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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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1. 橄榄油,春天的味道刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 如今,来自地中海的橄榄油走进国人的生活,市场上呈现出产自多个国家的各种品牌的橄榄油,我们不禁要问：为什么要食用橄榄油,尤其是特级初榨橄榄油呢？答案无外乎如下几点：与其他食用油比较发现,橄榄油...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 近期获悉,2011年中国大陆共进口法国香槟130万瓶,增长了19%。为了更好地了解香槟在全球的发展态势,记者采访了法国香槟酒协会中国代表王蔚女士。《中国食品》：你好!据悉,2011年香槟的总...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 党的十七届六中全会认真总结我国文化改革发展的丰富实践和宝贵经验,从建设社会主义文化强国、实现中华民族伟大复兴的战略高度,提出了把握文化发展规律、增强文化建设,推动社会主义文化大发展大繁荣的时...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 不久前，中国白酒产品交易中心标准信息管理委员会在中国白酒金三角泸州酒业集中发展区成立。中国白酒产品交易中心是融合现代金融理念和先进网络技术，集展示推广、集中交易、仓储物流、贸易服务、信息发布...
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5. 大商所正研究推出鸡蛋期货刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 3月6日,在证监会新闻发布会上,大商所总经理刘兴强接受记者采访时表示,大商所正在研究推出鸡蛋期货、生猪期货以及铁矿石期货等新品种,并且希望条件成熟后能尽快推出。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 个人注册沙巴克矿泉水被商评委获准后，美国咖啡连锁品牌星巴克对此提出异议，并将商评委起诉到法院。北京市一中院已经受理星巴克起诉商评委的商标核准注册纠纷案。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2011年，忖界第一的白兰地法定产区采摘的葡萄健康状况良好，和去年相比增长了6．4％。不论是数量还是品质都打破了往年的最好纪录。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 我国卫生部规定自2011年6月1日起禁止生产PC等含双酚A的婴幼儿奶瓶。双酚A作为普遍存在于PC塑料包装中的物质,一直受到普遍关注,其中桶装饮用水的包装多数采用PC材料,也日益受到关注。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2011是国际森林年，这一年见证了西班牙新增超过5500公顷的牧场获得了FSC认证。这片广阔的森林畜牧场是属于小何赛肉业公司的，它旗下的顶级伊比利亚火腿也因此成为符合这一严格森林维护标准的首...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 《米其林酒店与餐厅指南法国2012》于2012年3月1日在法国各大书店开始发售。该指南以独特的视角介绍了法国的餐饮业，共推荐了4457家酒店和4289家餐厅。有426家酒店和餐厅首次上榜，其...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2012年3月4日中国民营企业国际合作发展促进会饮食文化委员会举办＂低碳环保特色冷菜研修班＂在厨师中引起反响。这个低碳环保特色冷菜研修班由具有近60年从厨经验艾广富老师傅和新派厨师郝文杰作为...
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12. 保健品非法添加物名单公布刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 保健食品非法添加行为屡禁不止。3月9日，国家食药监局发布第一批可能非法添加的物质名单，涉及西布曲明、麻黄碱等近50种物质。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 卫生部3月6日在其网站发文（卫办监督发〔2012〕27号）,要求切实加强餐饮具集中消毒单位的监督工作。根据食品安全重点工作安排,卫生部提出一要依法履行监督职责,加大监督力度。二要建立良好的部...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 最近,卫生部发布了关于《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596-2010）（以下简称《通则》）的问题和解答,对自今年1月1日起实施的该《通则》进行了详细的解读。据悉,该《通则》不仅突...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 摘自中国轻工业出版社出版的《新型食品加工技术》,Gustavo.VBarbosa-Canovas等著,张慜等译,原书书名《NOVEL FOOD PROCESSINGTECHNOLOGIES》...
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16. 喝咖啡并不提高患心脏病风险刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 早期的研究表明，咖啡消费量可能增加患慢性病。但是，不久前在《美国临床营养学杂志》上发表的一篇欧洲营养与癌症调查机构针对德国人的咖啡消费和慢性病风险研究的文章却得出了不同的结论：喝咖啡不会提高...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 近日,家住山东青岛的白女士反映,自己在超市买了两袋＂昆虫鸡蛋＂,其中一枚鸡蛋蛋清竟然是红的。3月4日下午,记者联系了该鸡蛋生产厂家,一位张姓负责人说：＂如果只是发现一两枚鸡蛋有这个问题,那肯...
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18. 唯一指定用酒将传统文化置于何地？刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 从今年起,在天坛祭天仪式上＂皇帝＂敬给上天的酒,将由沱牌舍得酒独家赞助。此事引起一番热议,不少人认为这听着实在有点滑稽。对此,当事双方天坛公园和沱牌舍得酒分别表示,双方都认为彼此价值观契合,...
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19. 小肥羊退市始末刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 餐饮企业上市今年似乎成为各方关注的焦点,与俏江南退出IPO、严琦向全国政协递交餐企上市提案等消息共同出现的,是在港股上市4年最终被百胜集团以45亿港元价格收购而退市的小肥羊。目前,在国内A股...
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20. 阜丰集团在创业征程上继续高歌猛进刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 阜丰集团有限公司是一家在香港联交所主板上市的国际化生物制品公司,主要致力于生物发酵产品的研发、生产和经营,是全球最大的味精、黄原胶生产商。目前集团下辖山东阜丰发酵有限公司、宝鸡阜丰生物科技有...
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21. 熊猫快餐的经营智慧刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 程正昌是扬州人,18岁时远渡太平洋,到美国去念大学,24岁时,他靠着借的6万美元,准备开家中餐馆。经过认真考察,程正昌发现有两个地址可以考虑,一个是在市中心,但那里餐厅林立,一个是在靠郊区的...
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22. 辩证地看“冬红夏绿”刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 我国饮茶有句由来已久的俗语：冬红夏绿。＂夏绿＂意即夏日炎热,骄阳似火,人的体力消耗很多,精神不振,这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶,性寒,＂寒可清热＂,最能祛火,生津止渴,消食化痰。而＂冬...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 据国家统计局公布的最新人口普查数据显示,我国60岁及以上人口约为1.78亿人,占13.26%,其中65岁及以上人口约为1.19亿人,占8.87%。人口老龄化给中国的经济、社会、政治、文化等方...
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24. 老北京烤肉如此做、这么吃刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 从2012年开始,我们推出一个饮食文化小板块＂谈古论今厨师话厨事＂,专门刊登有几十年工作经验的厨师们,根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流,所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流...
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25. 浅谈《西游记》筵席与食俗文化刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 林语堂幽默地把人类历史的演进比喻为《西游记》。＂人类历史的演进和那些半人类的动物到西天参圣的行程,真是多么相似啊——孙悟空好似代表人类的智能,猪八戒代表卑下的天性,沙和尚代表常识,玄奘法师则...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 3月18-20日,由北京朝外街道、朝阳区文化委员会、朝阳区园林绿化局联合主办的＂第六节春分·朝阳文化节＂在北京日坛公园举办。＂第六届春分·朝阳文化节＂以＂一台、一坛、两街、两区＂为整体架构,...
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27. 美味旅程三月全新启航刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2012年3月,金融街洲际酒店巨扒房启用全新菜单,经典不变,佳肴更添新意,为您带来超乎以往的完美品质享受。 作为每场盛宴的序幕,开胃菜揭示餐厅风格特色,同时满足不同食客需求,触动味蕾,令人...
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28. 蜀道“鲑”来刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 李白有诗曰：蜀道之难,难于上青天。蚕丛及鱼凫,开国何茫然!古蜀国物产丰饶、鱼米之乡,古蜀王鱼凫就是捕鱼高手。成都人对各种食用鱼一向喜爱有加,更不排斥外来食材与本地烹饪文化的融合。李白已仙去,...
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29. 美观、美味与养生并存刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 翡翠荷包燕窝原料：水发燕窝20克,绿胶花菜2克,玉皇草2克,鸽蛋1个,清汤100克。调料：盐2克,糖少许。制作：燕窝用温水涨发好,用清汤煨入味;鸽蛋打开放小勺内,蒸成荷包蛋;清汤烧开放入燕窝...
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30. 大厨教做家常菜（二）刊名： 中国食品发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 清蒸羊肉（图1）原科：羊腩、山药、盐、胡椒粉、花雕。制作：羊肉飞水切条,山药切块,把所有原料码放入锅内,加汤,调味,加盖蒸两个小时即可。特点：羊肉软嫩,汤鲜味美。注意：此菜一定要选糕羊肉,味...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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