因素实验结果表明当种龄为42 h,接种量为14％,初始pH值为7.0,培养温度30℃,转速为220...
  • 3. 婴幼儿乳粉内双歧杆菌简便计数法的研究
    作者： 苏米亚 贾宏信 陈文亮 齐晓彦
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  11-14
    摘要： 选择适用于婴幼儿配方粉的3株双歧杆菌作为研究菌株,通过设计不同的平板类型和培养方式来验证适用于以上3株双歧杆菌的最优计数方式.结果:双层平板(下层为20 mL MRS,上层为10mL石蜡)可...
  • 4. 一株耐热芽孢菌的鉴定及性质研究
    作者： 向新华 胡长利 韩晓旭 黄小平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  15-19
    摘要： 在原奶中分离到一株耐热芽孢菌DZCP20140701CH,对其菌落状态进行观察,同时分析其最适生长温度、pH值以及芽孢耐热性,最后应用VITEK 2全自动微生物鉴定仪、核糖体RNA基因指纹技...
  • 5. 不同脂肪质量分数稀奶油对Mascarpone干酪性质的影响
    作者： 孙颜君 孙颜杰 高红艳
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  20-23
    摘要： 研究了不同脂肪质量分数的稀奶油对马斯卡彭尼(Mascarpone)干酪得率、水分质量分数、质构性质、感官评定和流变的影响.结果表明,随着原料中脂肪质量分数的提高,干酪的水分质量分数显著降低....
  • 6. 婴幼儿配方乳粉中钼质量分数的比较分析
    作者： 刘芳芳 张贵伟 杨俊 汤璐 陈树娣
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  24-26
    摘要： 通过采集深圳市主要婴幼儿配方乳粉,检测其钼质量分数水平,统计分析不同婴幼儿配方乳粉中钼质量分数水平的差异显著性.结果表明:除国外2段和3段配方乳粉外,其他不同阶段的婴幼儿配方乳粉中钼质量分数...
  • 7. 蛋白质组成对溶液起泡性及冰淇淋融化特性的影响
    作者： 程云 程金菊 马莺
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  27-29
    摘要： 通过调整脱脂粉和乳清浓缩蛋白的比例,研究了不同酪蛋白和乳清蛋白组成对溶液起泡性和冰淇淋融化特性的影响.结果表明,随着乳清蛋白比例的增加,溶液的起泡性逐渐下降.10 min时,SMP5WPC5...
  • 8. 我国奶业发展中的双重约束及其对奶业增长的影响——基于VAR模型的实证分析
    作者： 唐洪峰 张俊华 白君泽
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  30-34
    摘要： 基于VAR模型的视角运用实证分析的方法、研究了我国奶业发展受到成本抬升和进口依存加大的双重挤压对我国奶业增长的影响.结果表明,饲养成本、进口奶粉量价与奶业增长之间存在着协整关系.从脉冲响应看...
  • 9. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  34
    摘要：
  • 10. 内蒙古不同地区乳酪加工工艺及营养成分分析
    作者： 哈斯其木格 张红梅 朱建军 肖芳 陈永福 雅梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  35-37
    摘要： 对内蒙古不同地区酸酪制品加工工艺及蒙古名称进行调研统计,并对呼伦贝尔市、锡林郭勒盟、鄂尔多斯市酸酪制品营养成份进行了分析.结果为内蒙古不同地区酸酪蒙古名称有所不同,加工工艺略有差异,蒙古酸酪...
  • 11. 实时荧光定量PCR法鉴别生鲜羊乳中牛源性成分
    作者： 周凌 朱吟吟 李向伟 李洁 童锐
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  38-39,42
    摘要： 建立了生鲜羊乳中牛源性成分的荧光定量PCR检测法.结合了多物种识别的通用性引物和单一特定物种识别的特异性引物,通过荧光定量PCR的方法进行扩增,收集荧光信号,达到鉴别生鲜羊乳中牛源性成分的目...
  • 12. 在线消解-流动注射测定牛奶中总磷
    作者： 刘洋 戴玉婷 杨晋青 薛峰 陈文庭 马跃龙
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  40-42
    摘要： 建立测定牛奶中总磷的在线消解-流动注射的方法.采用全自动流动注射分析仪,对牛奶中的总磷进行测定,在最佳条件下,方法在0.1～10 mg/L的质量浓度范围内具有良好线性(r=0.9994),方...
  • 13. 毛细管气相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中碘的质量
    作者： 丁春瑞 张莹
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  43-44,47
    摘要： 婴幼儿配方奶粉中碘的测定方法存在重现性差,样品处理繁琐等问题.本文建立了毛细管柱气相色谱仪快速测定婴幼儿配方乳粉中碘的方法.结果表明,在1.0～10.0 μg范围内,碘的峰面积与其质量呈良好...
  • 14. 新型维生素检测试剂盒测定奶粉中叶酸的含量
    作者： 于娟娟 吴艳辉 孙万东 李飞飞 杨江威 高伟敏
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  45-47
    摘要： 考察新型维生素检测试剂盒在奶粉中叶酸含量测定方面的检测效果.按照试剂盒说明书测定奶粉中叶酸的含量,同时与国家标准GB 5413.16-2010和进口某品牌试剂盒对比;并进行回收率、批内和批间...
  • 15. 近红外光谱模式识别三聚氰胺掺假牛奶
    作者： 付海燕 李琳 杨天鸣 杨笑亚 魏玉娟 黎丹薇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  48-51
    摘要： 运用近红外光谱技术结合模式识别方法对液态奶中违法添加三聚氰胺进行快速检测.采集纯牛奶以及9种不同质量浓度掺假三聚氰胺牛奶的近红外光谱图,运用主成分分析方法、线性判别分析方法以及基于虚拟矢量编...
  • 16. 婴幼儿配方乳粉中微量硒测定方法的比较
    作者： 姜毓君 张曼 李健
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  52-54
    摘要： 采用原子荧光光谱分析法(HG-AFS)、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)分别测定了婴幼儿配方乳粉中硒的质量分数.通过多方面因素对比:前处理的方式、方法线性范围、回收率、检出限、精密度等...
  • 17. 响应面法优化胡萝卜膳食纤维酸奶工艺
    作者： 肖丽霞 许丽君 顾瑞霞
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  55-60
    摘要： 将胡萝卜水溶性膳食纤维以不同比例加入酸奶中,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,优化膳食纤维添加量、接种量、发酵时间及发酵温度的工艺参数.结果表明,胡萝卜水溶性膳食纤维能促进乳酸菌的生长...
  • 18. 基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控研究
    作者： 宋宝娥
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2016年10期
    页码:  61-64
    摘要： 在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACC...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业评价信息

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