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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 发达国家营养治疗是一种规范的医疗行为，在医疗救治过程中有重要的作用。科学、合理的营养治疗可降低院内感染的发生和减少机械通气时间，有效提高疾病的治愈率、改善临床结局，同时降低药占比及医疗支出、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 交叉污染是导致食品质量安全问题的重要因素之一。本文就交叉污染的概念、发生机理及污染因素的来源进行了论述。同时针对目前交叉污染的实际情况，从人员健康卫生、设备清洗消毒、虫害控制、物理化学交叉污...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 食品安全关系国计民生，涉及千家万户。天津市各级政府极为重视食品安全工作，食品安全工作总体态势向好。但由于少数食品生产经营者急功近利，食品安全风险依然存在。本文以天津市525名消费者为调查对象...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用问卷方式对湖南省县域居民食品安全问题的关注程度、食品安全事件发生概率和主要类型、食品安全的社会信誉、食品安全问题发生的原因贵权与处理方式、食品安全知识的普及和需求等方面情况进行调查，用S...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：探讨南宁市食物中毒的发生规律和流行特点，为建立预防、控制及主动监测机制提供科学依据，达到食物中毒的有效防控。方法：根据中毒发生概况、时间分布、致病因素分布、污染环节分布等流行特点，对南...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 分析了我国食用植物油供给的主要来源、潜在资源、消费需求以及油料进出口情况和产业发展存在的主要问题，并提出促进我国油料产业健康发展的对策建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 综述了近年来竹笋加工下脚料的利用研究进展，结果表明，竹笋加工下脚料只要经过适当的处理就可以作为食品添加剂或制成保健品，也可以加工成家畜饲料等，是一种重要的自然资源。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 采用云南大叶种鲜叶为原料，通过真空充N。厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现，经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准（150mg／100g）^[1]，其最...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以变色期番茄为材料，分别采用浓度为0．1g／L．0．5g／L、1．0g／L的水杨酸溶液浸泡20min，在室温下贮藏33d，研究不同浓度水杨酸溶液涂膜处理对番茄果实的保鲜效果。结果表明，水杨酸...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 本文通过比较粮食供给与需求弹性，判定我国粮食价格的稳定性，运用主成分分析法研究粮食价格波动的影响因素，得出粮食需求因素对粮食价格波动影响较大的结论。在此基础上，提出相应的对策建议来保障粮食价...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 我国是稻米生产和消费的第一大国，稻米的市场稳定关系到我国粮食安全有效供给的大局。2012年1-5月份，国内稻谷和大米市场价格稳中有涨，国际大米价格先抑后扬。展望后市，在不发生重大自然灾害的条...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 以加快新疆同中亚各国在“上合组织”框架内，开展农业及农产品贸易领域的合作、推进新疆农业科技进步与创新、提升新疆农业及农产品贸易发展水平为目的，在对中亚各国农业发展状况、政策、趋势进行翔实对比...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 研究以玉米粉-膨化玉米粉为主，添加活性谷朊粉和大豆蛋白制备营养玉米饺子粉的工艺。通过单因素和正交试验，获取最佳配比为玉米原粉：玉米膨化粉：活性谷朊粉：大豆蛋白为51：34：10：5。在此条件...
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14. 杀菌条件对即食醉制虾仁品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 为了获得高水分含量常温即食虾仁产品，本文研究了不同热杀菌条件对醉制即食虾仁的杀菌效果和品质影响。研究表明，适宜的杀菌条件可以将虾仁产品茵落总数降至10cfu／g以内，同时未检出致病菌。杀菌后...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：研究白花蛇舌草对HepG2人肝癌细胞Bcl-2和Caspase-3表达的影响。方法：MTT检测白花蛇舌草提取液（EHD）对HeDG2细胞增殖的抑制作用和免疫组化SP法检测Bcl-2和C...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： α-葡萄糖苷酶抑制剂通过结合α-葡萄糖苷酶的位点来阻断碳水化合物降解为葡萄糖，是一种重要的降低餐后血糖水平的物质。从天然产物中提取分离出多糖类、生物碱类、黄酮类和皂苷类等化学成分，可以竞争性...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 建立了一种高效液相色谱测定圣女果中维生素C含量的方法。色谱中采用Hypersil-C18色谱柱，0．1％草酸作流动相，流速1．0mL／min，紫外检测器，检测波长254nm。维生素C在20-...
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18. 广西常见蔬菜营养成分分析与评价刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：对广西常见蔬菜的营养成分分析测定，为人们日常的膳食结构提供科学依据。方法：按照国家标准方法对11种蔬菜的灰分、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量等进行测定。结果：11种蔬菜可食部分的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：了解产后不同阶段母乳渗透压的变化及其与乳母膳食营养素摄入状况的关系。方法：对北京市顺义区的120例哺乳妇女进行问卷调查和膳食调查，计算每日膳食营养素摄入量，采用STY-2型渗透压摩尔浓...
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20. 《核农学报》简介及征稿启示刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 《核农学报））1987年创刊，由中国农业部主管，中国原子能农学会与中国农业科学院农产品加工所联合主办，是国内核技术和生物物理技术在农业和生物学研究应用领域的学术期刊，属“中文核心期刊”、“中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：了解缅甸克钦第一特区（KSR1区）6-56月婴幼儿及母亲的健康状况以及影响因素。方法：采用方便抽样法，于2011年4-6月期间对缅甸KS＆I的；570名婴幼儿及母亲进行包括一般情况、膳...
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22. 云南高校学生饮酒情况调查及分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 目的：为了解云南高校大学生饮酒情况及相关问题，分析其原因及危害，对云南省部分高校的大学生进行问卷调查。方法：2011年6-7月，采用分群随机抽样调查方法，以调查问卷的形式，对云南部分高校的大...
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23. 高校大学生营养现状研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 大学生合理饮食对其身心发育、学习工作有积极意义。近几年研究表明，对大学生合理营养态度与营养行为应给予重视。本文主要对大学生平衡膳食和合理运动营养现状研究进行综述，旨在对大学生合理膳食指导提供...
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24. 中国农业发展理论与实践刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 卢良恕院士作为对半个多世纪以来中国农业发展的实践者、见证者，在近60年工作积累的基础上，牵头和多位知名农业专家一起，编著了《中国农业发展理论与实践》一书。全书分为现代农业建设、粮食和食物安全...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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