花生、大豆、莲子复合蛋白饮料的加工工艺

• 作者: 何建新
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 莲子 复合蛋白饮料 乳化剂 稳定剂
• 年，卷（期）: 1999,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1990字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.03.013

摘要

复合蛋白饮料以花生、大豆、莲子为原料,制成浆体,经一系列科学方法合理调配加工成饮料.本文研究了该饮料的生产工艺及采用合理的乳化稳定剂,增强复合蛋白饮料的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何建新	湖南省农科院农产品加工研究开发中心	14	172	7.0	13.0