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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 对网络舆情信息进行客观分析和科学研判,是农产品质量安全网络舆情监测管理的重要环节.本文探讨了农产品质量安全网络舆情分析研判的基本要求及工作组织,分析了农产品质量安全网络舆情的分类、分级与分期...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的:分析2004-2011年甘肃省较大级别食物中毒事件特征,为减少较大级别食物中毒事件的发生提供科学依据.方法:对甘肃省2004-2011年所报告的较大级别食物中毒事件进行描述性流行病学分...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 从饲养、管理、屠宰、保鲜、贮藏、加工管理及流通等方面对山东省生猪饲养、猪肉生产及加工相关产业的风险评估体系及预警体系进行调研,提出存在的问题及相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 介绍了食品中微生物快速检测方法及其应用,包括分子生物学技术、代谢技术、免疫学技术、生物传感器技术、仪器分析技术等.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 在对新疆昌吉州草原畜牧业调研的基础上,对草畜联营合作组织进行分析,阐述其发展模式、重要意义及存在的不足,并提出意见和建议,希望对农牧民在选择经营主体时有一定的借鉴意义.
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6. 低糖杏脯保藏性的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以新疆库车赛买提杏为原料制作低糖杏脯,并研究其保藏性.以低糖杏脯的感官品质、色泽稳定性、微生物稳定性为评价指标,研究杏脯水分含量、护色剂种类及添加量、杏脯水分活度等因素对制品保藏性的影响.试...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 腐乳是独具特色的中国传统发酵豆制品,按照后酵添加辅料的不同可分为红方、白方和青方腐乳等类型.本文研究了腐乳前发酵和盐腌过程γ-氨基丁酸(GABA)含量变化规律,并对红方、白方和青方腐乳后酵过...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以油桃为试材,用0.5％、1.0％、1.5％的壳聚糖溶液涂膜处理lmin,定期测定油桃果实的理化指标,研究不同浓度壳聚糖溶液涂膜处理对油桃果实保鲜效果的影响.结果表明,壳聚糖涂膜处理有利于油...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 2012年我国果菜汁及果菜汁饮料制造业整体保持平稳发展态势.全国规模以上果菜汁及果菜汁饮料制造企业产品产值利润双双实现大幅度增长,上缴利税持续增加.浓缩苹果汁价格持续下跌,国内橙汁价格基本平...
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11. 2012年我国禽蛋市场分析与展望刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 对2012年我国禽蛋市场形势进行了分析.2012年全国鸡蛋零售价格波动频繁,零售均价为9.50元/kg,与2011年同期相比大幅下跌5.6％.蛋鸡配合饲料价格同比大幅上涨,蛋鸡养殖效益连创新...
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12. 红枣芋泥的配方优化及产品特性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 红枣芋泥是一种以新鲜芋泥为主要成分,加入适当比例红枣泥、白砂糖、柠檬酸及食盐混合调配而成的一种健康的食品.以红枣芋泥的感官评价特性为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化红枣芋泥的配方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 以仿粟种衣为原料,利用响应面法(RSM)优化超声波辅助提取仿栗种衣油工艺条件.在单因素试验基础上,设定超声工作/间歇时间为4s/1s,选取料液比、提取温度、超声时间、超声功率为影响因子,仿栗...
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14. 西番莲饮料的加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 确定了西番莲果汁饮料的生产工艺流程及工艺参数.通过L9 (34)正交试验得出影响西番莲饮料品质的主次因素依次为:原果汁的添加量、稳定剂添加量、柠檬酸的添加量和白砂糖的添加量；西番莲饮料的最佳...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 研究了香菇多糖的几种提取方法,结果表明,采用微波协同高压热水浸提法可明显提高多糖的得率；探讨了采用此法从香菇中提取活性多糖的最佳条件.通过单因素试验,分析了料液比、微波功率和微波辐射时间对香...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的:研究枸杞多糖对人肝癌HepG2细胞膜表面超微超微结构变化的影响.方法:利用倒置显微镜和原子力显微镜观察不同浓度(0、50、100、200、400μg/mL)和不同作用时间下(24h、4...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的:探讨苦瓜总皂苷对2型糖尿病大鼠血糖及胰岛素原基因(proinsulin)mRNA水平的影响.方法:将Wistar大鼠随机分为4组,A:正常对照组；B:模型组；C:苦瓜总皂苷高剂量组；D...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 对运动饮料的定义、各类主要营养素在运动营养中的作用及其应用做一综述.
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19. 核桃营养价值及功能活性研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 综述了核桃的营养价值、功能活性的研究进展,并对我国核桃产业发展进行了展望,以期对核桃产业化发展带来新的动力.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的:了解江苏省4市普通消费者对无根豆芽的认知情况及消费行为的现状.方法:采用分群随机抽样的方法,对苏州、常州、盐城、宿迁4个市的超市和农贸市场附近280人进行无根豆芽相关知识—态度—行为(...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的:比较四种生活行为(膳食、体力活动、吸烟、饮酒)单独或不同组合对血压的影响.方法:以2006年中国健康与营养调查18岁及以上成人为研究对象,采用“DASH分数”表示膳食摄入、“代谢当量·...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 目的:“非定态食物”指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物.本文拟调查山东、江苏省部分城市居民日常膳食中的“非定态食物”种类、食...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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