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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 中国食品工业近20年来获得高速发展,相应的食品添加剂也得到了快速的增长.已成为食品工业中新的增长点.但是食品工业产值只及农产品产值的50％,其加工量只有农产品总量的10％.食品工业总产值中初...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 用气相色谱法初步研究了辣椒红在储存过程中其中的脂肪、脂肪酸降解及自动氧化产生的低级脂肪酸、醛类、酮类等低分子量化合物在色谱图中对6号溶剂峰的影响及杂峰的出现.对辣椒红生产及储存有指导意义.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 为提高辣椒红色素的水溶性,采用混合乳化剂TWEEN60和单甘酯之比为1,对其进行物理改性,在色素粗品干重与混合乳化剂之比为1时,可以获得良好的乳化效果.经过物理改性后的色素水溶液可以用琼脂、...
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4. 栀子黄色素稳定性研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 以提纯的栀子黄色素为材料,研究了酸碱度、温度、光照等因素对其稳定性的影响,考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律,其结果为栀子黄色素的加工、贮运、开发应用提供了参考依据.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物,以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一.该文论述了以菊糖为原料,利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与喃哺果糖苷酶法进行了比较.
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6. 天然食品配料-菊粉刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 综述了菊粉的性质、来源、提取和安全性;介绍了菊粉在食品工业中的应用;展望了菊粉的应用前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 在许多天然植物中含有黄酮类化合物(黄酮、异黄酮、黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇、花色素苷等)、绿原酸、没合子酸和鞣花酸等多酚类单体及其衍生物,以及花色素原、没食子单宁、鞣花单宁等低聚或多聚类多酚.这...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 溶血磷脂可通过磷脂酶A_2的催化而获得.酶浓度、钙离子浓度、温度和PH对溶血磷脂转化率都有影响.对溶血磷脂性能的研究表明,溶血磷脂的乳化能力、乳化液在高温和低温下、在不同PH条件下的稳定性都...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 茶叶、咖啡、可可分别含有丰富的茶多酚、绿原酸、酚类等化学成分,具显著的抗氧化活性.采用物理或化学方法可将之提取和纯化.由于它们各具特点,又十分相似,对其比较研究,利于天然抗氧化成分的开发.此...
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10. 呋喃酮及其在食品饮料等方面的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 4－羟基－2,5－二甲基一3(2H)呋喃酮(简称:呋喃酮或菠萝酮)是近年来国际上广泛应用于食品、饮料、香烟、保健品,饲料等方面的新型食品香味料.该文就它的合成方法.性质、功能和应用方面作简单...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 母乳化奶粉目前的研究重点是模拟母乳中具有生物免疫活性的功能因子,其中最重要的有免疫球蛋白 (IMMUNOGLOBULIN)、转铁蛋白(TRANSFERRIN)及溶菌酶(LYSOZYME).美...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 该文主要论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质、功能及其在食品加工工业以及开发新型食品中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 该文对L－茶氨酸的生理作用及其作为食品添加剂的应用效果作了详细的论述.
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14. 动物水解蛋白及其在方便面中的应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 该文介绍了动物水解蛋白的生产工艺、产品特性及其在方便面汤料中的应用.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年1期页码:摘要： 第十四届欧洲食品配料展览会于1999年9月14日至16日在法国巴黎举行.世界40多个国家和地区900余家厂商参展.中国食品添加剂展团38名代表参会,并占有12个标准展位,展出200多个品种....
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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