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211. 新体制下食品安全应急管理路径研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 在梳理国家食品安全应急管理建设的三个发展阶段的基础上,着重分析了2013年国家食品安全监管体制改革以来,我国食品安全应急管理面临的新问题,并提出优化应急管理体系的路径探索.
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212. 农产品质量安全预警研究现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 分析了国内外在农产品质量安全预警方面的实践,并从环节、手段等方面对国内外农产品质量安全预警的研究进展进行了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用面板数据构建了Nerlove模型,分析了蔬菜价格与生产供给的内在联系.研究发现,蔬菜生产表现出明显的连续性,前1年规模对当期存在显著的影响.生产供给对价格的反应较为迟钝,而当前1年市场价...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 蔬菜是城乡居民生活必不可少的重要农产品,保障蔬菜供给是重大的民生问题.基于北京市郊区涉农经营主体设施蔬菜科技发展情况的调研,对设施生产技术和装备应用现状进行了深入分析,研究发现北京市设施蔬菜...
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215. 天津市蔬菜直供直销发展现状和对策研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 通过总结天津市蔬菜直供直销发展的现状,归纳出天津市蔬菜直供直销面临着经营主体组织化程度低、基础设施弱配套差、资金投入大费用高、懂生产会经营的人才缺乏等主要问题,并且针对性地提出了天津市蔬菜直...
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216. 不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 探讨了不同加工工艺对真空油炸(VF)花生品质特性的影响,结果表明:与对照相比,浸泡处理使VF花生制品容重显著下降;冷冻处理可以增加制品得率和酥脆度,提高商品性,不造成对制品理化指标的显著影响...
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217. 中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区.本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 释放城镇居民消费潜力、提高其消费水平对国民经济和社会发展具有重大意义.文章从收入分配视角出发,在对我国城镇居民收入与食品消费变动描述分析的基础上,运用ELES模型,通过两个时期的对比,分析我...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以猪肉产品为例,利用在陕西省西安市调查的392份消费者问卷,通过构建二元Logit模型定量分析了偏好异质性约束下消费者的质量认证标签信任水平对其猪肉购买行为影响的差异.研究发现:79.08％...
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220. 黑豆乳饮料中复合甜味剂配方的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以黑豆乳为主要原料,对黑豆乳饮料中甜味剂的配方进行了研究.以市场上植物蛋白饮料中的甜味剂成分作为参照,利用甜味剂之间的协同增效作用,选择合适的甜味剂进行复配;通过均匀试验设计得出最优配方为:...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 通过水煮提取和冷冻干燥获得10种植物原料的水提物,测定其乙醇保持率、总抗氧化力、DPPH自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较4项指标并综合考虑后选择桑椹、枳棋子和青果水提物组成配方.利...
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222. 猪肉鱼肉复合肉丸配方的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 在传统油炸肉丸的基础上,通过增加鱼肉,改善口感、降低脂肪和胆固醇,使其成为易于消化吸收营养丰富的复合油炸肉丸.通过正交试验,以猪肥瘦肉(3:7)为基准,加入不同比例的鲜鱼肉、淀粉、食盐、水等...
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223. 饮酒对大鼠营养摄入和营养状况的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:研究酒精摄入对大鼠营养摄入、体重和脏器等营养状况的影响.方法:SPF级雌性SD大鼠,8w龄,分为对照组和模型组,以50％的乙醇15mL/(kg·d)灌胃4w造模,对照组给予等剂量蒸馏水...
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224. 地中海饮食与消化道肿瘤的关系研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 通过对饮食与胃癌、肝癌、结直肠癌等消化道肿瘤的研究发现,地中海饮食能够在一定程度上防治消化道肿瘤,但由于既往研究数据有限,亟需借助大数据和新的数字化媒介,通过科学量化的饮食记录,进行较大规模...
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225. 牛蒡抗菌作用的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对牛蒡的抗菌作用的研究进展进行综述,为牛蒡抗茵作用的进一步研究和应用提供依据.
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226. 人群食盐平均摄入量的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对各国居民的食盐每日平均摄入量、世界卫生组织和各国相关机构建议的食盐每日推荐摄入量进行综述,旨在为进一步限制居民过量摄入食盐提供理论依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:了解各级妇幼保健机构在儿童营养保健方面的现状和需求,为研究和制定基层医疗机构儿童营养改善策略提供依据.方法:在北京市和广西省各选取省、市、县及乡镇4个级别的8个妇幼保健机构,对专业技术...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:了解吉林省安图县二道白河地区6岁以下儿童营养健康状况和存在的主要问题,为科学、全面地开展农村儿童营养健康保健体系的建设提供支撑.方法:采用随机整群抽样方法,以家庭为单位随机抽取调研点6...
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229. 黑龙江省部分地区居民食盐摄入情况调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 使用2010年黑龙江省部分地区居民营养与健康状况调查调味品摄入量数据,对黑龙江省居民食盐的摄入情况进行分析得出,18岁及以上调查居民平均每人每日调味品钠盐摄入量为10.6 g,其中农村居民(...
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230. 大数据在营养领域中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 大数据的出现和应用,为营养的研究工作开拓了更多思路,如全面系统地揭示不同时期我国居民的营养与健康状况、解决食物生产和居民营养需求的矛盾、开展营养相关疾病的管理、开展营养相关研究、确定营养传播...
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231. 福建省食品安全监管体系现状分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 分析福建省食品安全监管体系发展现状及特点,总结成功经验,分析其存在的问题,并提出相关对策建议.
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232. 婴幼儿奶粉奶源质量安全风险评估研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 介绍了我国婴幼儿奶粉奶源的质量安全现状、风险评估现状及未来研究发展趋势,围绕最新实施的《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则(2013版)》,建议新形势下在加强全产业链、企业自建奶源基地等...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 分析了浙江省衢州市发展生态循环高端农业的意义、发展优势,在指出衢州市发展生态循环高端农业制约因素的基础上,总结出衢州市发展生态循环高端农业的发展思路,最后提出政策措施.
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234. 我国绿色食品发展与现代农业建设关系的探讨刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 绿色食品发展与现代农业建设在存在较高契合度.近年来,我国绿色食品事业在国家现代农业推进的背景下,获得了持续健康发展.本文从发展总量、产品结构、贸易、品牌及国际化等方面分析了绿色食品发展状况,...
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235. 牛蒡保健食品开发的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 牛蒡在降血压、降血脂、提高免疫力、抗肿瘤、减肥等方面有良好的作用,但对牛蒡系列保健食品研究相对较少,本文就牛蒡的保健作用和产品进行综述,为牛蒡保健食品的开发利用提供一定依据.
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236. 西洋参贮藏保鲜技术的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱.目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应.鲜参较之于干品,有效成分无论在种类...
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237. 陇育6号小麦粉品质性状改良研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 通过改良研究,100g陇育6号小麦粉加入5～ l0g软麦粉即可降低其蛋白质含量,加入5～7g谷朊粉能够延长其稳定时间.改良后使陇育6号的蛋白质含量为12.2％～13.4％,比改良前的蛋白质含...
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238. 火麻仁复合蛋白饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以全脂乳粉、火麻仁为原料,探讨了火麻仁复合蛋白饮料的制备工艺条件.通过正交试验研究了火麻仁复合蛋白饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案.结果表明:火麻仁复合蛋白饮料最佳配方为全脂乳粉2.0％、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以泡椒的生产流通为例,从海南农户跟踪到北京终端消费,对泡椒各生产运销主体进行调查,基本还原当前生鲜农产品生产与流通环节的成本、利润构成及分配状况,并阐释其原因.研究发现:运输环节的利润分配比...
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240. 我国鸡蛋价格趋势周期分解和冲击效应分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为研究鸡蛋价格趋势周期和相关因素对鸡蛋价格波动的影响程度,采用B-N分解法对鸡蛋价格波动周期进行分解,用VAR模型研究了蛋鸡配合饲料价格、蛋雏鸡价格对鸡蛋价格波动的脉冲响应,同时采用方差统计...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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