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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以美国全谷物食品、日本米粉食品为例,分别梳理其发展现状、主要做法和推广经验,并结合我国马铃薯主食产品产业现况及消费推广要求,提出若干发展建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 对全国已有主栽品种进行调查研究,分析了这些彩色马铃薯的营养成分及功能活性物质.在此基础上,对我国彩色马铃薯的发展现状及存在的主要问题进行梳理,并对未来彩色马铃薯综合利用及附加值提升进行展望,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以马铃薯全粉、苦荞麦粉和小麦粉为原料研制马铃薯全粉苦荞麦面条,以苦荞麦粉含量、海藻酸钠添加量、食盐添加量和加水量为试验因素,以断条率、烹调损失率和感官评定为评价指标,采用正交试验及感官评定确...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以SCIE文献、专利及国家自然科学基金项目为数据源,分析了基于核酸适配技术的食品污染物快速检测技术研究力量分布及研究热点等,结果表明:中国在食品安全领域核酸适配体研究居国际领先水平,已经形成...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 研究了自周代以来的古代宫廷食材选用和加工制作的管理理念,分析了古代宫廷饮食安全的监管措施,以史为鉴提出加强现代食品安全监管等对策建议.
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7. 互联网保健食品监管研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 近年来,互联网保健食品市场发展迅速,但存在产品鱼目混珠、虚假夸大宣传、部分进口保健食品未经合法注册等问题.互联网具有即时性、虚拟性、跨地区性等特点,为应对挑战,应通过推进智慧监管、建立信用体...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 通过水产品的呈味差异,以沙丁鱼及对虾为试验原料,并利用风味蛋白酶及复合蛋白酶双酶对原料进行定向分段酶解并超滤,制备具有提升风味的短肽.以试验前期获取的风味蛋白酶初步酶解水产蛋白的最优工艺条件...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用不同比例的CO2 (20％、40％、60％、80％)对接种一定量的酵母菌的鲜榨圣女果汁进行储藏,对糖、酸、醛、醇等果汁主要成分的变化量进行检测,研究气调储藏对接种酵母菌的鲜榨圣女果汁变质...
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10. 糯米粉面包的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为提高糯米粉的利用率,丰富面包品种,以感官评分为考察指标,研究糯米粉对面包品质的影响,确定其最佳工艺优化条件.通过正交试验确定了糯米粉面包的关键技术参数为:糯米粉7.5g/100g、牛奶50...
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11. 杨梅叶中花色苷提取工艺优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以乙醇作提取剂,恒温水浴震荡器为辅助仪器,利用单因素试验及正交试验确定花色苷的最佳提取工艺.结果表明:当乙醇含量为80％、料液比为1∶70、温度为60℃、提取时间为60min时,杨梅叶中的花...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以北京及伯明翰地区大学生为例,就消费者对于乳品产业的安全的信任度展开调查.利用Survey Monkey软件共收集电子问卷368份,并使用SPSS软件进行数据分析,统计方法包括:频率分布、列...
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13. 嘉兴市地区网络订餐情况调查及分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:调查了解嘉兴市地区网络订餐情况,为加强食品安全及卫生监管提供科学依据.方法:采取随机抽样和问卷调查的方法.结果:大多数调查对象每周都有网络订餐;网络订餐主要通过第三方外卖平台;调查对象...
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14. 双低菜籽油营养功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 综述了国内外双低菜籽油主要营养健康功能研究进展,总结了双低菜籽油具有的降低总胆固醇、提高胰岛素敏感性和耐糖性、预防缺血性中风、促进婴幼儿大脑发育与预防老年认知和脑功能障碍、治疗神经系统紊乱、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:检测采用普通榨汁法和破壁法处理得到的葡萄汁中的化学成分,并研究2种葡萄汁对动物衰老模型的作用.方法:应用HPLC-MS测定2种方法获得的葡萄汁中化合物的含量.给予昆明小鼠皮下注射150...
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16. 党参水提物的通便作用研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:研究党参水提物对便秘小鼠小肠推进和排便的影响.方法:采用复方地芬诺酯造成小鼠便秘模型,给予高、中、低3个剂量组(3 333、1 667、833mg/kg·BW)的党参水提物进行干预,观...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:探讨早期肠内营养联合补充性肠外营养在创伤患者中的应用效果.方法:将选取的120例严重创伤患者随机分为2组,观察组给予早期肠内营养联合补充性肠外营养,对照组给予肠内营养,观察并比较两组患...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:观察和分析不同的饮食控制方法对结肠镜检查前肠道清洁效果的影响.方法:选取2017年1月-2018年1月在本院行结肠镜检查患者160例为研究对象,根据饮食控制方法随机分为A组和B组各80...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:评价营养支持对慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者预后影响分析.方法:选取2015年3月-2017年3月期间重庆市巴南区第二人民医院呼吸内科收治慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者110例纳入研究...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:探讨与研究早期肠内营养支持对临床高血压脑出血术后重症患者的临床治疗效果,总结临床护理对策.方法:选择安徽医科大学附属合肥医院收治的高血压脑出血术后重症患者共80例纳入研究并随机分为观察...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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