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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 超重肥胖既是社会问题,也是世界难题.本文深入分析超重肥胖产生的能量失衡论,并对社会化复杂因素进行剖析.基于互联网、物联网和大数据时代,对超重肥胖有关数据进行挖掘,提出超重肥胖社会防控的新战略...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过初步构建马铃薯供能比评价指标,比较以马铃薯供能比评价不同马铃薯原料添加程度的适用性,分析发现,马铃薯供能比与马铃薯质量占比之间差异最大可超过35％,二者间回归系数为0.958 4～0.9...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： “黑美人”马铃薯因独特的营养功能,在食品、化妆品、保健品和医药等领域有广泛的开发应用价值,种质资源创新利用、提取花青素及主食化产品开发是其主要开发利用途径.“黑美人”马铃薯花青素的高效提取和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对云南省农业科学院收集的18份四倍体彩色马铃薯和54份二倍体彩色马铃薯的蒸食品质进行评价,对彩色马铃薯的质地、变色和酶促褐变程度、香味和口感评分四个方面进行鉴定和评分.结果 表明:综合质地的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 综述了荧光型真菌毒素检测生物传感器的研究进展,重点介绍了荧光型真菌毒素检测生物传感器的设计及其灵敏度、特异性等性能,分析了黄曲霉毒素等主要毒素的免疫荧光传感器和适配体荧光传感器的检测方法,提...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:对蜂胶灵芝毒理学安全性进行评价,为蜂胶灵芝食用安全提供科学依据.方法:通过急性经口毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验和大鼠30d喂养试验等毒理学评价试验,评估蜂胶灵...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:优化燕麦不同极性提取物的浸提工艺.方法:通过极性、半极性和非极性的程序化设计,以提取物质量及提取率为指标,以水、乙醇、正己烷为溶剂,选取温度、时间、料液比为影响因素,采用L9(34)正...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 微胶囊技术是近年来食品领域的研究热点之一,研究表明,使用微胶囊技术包埋ω-3多不饱和脂肪酸可以提高其氧化稳定性和生物利用度.本文综述ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展,为ω-3脂肪...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 从我国青稞产业发展现状出发,综述了青稞的营养价值、功能作用及加工应用的研究进展.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究消费者对碳标签蔬菜的认知和购买意愿,对推进低碳蔬菜生产,有效发展低碳蔬菜市场,促进农业节能减排,以及推进都市现代绿色农业的发展具有重要意义.采用Logit回归模型,分析影响碳标签蔬菜认知...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:研究两种不同植物甾醇酯对高脂血症大鼠的降血脂作用,并比较其差异.方法:通过饲喂高脂饲料,建立高脂血症大鼠模型,将建模成功的大鼠,按照TC水平随机分成8组,即模型对照组,溶剂对照组,Ve...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 对多种生物活性肽的辐射防护作用的研究进展进行了综述,为天然辐射防护剂的研发及临床应用提供科学依据.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:研究罗勒多糖对博莱霉素诱导肺纤维化小鼠肺组织病理的影响.方法:将40只C57BL/6J雄性小鼠随机分为假手术组,模型组,罗勒多糖高、中、低剂量组.模型组和罗勒多糖组小鼠,气管注射博来霉...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:观察磷脂酰丝氨酸复合胶囊对改善小鼠及人体学习记忆功能的影响.方法:动物实验部分,昆明种雌性小鼠随机分为低、中、高3个剂量组(剂量分别为333、667、1 000mg/kg·BW)和阴性...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 综述了维生素A缺乏导致脑组织、免疫系统的损伤和胚胎发育异常的研究进展,并简要概述了可能的作用机制.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:探究母乳成分对纯母乳喂养婴幼儿早期生长发育速率影响.方法:回顾性分析2017年4月-2018年6月我院收治的纯母乳喂养正常分娩足月婴儿共120例,根据婴儿生长发育速率不同,分为60例正...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 慢性肾脏病是许多疾病的终末期合并症,多数患者同时合并蛋白质能量营养不良,严重影响其预后质量,此外,蛋白质能量营养不良还可引发动脉粥样硬化,加重患者基础疾病.本文综述慢性肾脏病患者蛋白质能量营...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 综述了硝酸盐对心血管健康相关功效的研究进展,并对硝酸盐的食物来源和安全性进行了论述.
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19. 封村后“抢购大米”的观察与思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2020年2期页码:摘要：
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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