全膨化天然虾味脆条的研制

• 作者: 沈正荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虾头 膨化 脆条
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.023

摘要

将虾加工过程中剩下的虾头、壳经去杂、烘干、粉碎后的虾粉按一定比例掺入到大米、玉米中,通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程,生产出营养丰富、虾香味突出、口感酥脆的天然虾味膨化脆条小吃食品.该工艺大大提高了大米、玉米及虾加工废弃物的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈正荣		3	7	2.0	2.0