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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过全国性的问卷调查,考察当前我国城乡居民对于食品安全法的认知水平和绩效感受,并对当前状况进行总结,为未来实施效果的改进提出建议.调研结果显示,城乡居民对于食品安全法的认知水平都比较低,且更...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 山东省滨州市作为黄河三角洲高效生态经济区和山东半岛蓝色经济区两大国家战略的叠加带,农产品质量安全关系到区域高效生态经济的发展和社会稳定.本文分析了滨州市农产品质量安全现状和存在的问题,提出了...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用HACCP体系对功能型植物蛋白乳制品枸杞养生奶的生产工艺进行危害分析,通过确立关键控制点(CCP)、关键限值(CL),以及建立监控程序和纠偏措施,有效防止枸杞养生奶生产过程中不安全因素的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:为了有效进行食品安全风险监测,探索建立江苏省昆山市餐饮食品安全风险监测三级网络和预警信息平台.方法:以江苏省昆山市市级、乡镇和风险监测点为基础建立三级监测网络,通过三级监测网络对餐饮食...
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5. 中美畜牧业发展比较分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用联合国粮食与农业组织1996-2010年畜牧业数据,比较了中美两国主要畜产品的生产、贸易现状,发现我国畜牧业存在生产上“一高两低”、贸易上对外依存度高诸多问题.借助C-D生产函数,进一步...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 介绍了国内外及吉林省人参产业的总体发展情况,分析了人参产业存在的问题,提出了相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 运用自制热镀锡膜铜-康铜热电偶测温方法测定了鸭梨果实不同部位的冻结曲线,对鸭梨果实与汁液的冻结特点作了比较,并对冰点温度与部分品质参数的关系进行了探讨.试验结果表明,鸭梨果实的冻结曲线有3种...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用0.5％、1.0％、1.5％的海藻酸钠溶液对辣椒进行涂膜处理后,室温下装袋贮藏,研究海藻酸钠对辣椒的保鲜效果.结果表明,海藻酸钠处理延缓了辣椒果实的失重和腐烂,较好地保持了辣椒果实的有机...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 分析了洋葱中主要活性成分,并对其药理功效研究进展进行了综述,通过对其营养和药用价值的探究阐述了洋葱产品开发的必要性和实用性,同时对其开发应用前景进行了展望.
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10. 我国粮食需求预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用时间序列模型预测未来一定时期中国农村和城镇居民人均食物消费,再结合城镇化、人口增长、料肉比等相关数据,对中国粮食总需求进行预测.研究结果显示,我国粮食总需求呈现出增加趋势,截至2020年...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 改革开放以来,我国农业市场化改革取得了巨大成就,但目前农业市场化进程仍较缓慢.本文在分析制约我国农业市场发展的因素的基础上,提出推进我国农业市场化的策略选择.
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12. 食品消费结构变化与农业产业发展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 分析了1990-2011年我国居民食品消费结构的变化,估算了全国人均食品消费水平上升空间,探讨了在我国城市化进程加速中食品消费结构变化对农业产业发展的影响,最后提出相关的政策建议.
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13. 中国农产品电子商务发展与实践刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 电子商务现已成为国民经济的一大创新动力,并逐渐渗透到社会生活的各个方面.本文着重对我国农产品电子商务发展过程中存在的问题及形成模式进行梳理分析,并从支持、监管的角度提出建议.
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14. 酶解法提取马油工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 马油具有丰富的药用和食用价值,且开发利用较少,具有研究意义和综合利用价值.采用中性蛋白酶,通过酶解法提取粗马油,运用单因素试验、正交试验法对提取工艺进行优化,获得最佳工艺参数,同时检测粗马油...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以大蒜为原料探究大蒜清汁的加工工艺,并对大蒜的脱臭温度、护色VC用量、果胶酶酶解条件及冷冻澄清进行研究,确定了合理的加工工艺和最佳参数.结果表明,大蒜清汁制取最佳工艺参数为:加热脱臭温度70...
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16. 松针饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以马尾松为原料研制松针饮料,经过试验得出饮料研制的适宜工艺.以黄酮提取量为指标测定最佳浸提工艺,结果为浸提温度90℃、浸提时间120mim、料液比1∶24.选用壳聚糖做澄清剂,测其透光率确定...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 甲壳素是存在于自然界中惟一能被生物降解的带正电荷高分子材料,近年研究表明,它在调节机体免疫功能,降血脂、血糖、血压,保护胃肠道等方面发挥着巨大的作用.壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基衍生物,具有...
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18. 鸡蛋摄入与心脑血管疾病风险研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源,但也含有多种防治心血管疾病的成分.对相关流行病学研究的汇总分析表明,糖尿病患者每周超过4个鸡蛋可能增加死亡率,但健康人每日1个鸡蛋不会增加冠心病和中风的风险.对膳...
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19. 陕北黑小米中金属元素分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用火焰原子吸收分光光度法测定了陕北黑小米中5种金属元素Fe、Mn、Cu、Zn、和Ca的含量,并做了加标回收实验,回收效果良好.与关中出产的黄小米等谷物中的金属元素对比,黑小米中Ca元素和M...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:研究营养干预对妊娠期血糖异常孕妇血糖和血脂代谢的影响.方法:采用随机对照试验设计,选取广东省人民医院产科门诊确诊为妊娠期糖代谢异常的孕妇共83例,随机分为对照组(43例)和强化营养干预...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:了解某部推进剂作业人员的膳食情况,并对其食物构成、营养素含量进行分析,以指导推进剂作业人员合理膳食、改善营养状况、提高机体抵抗力.方法:选取某部南、北方两个伙食单位,采用称重法进行连续...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:了解上海市崇明地区居民饮食情况.方法:采用随机整群抽样法,调查崇明县城桥镇40-70岁3 125例常住居民饮食情况,包括居民饮食习惯、膳食结构及影响因素等.结果:居民每日配膳以膳食宝塔...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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