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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 公众的营养与健康状况是反映一个国家社会与经济发展、卫生健康水平和人口素质的重要指标,是国家制定营养相关政策的重要依据,因此,对全国居民展开营养监测必不可少.本文分析了美国相对完善的国家营养监...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 销售者作为农产品信息链的纽带,对农产品信息的传递有着决定性的影响.本文以144个农产品销售者为研究对象,探讨了其质量安全追溯意愿,发现41.67％的农产品销售者在农产品出现质量问题时有向上一...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为掌握对虾中创伤弧菌和副溶血性弧菌在5℃和-18℃低温贮藏条件下失活动力学特征,分别采用线性模型、Weibull模型、Logistic模型对创伤弧菌和副溶血性弧菌的失活曲线进行拟合.研究结果...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 根据当前甘肃省食品安全管理现状,结合近年来食品安全事故调查处置实践,分析新形势下食品安全事故流行病学调查处置的影响因素,提出针对性的解决措施和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 依据对湖北省随州市水稻产区6个乡镇的102位稻农户主的调查数据,运用Logistic模型对稻农种植转基因水稻潜在意愿的影响因素进行回归分析.结果表明,稻农收入的主要来源、种植水稻的历史、是否...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 综述了蔬菜生产基地选择所考虑的综合因素、资质和能力、基地的自然条件要求、基地的规模与布局要求、设施设备条件要求、基地人员要求等,并就基地的土壤和基质、灌溉、施肥和肥料、农药的使用、收获、包装...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 试验采用散茶发花工艺对藤茶和红茶的拼配原料试制“金花”藤茶,对发花过程主要化学成分和感官品质的变化进行了探讨.结果表明,金花藤茶加工过程中多酚、氨基酸、二氢杨梅素有所减少,分别减少了49.6...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冰鲜海鱼进行保鲜处理,通过观察海鱼的感官变化,测定海鱼的pH值和挥发性盐基氮含量等指标的变化,研究壳聚糖薄荷提取液复合保鲜剂对冰鲜海鱼的保鲜效果.试验结果表明...
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9. 全黑小麦麦片的开发研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍全黑小麦麦片的营养价值,论述了全黑小麦麦片的加工工艺和关键工序的作用,为黑小麦的规模化生产提供一条途径.重点突破麦皮的膨化和溶解性,采用单因素分析和正交试验确定最优配方.
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10. 我国冷冻面团技术的应用和发展综述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 冷冻面团技术因具有便于冷藏和运输、能够标准化生产、降低成本等优越性,已成为我国食品工业最具发展潜力的技术之一,本文介绍了冷冻面团技术在生产上的应用现状,综述了国内外对冷冻面团技术的研究进展,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 2012年以来,水产饲料、塘租、人工费用等养殖生产环节成本出现全面上涨,特别是饲料投入成本总体加大.水产品市场价格较2011年同期有大幅提高.受国际市场需求萎缩、国内成本上升等因素制约,水产...
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12. 月见草叶中总黄酮提取工艺条件研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:研究月见草叶中的有效成分总黄酮的最佳提取条件.方法:采用乙醇浓度(％)、提取时间(h)、料液比(g/mL)作为研究因素,以提取液中总黄酮的含量为考察指标,通过正交试验,得到从月见草叶中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为优化碱性蛋白酶酶解核桃蛋白制备抗氧化活性肽的工艺条件,考察酶解条件对酶解产物的抗氧化活性的影响.以羟基自由基的清除率、超氧阴离子自由基的清除率、还原能力为考察指标,使用响应面分析法,研究温...
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14. 丁酸的生理功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 丁酸是一种重要的短链脂肪酸,是结肠细胞重要的能量来源,可控制细胞增殖,具有多种生理功能.近年来大量研究表明,丁酸有促进肠道发育、维持肠道功能与健康、增强机体免疫性能、抗肿瘤、抗氧化等功能,但...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:检测使用共轭亚油酸(CLA)同分异构体后,Zucker大鼠肝脏中多种类二十烷酸水平以及探测与这些种类二十烷酸合成有关的酶的蛋白表达.方法:17周的雄性Zucker大鼠被随机分为对照组[...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对兰州百合样品前处理方法的优化,运用柱后衍生法测定了兰州百合中的18种蛋白型氨基酸和20种游离氨基酸含量.该检测方法操作简单、重现性好、自动化程度高、测定结果准确可靠.
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17. 新昌小京生花生的营养品质分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:对浙江省新昌地区产花生品种小京生的基本理化性质、主要营养素含量、脂肪酸组成进行了研究.方法:采用直接干燥法测定水分含量,采用凯氏定氮法测定蛋白质含量,采用索氏测定粗脂肪含量,提取的油脂...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:研究加碘精制食盐中碘酸钾在存储期间的稳定性及其影响因素.方法:在大理市内随机收集同一批次的碘盐样品40份,按设计要求分别存放,每隔3个月观察1次,连续3次,采用直接碘量法检测样品碘含量...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:探索北方地区成人脂肪肝的危险因素.方法:采用病例对照研究对294名病例和655名对照的相关资料进行非条件Logistic回归分析.结果:超重(OR =6.3,95％ CI =4.4,8...
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20. 老年住院患者营养状况的评价与分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:用不同营养评价方法评价老年住院患者的营养状况,分析不同因素对老年住院患者营养状况的影响.方法:以2012年4月-2012年8月在中日友好医院住院治疗的年龄≥65岁的225例老年患者为研...
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21. 膳食中不同补钙方式的效果研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:观察膳食中不同补钙方式的效果.方法:选取符合调查研究条件的60名社区居民,分为食物组30例；保健组30例,食物组为食用牛奶,保健组为服用等钙素的葡萄糖酸钙片,服用6个月后对比两组的骨密...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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