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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为了优化山核桃外蒲壳多酚的提取工艺,在乙醇提取方法的基础上,探讨超声波及微波辅助处理对多酚提取率的影响.研究结果表明,超声波辅助提取蒲多酚工艺条件是:60％乙醇,料液比1∶20(g/mL),...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以总酚吸附率为指标,筛选吸附纯化汉麻籽壳抗氧化多酚的最适大孔树脂.通过静态和动态吸附试验,研究吸附机理及特性；通过体外自由基清除实验和高效液相色谱(HPLC)法评价大孔树脂吸附纯化的效果.试...
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33. 响应面法优化双酶水解鲣鱼下脚料刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 目的:为了提高鲣鱼的附加值,优化其下脚料的酶解工艺.方法:在单因素实验基础上采用动物蛋白酶与碱性蛋白酶,并用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,探讨双酶酶解鲣鱼下脚料的工艺条件...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 以益生乳制品中选育的生长繁殖力强、发酵活力高的瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-211为试验菌株,采用层层筛选的方法优化发酵绿豆乳培养基,研究牛奶、大豆、蔗糖的添加量对瑞士乳杆菌05-2...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为了研究可食性壳聚糖涂膜对大黄鱼贮藏品质的影响,分别用0,1％,1.5％,2％,2.5％的壳聚糖涂膜保鲜大黄鱼,以细菌总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TB...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 介绍了地沟油的波谱、色谱、电导率以及感官评价等检测方法.阐述地沟油在生物柴油、破乳剂、乳化剂、日用洗涤用品及润滑脂等多个领域的资源化利用情况,提出有待研究解决的问题.为食品安全、环境保护及公...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 为建立蜜蜂巢脾中红霉素残留的检测方法,用三羟甲基氨基甲烷(tris)与氯化钙混合溶液(pH 9.0)提取样品,经OASIS HLB固相萃取柱净化后,用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 采用固相微萃取技术(SPME)提取不同价格的茉莉花茶的香气成分,经GC/MS分析,检测出多种挥发性成分.检测结果表明:茉莉花茶中的2-氨基-苯甲酸甲酯、吲哚和顺-3-己烯醇苯甲酸酯的相对含量...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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