高压液相色谱法(HPLC)测定啤酒混浊中主要组分

• 作者: 单连菊 张沛 程玉杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 分析 啤酒 高压液相色谱法 混浊物
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|O657.7+2
• 字数: 2031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.02.028

摘要

讨论了啤酒的非生物混浊.造成啤酒非生物混浊的主要成分是高分子蛋白和多酚,蛋白质和多肽占45%～75%,多酚占20%～35%,还有一些多聚糖和金属离子.HPLC分析结果表明,新鲜啤酒的混浊与老化啤酒和强化啤酒的混浊成分有很大差异(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单连菊	青岛啤酒集团公司科研中心	53	350	11.0	17.0
2	张沛	青岛啤酒集团公司科研中心	7	92	5.0	7.0
3	程玉杰		1	5	1.0	1.0