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中国食品学报
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本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。
主办单位：
中国食品科学技术学会
ISSN：
1009-7848
CN：
11-4528/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 目的:探讨枯草芽孢杆菌对黑仔期菲律宾鳗鲡生长性能、体成分和消化酶的影响,研究枯草芽孢杆菌在其饲料中的最适添加量.方法:在饲料中添加不同量枯草芽孢杆菌(2.0×1010 cfu/g),配制5组...
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422. 1-MCP处理对葡萄保鲜的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以“无核寒香蜜”葡萄为试材,用1μL/L 1-MCP分别对采前和采后葡萄进行处理,研究1-MCP处理对冷藏期间葡萄生理指标和贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,1-MCP均不同程度地降低了...
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423. 南瓜籽蛋白Pw-1的抑菌活性和稳定性研究刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过抑菌试验和稳定性试验,研究了南瓜籽蛋白Pw-1对9种常见植物病原真菌和常见病原细菌的抑制作用,探讨热处理、pH、紫外照射及储存时间对Pw-1抑菌稳定性的影响.抑菌试验表明,Pw-1对9种...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了解我国食用油脂中欧盟优控15+1种多环芳烃(EU15+1PAHs)的污染状况,分别采用QuECHERS-GC-MS-MS和GPC-HPLC-FLD两种方法检测国内市场的100份食用油脂样...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用近红外透反射光谱结合模式识别技术建立煎炸油质量的快速鉴别方法.采用国标方法测定79个煎炸油样本的酸价与羰基值,通过羰基价确定样本真实属性.利用Kennard-stone算法选取训练集和预...
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426. 模式生物斑马鱼的脂肪酸组分分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为进一步确定膳食多不饱和脂肪酸的添加提供依据,本文选取与人类基因高度相似的模式生物斑马鱼为研究对象,采用气质联用法分析斑马鱼不同生长时间(四月龄,六月龄和七月龄)和不同生理部位(大脑、心脏、...
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427. 干贝的营养评价与关键风味成分分析刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以干贝为研究对象,采用常规营养成分分析方法和顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术,对干贝的营养成分和挥发性成分进行分析,并结合感觉阈值,利用相对气味活度法评价挥发性风味成分对总体风味的影响...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用电子鼻结合顶空固相微萃取(HS-SPME)和气-质联用技术(GC-MS)分析0℃贮藏条件下真鲷鱼肉的挥发性风味物质,测定主要鲜度指标硫代巴比妥酸(TBA)和挥发性盐基氮(TVB-N)的变...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 测定了在国标审评的冲泡方法下不同等级祁红、滇红、英德红茶和立顿红茶茶汤中主要呈味物质的含量,并对茶汤进行感官审评.采用SPSS统计软件对滋味评分和主要呈味物质进行主成分回归分析,最终通过变量...
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刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 目的:研究一株海胆共附菌及其发酵产物黄色素的理化性质.方法:采用涂布法从黄海胆生殖腺中分离得到一株产黄色素共附菌,采用VITEK-32细菌鉴定仪对其鉴定.利用薄层色谱(TLC)和液质联用方法...
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431. 萃取方法对樱桃酒香气成分的影响刊名： 中国食品学报发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取(SPME)、搅拌棒吸附萃取(SBSE)和液液萃取(LLE)方法结合GC-MS对樱桃酒香气成分进行分析,对比研究3种方法对樱桃酒香气成分萃取的特性.结果表明:不同的萃取方法...
中国食品学报基本信息
| 刊名 | 中国食品学报 | 主编 | 罗云波 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品科学技术学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1009-7848 | CN | 11-4528/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | chinaspxb@vip.163.com |
| 电话 | 010-65223596 65265375 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层 |
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