论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
中国食品学报
分享
投稿
本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6381
总下载数（次）
14
总被引数（次）
49057
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文对放射形土壤杆菌Q9415发酵生产胞外多糖的工艺条件进行了研究.研究表明,种龄为20h的种子液按8%-10%接种量对发酵产糖更为有利.分步法流加碳源和添加表面活性剂能明显提高产糖量.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文通过对自然发酵米粉的理化性质和流变性的研究,探讨传统自然发酵对米粉感官性质的作用机理.研究发现发酵过程中总淀粉及直链淀粉含量变化不显著,蛋白、脂肪和灰分含量减少,而游离脂肪酸的含量上升....
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本论文对不溶性壳聚糖在苹果汁脱色及澄清中的作用进行了研究,初步确定了不溶性壳聚糖用量、温度、pH值对苹果汁色值和透光度的影响.从而分别提出不溶性壳聚糖脱色的最佳工艺条件是:不溶性壳聚糖用量3...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文以魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性可食膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 用毛细管区带电泳(CZE)对酪蛋白磷酸肽(CPP)进行了分离和测定.研究出的适宜电泳操作条件为:工作电压30KV、柱温25℃、毛细管长度50cm、内径70μm、进样量5sec(气压进样)、紫...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 斯里兰卡橄榄可替代青榄用于化皮榄制作,研究结果初步表明,鲜果成熟度、果胚制作、糖腌工艺是影响制品品质的3个主要因素.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响.结果表明:5×10-6g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用.温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文研究了用TA-XT2组织仪快速估量四季豆中粗筋含量的仪器测定方法和最佳分析参数,为四季豆罐藏加工原料的选择与质量控制提供了新的检测手段.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 体内褪黑激素、皮质醇和脱氢异雄甾酮等激素的分泌及核心体温变化的生理节律是人体内在生理起博器的标志;补充外源性褪黑激素能对体内褪黑激素生理节律的时相产生影响;个体间褪黑激素的分泌量存在很大差异...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 包括植物甾醇和植物甾烷醇在内的植物固醇天然存在于植物细胞中,作为构成细胞膜的组成成分.在植物油和松科树木的树油中含有丰富的植物固醇,特别是β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇.在动物实验和人体临床实...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 食品中金黄色葡萄球菌及肠毒素的常规检测方法包括传统的微生物分离培养及生化鉴别,肠毒素的免疫学检测等.本文简要介绍了各种方法及其原理和优缺点.
-
13. 大豆异黄酮的研究进展刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展.品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响.动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预...
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文综述了小球藻营养保健和药理作用研究的最新进展,并着重阐述了小球藻的生理功能.它能降血脂、提高免疫力、缓解心理压力和纤维肌痛并在抗感染、抗肿瘤、抗辐射、解毒等中起重要作用.
-
刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 密切值法是多目标决策的一种优选方法,将改进后的密切值法应用于鱼露质量的综合评价是一种新的尝试.利用鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、T-VBN、食盐、红色指数、总酸度等指标的权重,...
-
16. 学会工作刊名： 中国食品学报发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
中国食品学报统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
