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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文谈及我国国情的变动趋势,粮食总体形势和面临的主要问题,未来粮食和食物消费需求的增长趋势,未来粮食和食物生产供给的增长趋势,粮食发展的政策选择.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文谈及我国粮食供求必须实现"四化",对居民口粮、饲料用粮、工业用粮和种子用粮的需求进行了预测,并对确保粮食产业发展提出了相关措施.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在经济发展的转型期,我国正面临着人口增加、后备耕地资源不足的矛盾,有限的耕地由于二三产业发展和城镇化推进面临被占用的压力,由此影响到粮食供给的安全,成为国家战略层面必须考虑的问题.本文以19...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 甲醛被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源,食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点.本文对水产品中甲醛的来源、产生机理、甲醛含量分析以及...
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5. 转基因食品的安全问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着转基因食品的发展,其安全性引起了全球社会的普遍关注.本文对转基因食品的特点、风险、检测方法及目前各国的观点做了阐述,并对转基因食品的发展前景做了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 人体摄入过多脂肪会危害健康,脂肪代用品模拟脂肪的机理,能安全有效降低食品中的脂肪含量.本文阐述了以大米淀粉为基质的脂肪代用品的国内外开发研究状况,介绍了在实际生产中的应用,并展望了前景.
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7. 芝麻和芝麻油的抗氧化活性刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文分析了芝麻和芝麻油中存在的抗氧化物质,揭示了芝麻油,尤其是焙烤芝麻油的高抗氧化活性的可能原因.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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9. 食品油脂辐照氧化研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 作为一种新型的杀菌保鲜手段,辐照技术具有高效性、卫生安全性和无化学残留等优点,受到日益广泛的关注.但食品在辐照之后,其中的油脂容易发生氧化、褐变等反应,并产生异味,降低了食品的质量,限制了辐...
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10. 水产制品除腥技术研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文概述了国内外有关水产制品脱腥技术的研究进展.简要介绍了包括酸碱盐法,掩蔽法,吸附法,微胶囊法,抗氧化法,微生物发酵法,萃取法,环糊精包埋法,真空脱腥法,酶法脱腥,超滤脱腥,热处理脱腥(高...
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11. 小麦胚芽油提取工艺研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 小麦胚茅油含有人体必须的氨基酸,营养价值极高,一直是科研人员研究的热点.本文对小麦胚芽油的提取方法进行了综述,介绍了压榨法,浸出法、超临界CO2萃取技术以及水酶法制取麦胚油的工艺,并比较了各...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 依据来自6个典型城市的261份调查问卷,对城市居民超市猪肉购买行为及其影响因素进行了实证分析.研究结果表明,被调查者中有51.3%主要到超市购买猪肉;猪肉消费者超市购买行为表现出明显的每次少...
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13. 荞麦水溶性膳食纤维的制备研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本研究采用挤压处理和碱水解处理提高了荞麦水溶性膳食纤维(SDF)的得率,采用正交试验,研究了若干关键工艺条件对SDF得率的影响.在养麦SDF的制备过程中,挤压处理的温度、物料水分、挤压机螺杆...
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14. 酸豆乳加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本研究以大豆为主要原料,经过瞬时高温热处理,用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(str.themophilus)混合作为发酵剂进行乳酸发酵.确定了最佳生产工艺条件,研制...
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15. 山药酸奶制作工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本试验以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出的一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料.
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16. 花生仁的营养成分及保健价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 花生是我国的主要油料作物之一,花生仁营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及微量元素.花生仁还含有生理活性物质,对人体具有保健作用,药理研究证明,花生具有清除自由基、抗表老,预防...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目的:研究豆天蛾中油脂的提取工艺,及其脂肪酸的种类和含量.方法:通过正交试验以油酯的含量为指标,确定合理的提取工艺,采用GC-Ms法测定脂肪酸的种类和含量.结果:油脂提取最佳工艺为丙酮与石油...
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18. 黑木耳多糖生物活性研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文综述了黑木耳多糖的分子结构、生物活性作用,展望了黑木耳多糖的开发前景.
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19. PPARγ对脂肪细胞的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 过氧化物酶增殖物激活受体(PPAR)是一类由配体激活的核转录因子,可分为а,β,γ三种类型.其中PPAR γ为脂肪组织中高水平表达的转录因子,具有多种生物学效应,在脂肪分化、脂肪代谢中起重要...
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20. 咸阳市中学生营养状况的分析和评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 目的:分析和评价成阳市中学生的营养状况,为改善学生营养质量,提高健康水平,提供科学依据.同时也为经济相对落后的西部地区有针对性的实施营养干预和健康促进,提供参考.方法:采用问卷调查法、实验法...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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