香菇膳食纤维中Ca2+在胃肠酸度下的溶出特性

• 作者: 曹雁平 李倩 肖阳 薛卫星
• 来源期刊: 北京轻工业学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 香菇 膳食纤维 钙离子 溶出特性
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: O655
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.1999.03.010

摘要

研究了香菇膳食纤维中钙在胃酸和肠道酸度下的溶出特性,发现采用冷中性洗涤剂法从香菇柄中制取的香菇膳食纤维,在胃酸条件下随pH值的降低溶出的钙增多,最低值为0.051mg/g、最高值为0.092mg/g;在肠道酸度下则随pH值的降低溶出的钙减少,最低值为0.082mg/g、最高值为0.155mg/g,钙在肠道酸度下的溶出显然受钠离子的影响.钙在两条件下的溶出均在15min内达到平衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛卫星	北京轻工业学院化学工程系	4	22	2.0	4.0
2	肖阳	北京轻工业学院化学工程系	3	16	2.0	3.0
3	李倩	北京轻工业学院化学工程系	1	2	1.0	1.0
4	曹雁平	北京轻工业学院化学工程系	2	16	2.0	2.0