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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 植物表皮蜡质是1类不溶于水而溶于有机溶剂的混合物的总称,它在植物生长发育和抵御外界不良环境等方面起着重要的作用.本文综述了植物表皮蜡质的形态结构,生物学功能,与植物生长及果实采后软化衰老进程...
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32. 各国转基因食品标识制度概况分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 虽然转基因食品问世近20年,但是对其安全性的争论从未停止,并且是否要对转基因食品加注标签,也是争论的1个重要内容.支持转基因食品标签的人认为消费者有知情权和选择权,而反对的人认为给转基因食品...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为研究改性处理的柚皮膳食纤维对调节大鼠血糖、肌肉组织糖原水平的影响,以SD大鼠为试验对象,分别测定大鼠体重、肝糖原、肌糖原及总抗氧化能力等指标,探讨不同改性处理后的膳食纤维对大鼠组织及血液中...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 生物胺是发酵食品中主要的食品安全风险之一.分离筛选具有生物胺降解能力的微生物用于食品发酵,降低产品中生物胺含量,可提高产品安全性.本文研究了从传统发酵鱼露中分离筛选的奥默柯达酵母M8对鱼露中...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 将豌豆蛋白添加到原料乳中加工干酪.利用单因素试验和响应面分析法研究豌豆蛋白添加量、发酵时间、凝乳酶添加量和凝乳温度对干酪凝乳强度的影响,优化其工艺参数.试验结果表明:豌豆蛋白添加量6.02％...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 通过化学还原法制备石墨烯(GR)、石墨烯/金(GR/Au)复合纳米材料,利用TEM,EDS对所合成的纳米复合材料的结构和形貌进行表征.GR/Au表现出对酪氨酸酶(Tyr)强烈的吸附性,构建G...
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37. 南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:建立1种南方山葡萄酒产品的质量评价和真伪鉴别方法.方法:利用高效液相色谱分析南方山葡萄酒的单体酚类物质,建立单体酚类物质指纹图谱.采用夹角余弦法计算相关系数,对指纹图谱进行系统聚类分析...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为获得适于无花果酒酿造的内生酿酒酵母,从无花果果实中分离筛选得到生长丰度较高的两株酵母菌,对比其在不同温度、pH、接种量下的发酵性能,选择酵母ZJUY2作为发酵菌株,探究其对酒精和SO2的耐...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
中国食品学报评价信息
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