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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 基于对陕西省镇安、洛南县,云南省武定、会泽县,贵州省盘县、正安县1 368户农户的调查,采用食物消费得分评估中国西部贫困地区食物安全状况,发现6个样本县食物不安全农户比例为14.9％,食物消...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 欧盟对农产品的安全保证和质量提升非常重视.对于前者,欧盟于2002年实施的《通用食品法》确定了从农场到餐桌的全程监管理念之对于后者,20世纪80年代后期就着手转型的共同农业政策也将重点从保障...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： “小饭桌”已遍布我国大陆城区,其首要功能是保证就餐学生的食品安全.当前“小饭桌”大多无证经营,环境卫生差、食品安全无保证,建议尽快出台全国层面专门的“学生小饭桌食品安全监督管理”立法,构建起...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 近年来,世界甜瓜产业进入高速发展阶段,甜瓜播种面积不断扩大,产量不断提升,供应能力持续增加.甜瓜世界贸易格局与生产格局差异较大,尤其是中国虽为世界第一大甜瓜生产国,其进出口贸易都处于较低水平...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 受新型城镇化、工业化快速推进等因素影响,确保国家粮食安全的资源环境约束日益加剧,提升粮食单产已成为新常态下确保国家粮食安全的唯一途径.本文通过我国粮食单产发展的国际对比分析,找出国内外粮食单...
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6. 响应面法优化苹果速冻工艺刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 采用响应面分析法优化苹果速冻工艺,当载样量3kg/m2、速冻温度-30℃、样品中心温度-18℃为时,产品的感官品质、硬度和色泽最高,可溶性糖损失率、可溶性蛋白损失率、维生素C损失率最低;采用...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:比较不同通透性保鲜膜对金针菇保鲜效果的影响.方法:以新鲜的金针菇为原料,分别以市售的中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)、低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)和高通透性保鲜膜(好丽家P...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 近些年,松茸丰富的营养、食用和药用价值引起了医药界和食品工业的广泛关注.对于军队,未来信息化战争条件下的复杂环境使官兵的身心健康受到了严重威胁,而通过膳食调节可以减轻或者预防疾病、降低恶劣战...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 从企业的需求出发,构建了消费者对有机食品支付意愿的理论模型,考察属性评价、标签信任对有机食品支付意愿的影响机制.采用北京市744个消费者调查数据,采取双边界二分式CVM研究消费者有机大米支付...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以532名北京市3～6岁儿童家长为研究对象,对其零食安全风险认知进行了问卷调查,并使用因子分析和聚类分析法,对家长的认知进行了分类和特征分析.结果显示,被调查的北京市学龄前儿童家长对零食消费...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 分析了2015年1-7月与2014年中国农产品贸易的形势.2015年1-7月我国农产品进出口额1 076.2亿美元,同比减少6.7％.2014年农产品过度进口问题更加突出,我国农业基础竞争力...
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12. 萌芽对芝麻品质及芝麻酱风味的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对芝麻进行萌芽处理,研究萌芽发育程度对芝麻理化指标的影响和对芝麻制品芝麻酱风味的影响.结果表明:随萌芽程度的增加,芝麻中水分和灰分含量变化不显著(P＞0.05),粗蛋白含量先减小后增加,粗脂...
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13. 玫瑰茄发酵酸乳生产工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:将具有抗氧化活力的玫瑰茄与酸乳发酵结合起来,开发玫瑰茄发酵酸乳.方法:玫瑰茄活性物质采用温水浸提法,获得玫瑰茄花茶并将pH调整至6.0后进行酸乳的发酵.玫瑰茄活性物质通过测定540nm...
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14. 不同品种草莓抗氧化能力的分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为研究不同品种草莓酚类物质与抗氧化能力的相关性,以国内6种主栽草莓品种为原料,研究全果、果汁和果渣等不同部位中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力.结果表明:6种草莓不同部位中总酚、总黄酮含量以及...
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15. 芝麻油风味成分和营养功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 综述芝麻油的组成成分、风味物质和营养功能等研究进展,旨在促进芝麻油风味物质的深入研究,以提升芝麻种植加工的经济效益,加快芝麻油产业发展,为我国芝麻油料资源的产品开发和市场开拓提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:研究四季豆和淡豆豉提取物的降血糖作用,为开发辅助降血糖的保健食品提供实验依据.方法:设低、中、高三个四季豆和淡豆豉提取物受试样品组,1个纯水对照组、1个高血糖模型对照组,每组12只小鼠...
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17. 芡实的营养价值分析及开发利用现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对芡实的营养成分、保健功能进行了综述,并对芡实的开发应用现状及前景做了分析和展望,以期为更深层次的开发利用芡实提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 糖尿病肾病是糖尿病微血管并发症之一.长期以来,低蛋白饮食被证实可以改善血液肌酐等肾病综合征,显著延缓肾衰的发展.本文综述了低蛋白饮食辅助治疗糖尿病肾病研究进展,并对低蛋白主食产品的发展趋势进...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 目的:了解黄山地区地方特色食品及特色茶的摄入情况,探讨地方特色食品摄入对高血压患病率的影响,为改善当地居民的营养搭配及健康状况提供科学依据.方法:利用方便抽样的方法,选取黄山市境内三区四县5...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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